是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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樂 麵 屋 菜單 在 [食記] [萬華區] 樂麵屋(西門店) - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：[萬華區] 樂麵屋 (西門店)
消費時間：2014年11月
地址：台北市萬華區昆明街25號(捷運西門站6號出口，步行8分鐘)
電話：02-2381-9989
營業時間：11:00-23:00
每人平均價位：$190-260
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：叉燒原味豚骨拉麵
部落格：https://ohyaohno7531.pixnet.net/blog/post/404027026
(圖多無音樂好閱讀)
樂麵屋是我覺得還不錯，可以推薦給大家的拉麵店家的選擇
如果你總是在點飲料的時候說，麻煩半糖少冰珍珠多一些，或是到餐廳總是要求客製化
那麼~樂麵屋就是你很好的選擇囉~因為他們的湯頭、辣度、麵條粗細及軟硬，都可以選擇
唷~
這間分店是在人來人往的西門町，逛街累了就可以來這邊用餐，當天是假日，所以門口就
有很多組客人在等
可以現場和服務人員登記，只是如果過號就要再等五組客人進去，才能再輪到你唷~
菜單上列出了許多拉麵，價格都在$190-260之間，其實並不會算是太貴
也有獨家的當店限定喔，只有西門店才有的二郎蒜味拉麵，特色就是麵量多且粗，更以大
量生蒜調味~
看過菜單後，我們從桌上拿取點菜的單子，桌上也有附上很多醬料可以自由選取
當你從彩色的menu上看到圖片喔，就可以直接填寫在菜單上面，勾選你的喜好喔
叉燒原味豚骨拉麵$230，口味選擇中等、粗細選細麵和稍硬的麵條，上菜時覺得非常的燙
口
但叉燒、麵條和湯頭都讓我非常滿意喔~好吃呀，湯也不會很油膩
叉燒辣味豚骨拉麵$260，他們的辣味吃起來真的挺辣的喔，湯頭上面看起來就紅紅的
季節限定的韓風辣拌麵選擇單，一份是$220，一樣可以選擇辣度、粗麵細麵、麵的份量
二郎蒜味拉麵，只要再加$20就可以升級成叉燒二郎蒜味拉麵
或者也可以選擇B套餐，主餐再加$100，就可以有$40飲料一杯及日式純手工烤布丁一個
左下角有一排小字，有寫著本店無加湯服務唷~
針對二郎蒜味拉麵，也有喜好表格可以填寫，口味濃淡、麵量、蒜末量、菜量，客製的項
目很多
覺得只吃拉麵不過癮，還可以再點炸物、沙拉，或是將拉麵中的配料加量升級喔
飯類店家也有提供三種，再來就是可以點甜點和飲料囉~想點飲料可以選A套餐加$30(可選
$40飲料一杯)
不點飲料該怎麼解渴呢？別擔心，每桌的桌上都有提供熱茶可以無限暢飲
用餐時間總是要等待的時間較為漫長，如果不介意的話，也可以坐在吧台區，可以看到廚
房料理師傅的身影喔!!
這間分店是有2樓的坐位，基本上等候的時間不會太長，加上附近就是西門町商圈
走走逛逛來吃碗美味客製化的拉麵，價格上不會太高，服務人員也很親切介紹
比較屬於三兩好友用餐，享用美食的地方，逛街累了可以好好的飽足一頓呀~
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