【 秋日組合 🍐 訂購中 】
-
喜歡這樣的天氣，秋風習習。褪去了夏天的熱度，而留有夏日的藍天明媚。
今早也去了市場，所見的秋色、能宅配的，都橘黃澄燦的收入這次的組合裡了。
.
.
🍊秋日組合
橘子柿子塔
金萱烏龍燉梨凍
百香果桑椹馬卡龍
蜂蜜文旦鮮奶油捲
490圓
詳細介紹在文末
🔸宅配
▪️10/5~10/7依序出貨，寄出隔日配達
▪️低溫宅配運費1~3組 $180
▪️本次無面交
🔸訂購方式
▪️請依照以下格式⚠️私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁⚠️
訂購訊息隔天開始回覆，請勿重覆傳送影響排序
無論是否有訂到皆會回覆的
1.姓名
2.手機
3.地址
4.訂購組數
▪️訂購成功後會回傳匯款資訊，請在兩日內完成匯款，逾期訂單將取消，且以後無法再購買哦
▪️一人包辦大小事務，請確定能夠匯款與真的想吃再訂購，謝謝大家🌿
🔸注意事項
▪️品項各別包裝，非禮盒
▪️已做許多措施保障包裹的安全，不過宅配仍有其風險、請能接受再訂購哦
--------------------------------------------------------------------------------
🍊品項介紹
#橘子柿子塔
將熟透的柔嫩紅柿果肉，
做成醇香的柿子馬斯卡邦餡，
手榨橘子汁與烏梅酒成為輕盈酒凍，
綴上新鮮紅柿果肉，
與風味濃郁的柿餅。
是從頭秋天到腳，
用了秋天的果實，
而像秋天那般楓紅的甜點哪。
#金萱烏龍燉梨凍
取甘露梨與白玉水梨，
金萱烏龍茶葉萃出茶湯、
舀幾勺白蘭地，
如此柔煮梨們。
封存於金萱烏龍茶與燉梨汁凍裡，
清清悠悠。
（以容量180ml的塑膠杯盛裝）
#百香果桑椹馬卡龍
酸香多汁的百香果熬煮成凝乳，
口感溫潤而滋味豐盈。
以它製成果香馥郁內餡，
銜上收藏春天的自製桑椹果實醬之蜜甜。
（馬卡龍殼配色隨機）
#蜂蜜文旦鮮奶油捲
到市場挑了沉甸甸的老欉文旦，
剝皮做蜂蜜文旦果醬：
以砂糖漬一晚，
隔天守著爐子小火煮好幾刻鐘，
添蜂蜜加檸汁，
最後還要灑點威士忌提香。
將它填進充滿蛋奶香氣的蛋糕捲裡，
文旦果肉剝了擱於上頭，
咬下汁液迸發、
清香陣陣。
（尚無滿意照片）
橘子皮果醬 在 [食譜] 蘋果橘子果醬．酸甜芬芳成功率超高！ - 看板cookclub 的推薦與評價
◎好讀圖文版：https://goo.gl/WGyAqN
過年時親友送來一大箱黃澄澄的茂谷柑，
拿了幾顆試做「手工橘子果醬」！
真的是純手工製造......光剝橘子肉就搞了一個多小時。
幸好成品超美味der滿滿酸甜濃郁的橘子香氣～
六顆才做出三小瓶實在捨不得吃完呀。
於是今天再來補貨幾罐。
挖出冰箱僅存的橘子外加蘋果，改做「蘋果橘子果醬」！
材料如下：
橘子5顆／蘋果1顆／檸檬1～2顆
冰糖適量／白酒少許（可有可無）／乾淨玻璃罐數個
[步驟１]
首先，將橘子浸泡搓洗乾淨。
用削皮刀輕輕削下橘子最外層表皮。
盡量不要削到裡面的白色部分，那是苦味來源～
懶得削皮者，也可以將橘子皮剝下泡水數小時軟化，
再用湯匙刮下白色部分，保留橘皮。
（↑橘子姐表示害羞毛孔好大噢↑）
這次我用茂谷柑3顆＋海梨柑2顆，
不是什麼特殊配方只是冰箱剛好剩這些......
茂谷柑果肉細緻多汁，不過皮薄難削；
海梨柑很容易買到果肉乾癟的，但是果皮厚比較好取用。
[步驟２]
將削好的橘皮切成細絲，橘皮是香氣來源一定要加才夠味。
接著是做這果醬最搞剛的地方......「剝橘肉」！
把橘籽、橘膜、白色橘絡盡量剝除乾淨，以減少苦味保留好口感。
網路上有快速剝橘絡的妙方，可我還沒試驗過8-)
https://www.ettoday.net/news/20150310/476341.htm
[步驟３]
橘子搞定後再將蘋果削皮切丁、檸檬擠汁備用。
橘子肉不用刻意切碎，反正攪拌時它會慢慢解離。
[步驟４]
準備一只不鏽鋼鍋，鍋子厚一點受熱均勻不怕燒焦。
倒入薄薄一層白酒當底，自認為增加風味，其實這步驟也可省略啦。
將果肉、檸檬汁全數倒入，冰糖薄鋪一層約果肉的1/4~1/3份量。
[步驟５]
開火攪拌煮滾後，轉小火維持一點微滾的狀態。
記得三不五時攪拌一下，把上層果肉翻攪煮均勻。
[步驟６]
把玻璃瓶以開水煮滾，消毒殺菌。
至於瓶蓋快速燙一下就好，有的材質不適合受熱太久。
取出晾乾，有餘熱瓶子通常很快就乾了，可再用廚房紙巾擦拭一下。
尤其瓶蓋縫隙容易藏汙納垢要仔細擦過。
（↓熬煮半小時後，果肉已經充分出水軟化）
（↓約煮一小時後，果肉呈現半透明狀）
（↓最後10分鐘轉中小火收汁，已有些許晶亮黏稠貌）
[步驟７]
果醬約經一個小時熬煮完成，趁熱用小湯匙裝入瓶子裡。
瓶口周圍擦乾淨、蓋上瓶蓋轉緊，瓶子倒置放涼，
藉由熱漲冷縮原理，使瓶內呈現半真空狀態。
冷卻後即可擺正，常溫儲存或冰箱冷藏。
目前經驗是放一個多月，打開來吃都還很新鮮。
開罐時會"啵"一聲，真的有真空效果喔！
＊＊
填完果醬後鍋子裡剩下的殘餘也別浪費。
沖點熱開水就是好喝的橘子茶～
清香酸甜比外頭買來的韓國柚子醬還讚。
橘子皮也可曬乾或烤箱烤乾，裝袋放進櫃子除濕用，
整個廚櫃會有橘子蛋糕的香味喔！
這次添加了蘋果口感較為豐富，甜度也明顯一些。
不過橘子風味還是超濃厚！煮果醬這天，整間屋子充滿甜蜜的香氣。
蘋果鬆軟酸甜，橘絲帶出微微苦甘芬芳。
抹土司、貝果、沖水果茶、拌優格都好好吃。
剪塊碎花布、綁上蝴蝶結就是可愛的小禮物啦～
--
～＊波麗露的地球凹洞＊～
https://blog.yam.com/bolero
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.39.187
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427514969.A.522.html
... <看更多>