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昨天荳荳一面讀著「好餓的毛毛蟲」，當看到杯子蛋糕圖案的時候，問我，媽媽這個是什麼？
什麼～居然不認得杯子蛋糕，真是媽媽失職了！來～媽媽馬上做給你吃，荳荳開心的蹦蹦跳跳😆
杯子蛋糕需要的材料簡單，做法也快速，馬上動手開始囉！
【檸檬杯子蛋糕】＊5個
蛋白 2個
糖 30g
蛋黃 2個
油 20g
牛奶 25g
低筋麵粉 40g
檸檬皮 切屑少許
檸檬汁 2小匙
A. 蛋黃糊:
油微加熱至有油紋出現即可，加入麵粉攪拌，再加入蛋黃、油、低筋麵粉、檸檬屑和檸檬汁，混勻。
B. 打發蛋白：
蛋白打發，糖分3次加入，打至硬性發泡。
烤箱先預熱，100°C。
取1/3蛋白加入蛋黃糊，拌勻，再全部倒入打發蛋白鍋中，以拌切的方式，混合均勻，分裝入蛋糕杯中。
100°C， 20分鐘
110°C，15分鐘
120°C，15分鐘
150°C，10分鐘
烤完蛋糕，寫作業中的妮妮也聞香而來，馬上猜出是檸檬口味的，真是個好鼻師👍！
食譜參考：安安廚房
嫩嬰小金魚四個月了！送去托兒所兩個禮拜就生病...還好朋友神救援了一台電動吸鼻器，超級好用，美國居然沒有賣這種神器，我用手動的球狀吸鼻器根本吸不出來，真是謝天謝地有朋友可以靠❤️
也因為小金魚生病，這個禮拜都抱著她一起睡覺，之前我們堅持讓小孩自己睡嬰兒床，開啟同床睡覺的大門之後，媽媽捨不得把她放回去啊～
這個檸檬杯子蛋糕是完全用椰子粉做的，個人覺得全用椰子粉做的會有點刮喉嚨，因為纖維比較高的關係，但是質地算濕潤，適合給對堅果過敏的人喔！
❤️最近看了一部很發人省思的日本紀錄片『戀上日本酒的女子』，
此片貼身觀察紀錄三位活躍於日本酒領域女性的故事。
在日本酒歷史上，女性向來是被排拒在外的，
酒廠不允許女性進入，
想從事任何與釀酒有關的工作更是難上加難。
但隨著時代演進，
堅持在日本酒世界不斷努力的女性終於有機會顛覆傳統、逐漸嶄露頭角，
也以女性特有的細膩敏感讓日本酒華麗轉身，
走向更寬廣多元的新境界。
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＃憋氣檸檬產品使用最安心的自然農法栽種檸檬製成
＃大自然恩賜天然美味
看著這部片子不禁想到正在開團的憋氣檸檬，
『如果為了賺錢而務農是傻瓜，必須是為了讓世界多一份天然滋味，這樣每一粒血汗都顯得偉大。』
這是歡喜檸檬健康果園的園主蔡媽媽以守護大自然的心情，
選擇使用自然農法「回歸原點，重視根本」與自然共存的耕作原則，
經過長期細心呵護、加倍辛苦付出，
終於取得有機認證並通過土壤與水源檢驗，
提供消費者可以安心享用的自然農法無籽檸檬，
每一口都是大自然的祝福與恩賜。
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＃憋氣檸檬冰糖檸檬五大天然特色
✓每一口都喝得到果肉，補充天然果膠。
✓獨創冷泡熱10秒即飲， 適合各種季節與心情。
✓飲用時沖調稀釋比例建議為1:8
✓祖傳古法細工製成， 生津止渴、養生開胃。
✓養顏美容、促進新陳代謝、幫助消化。
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＃抗氧化原色檸檬片保留完整營養
＃每顆檸檬只能切出三片的盒裝即時鮮泡檸檬片
＃送禮表達心意可選盒裝
＃自家喝的買袋裝鮮泡檸檬片更經濟
憋氣檸檬的鮮泡檸檬片使用美國真空冷凍乾燥技術，
製成抗氧化原色檸檬片更能保留完整營養。
以獨家選果系統將蒂頭處偏軟熟果與曾受撞及或病蟲害的劣果去除，
僅使用果肉量最飽滿部分，
➔每粒檸檬只能切出三片製作成盒裝（每片單獨包裝）的即時鮮泡檸檬片，外出攜帶更方便。
➔如果是自家喝的，可買夾鏈袋散裝較小片的檸檬片，份量較多更划算。
能在家吹著冷氣享受如此天然優質的檸檬產品，
這是多麼值得感恩的事啊！
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得來不易的冰糖檸檬與乾燥檸檬片，
除了沖泡來喝，
我還用冰糖檸檬烤出鬆軟可口又酸甜有滋味的檸檬杯子蛋糕，
有買冰糖檸檬的朋友們很推薦可以試試看，
簡單易做而且超好吃。
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❤️我使用千石阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱來烤杯子蛋糕，
不需預熱速度更快，
只要把蛋糕麵糊拌好就可以烘烤了（用鬆餅粉來做更是方便）。
已經開過很多次團購的USA PAN瑪芬蛋糕烤盤，
大小剛好可以放入阿拉丁烤箱裡，
有買這款烤盤的請趕緊拿出來使用。
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#超好吃的檸檬杯子蛋糕食譜分享
材料（6個）：
鬆餅粉200g
蛋2個
融化的無鹽奶油40g
冰糖檸檬3大匙
牛奶（或氣泡水）3大匙
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作法：
1.把蛋打入攪拌盆內，用打蛋器充分打散。
2.加入融化的奶油、冰糖檸檬及牛奶攪拌均勻。
3.把鬆餅粉拌入，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
