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一、調麵糊
材料：
鬆餅粉200g
雞蛋1顆 egg
鮮奶100g milk
糖10g sugar
油10g oil
作法：
1.將所有材料加入大盆中，攪拌均勻至光滑麵糊。
2.靜置15分鐘。


二、煎餅

1/蛋香雞蛋糕

材料：
麵糊適量 batter
雞蛋1顆 egg
作法：
1.熱鍋加少許油。倒入麵糊至六、七分滿。
2.打入一顆雞蛋。
3.用微火慢煎約10分鐘，至有香味溢出、表面有氣泡產生，邊緣凝固可鏟起，即可翻面。
4.翻面後煎約3分鐘至熟、表面上色即可。


2/起司雞蛋糕

材料：
麵糊適量 batter
起司片1片 cheese slices
作法：
1.熱鍋加少許油。倒入麵糊至六、七分滿。
2.放上一片起司，再用少許麵糊蓋住。
3.用微火慢煎約10分鐘，至有香味溢出、表面有氣泡產生，邊緣凝固可鏟起，即可翻面。
4.翻面後煎約3分鐘至熟、表面上色即可。


3/蔥花雞蛋糕

材料：
麵糊適量 batter
蔥花少許 scallion
油蔥酥少許 crisp shallots
作法：
1.熱鍋加少許油。倒入麵糊至六、七分滿。
2.撒上油蔥酥和蔥花。
3.用微火慢煎約10分鐘，至有香味溢出、表面有氣泡產生，邊緣凝固可鏟起，即可翻面。
4.翻面後煎約3分鐘至熟、表面上色即可。


4/香蕉雞蛋糕

材料：
麵糊適量 batter
香蕉片少許 banana
作法：
1.熱鍋加少許油。倒入麵糊至六、七分滿。
2.擺上香蕉片，再用少許麵糊蓋住。
3.用微火慢煎約10分鐘，至有香味溢出、表面有氣泡產生，邊緣凝固可鏟起，即可翻面。
4.翻面後煎約3分鐘至熟、表面上色即可。




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