4.將麵糊平均舀入瑪芬烤模內，在桌上輕敲幾下讓空氣釋出。
5.放入阿拉丁烤箱內，不需預熱，以160℃烘烤23分鐘。
★牛奶可用氣泡水取代，二氧化碳氣泡會讓蛋糕鬆餅更蓬鬆軟綿。
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🔴夏日必備的【SodaStream氣泡水機 & 青森蘋果汁 & 憋氣檸檬】現正開團中~（7/21結團)
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🔴【搭載美味魔法的日本千石阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱】明天(7/20)上午開團！
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2IbOopR
♣乳酪糖霜
奶油55g、奶油乳酪55g、糖粉110g
♣檸檬卡士達
二砂175g、檸檬汁適量、雞蛋2個、奶油110g
♣蛋糕麵糊
奶油100g、白砂糖100g、雞蛋2個、香草夾1條、低筋麵粉100g、泡打粉1茶匙、檸檬皮屑適量
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＃檸檬卡士達 ＃杯子蛋糕 ＃甜點 ＃美食
Detailed Recipe 詳細食譜:
https://www.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.616446165230358/1042171295991174/?type=3&theater
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2019/01/pom-pom-purin-lemon-cupcakes.html
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#布丁狗 #杯子蛋糕 # PomPomPurin
【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾＆檸檬藍莓杯子蛋糕
燕麥餅乾是很多媽媽們做給小孩吃的放學點心，我是還沒有小男孩，倒是家裡有位大男孩，想讓他帶到公司當下午時的解饞點心，不然下午總是給我叫餓。可是最近限制精緻澱粉、糖的攝取，因此想把燕麥餅乾做成無糖、無麩質、無奶油、無蛋的全素食、健康版本。因為這次比較特別的全素食譜，讓我嘗試了一些新的粉類、天然甜味劑，默默覺得食材庫的選擇變多了，尤其是利用「亞麻籽粉」做成素蛋(vegan egg) 的方式，非常有趣～
杯子蛋糕減低卡路里的大絕招—優格
杯子蛋糕一般的食譜有些是運用全蛋打發、分蛋打發或是比較多奶油的食譜，由於優格是一項很好的替代蛋或是奶油材料，像是之前在「低脂優格舒芙蕾」食譜中也是用優格替代原始配方的奶油讓整體的卡路里降低一半以上。
完整食譜看這邊～
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
blueberry cupcake
※材料配方
A.(vegan) 無糖藍莓燕麥餅乾
可做8~9片餅乾
乾性材料
燕麥片（傳統型，非即溶燕麥）125ml
糙米粉 ( Brown Rice Flour) 125ml
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2 小匙
鹽 1/8小匙
濃農本家 藍莓乾 1~ 2大匙(隨意)
B.檸檬藍莓杯子蛋糕(可做4個)
低筋麵粉 70g
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/8小匙
奶油（融化） 40g
楓糖粒 或是一般砂糖 45g
檸檬汁 2小匙 ＋檸檬皮屑 1小匙
蛋 35g
希臘優格 (greek yogurt) 85g
杏仁奶 / 牛奶 20g
*楓糖粒是天然楓糖漿乾燥後製成的糖，帶有楓糖特有的香氣跟甜味，熱量是一般砂糖的2/3，透過iHerb網站可買到。
C.藍莓起士奶油霜
奶油乳酪 cream cheese 60g
奶油 60g
新鮮藍莓果醬 1大匙 （做法請見：藍莓辮子麵包）
糖粉 50g (依個人口味調整）
完整食譜看這邊：
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
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檸檬杯子蛋糕 食譜 在 [食譜] 檸檬杯子蛋糕＋奶油霜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文並茂網誌彩色版：
https://accioathena.blogspot.se/2012/05/recipe_22.html
從春天到夏天的路上，金色的檸檬奶油
都是杯子蛋糕的最佳旅伴！
玩Draw Something，我畫的cupcake :D
不知道從哪時候開始，"杯子蛋糕"成了夢幻女孩的代名詞。
小時候印象裡的杯子蛋糕，明明是7-11賣的40還50元一串的小海綿蛋糕嘛～
怎麼現在講到杯子蛋糕......噢不，是"cupcake"（講英文才有fu!!）
連結到的形象往往是時尚party、夢幻婚禮、閃亮亮的緞帶、蝴蝶結......
害我也莫名其妙跟著一頭熱了起來，噗噗！
總之呢我認知中的杯子蛋糕，已經從"便利商店裡的小蛋糕"，
蛻變成"好吃好玩又好看的時尚甜點"啦～
開始自學烘焙以來，我陸陸續續收集了一些杯子蛋糕食譜。
琢磨良久，終於敲定了這個配方！嘿嘿快來看我做蛋糕！
♡ 檸檬杯子蛋糕＋檸檬奶油霜 ♡ （可做6個）
材料：
【杯子蛋糕】 【奶油霜】
麵粉 1杯 奶油 110g
砂糖 1/2杯 糖粉 200g
香草糖漿** 1t 香草糖 20g
奶油 66g 鮮奶 (室溫) 2T
泡打粉 3/4t 半顆檸檬的檸檬汁
鹽 1/4t
雞蛋 (室溫) 1顆
鮮奶 (室溫) 1/2杯
一顆檸檬的檸檬皮屑（小心勿刮削裡層白色部份，會苦）
半顆檸檬的檸檬汁
**我用的是Starbucks的香草糖漿，也可直接使用香草精。砂糖視情況增加。
做法：
【杯子蛋糕】
1.烤箱預熱至180度。
2.奶油室溫下放軟，糖分三次加入，打至蓬鬆變白。
3.加入雞蛋(室溫)、鮮奶(室溫)、香草糖漿拌勻。
4.粉類過篩，分三次加入，慢慢拌勻。
5.加入檸檬汁及檸檬皮碎屑。
6.用湯匙將麵糊舀入紙模，再小心放進金屬烤模中。
7.送進烤箱烤20-25分。（此時可以開始做奶油霜！）
8.取出放涼。
【奶油霜】
1.奶油室溫下放軟，糖粉與香草糖混合，分三次加入，充分拌勻成凝乳狀。
2.加入鮮奶，高速攪拌至蓬鬆、輕盈狀態。
3.加入檸檬汁拌勻。可依各人口味繼續調整糖粉及檸檬汁用量。
4.成品應為滑順、有光澤的乳霜狀。
將奶油霜填入擠花袋，裝飾於已放涼、冷卻的蛋糕頂部。
或依各人喜好，另外做裝飾。
5.完成！
這個配方的蛋糕體及奶油霜
都加了不少檸檬汁，所以很清爽喔！
不過，檸檬的酸味吃在嘴裡很淡很淡，
怕酸的人也完全不用擔心 : )
製作cupcake的樂趣之一，就是好好裝飾它♡
除了奶油霜，我還幫它加了幾顆珍珠糖，
自以為走小公主風！哈哈 >///<
擠完奶油霜後，我馬上切開一顆來吃。
雖然自己做、自己這樣說有點不好意思，不過......這也太好吃了吧！
蛋糕體本身就是清甜的檸檬奶油口味，濕潤不乾口；
搭著檸檬奶油霜吃，口感更濃、也更滑順；
珍珠糖吃起來脆脆的，為這個小蛋糕增添變化與樂趣。
整體來說，我對這次的成果很滿意耶！
就算晚餐吃得飽飽的，這樣的一個lemon cupcake，加上微糖黑咖啡，
我還是能輕鬆愉快地解決唷！
而且，總覺得飯後來個美味的甜點，就會自然營造出"吃大餐"的感覺
----即使我們這天的晚餐只是簡單的雞蓉蘑菇粥！哈哈！
總之呢～這份食譜，
用力推薦給喜歡檸檬、喜歡杯子蛋糕的人！快試試看吧！
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Sweden Adventure
https://accioathena.blogspot.com/
♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥
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