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今日晚餐：「Town by Bryan Nagao Taipei」。
→ 從去年剛開幕時就頗感興趣的餐廳，卻一直延宕至今，近日聽聞 Nagao 主廚人在台灣，便欣然一訪。
結果出乎意料之外地喜歡。日裔夏威夷出身，法義菜訓練背景，他的料理遂也充分展現出這般多元混融之姿。
特別前菜，胭脂蝦、柚子、漬洋蔥與秋葵冰沙，乾式熟成生牛沙朗、海膽蛋黃醬、冬瓜與柚子胡椒，台灣鮑、茗荷、舞茸菇和鮑魚肝醬，西方東方溫帶熱帶和洋台灣素材味道在盤裡交歡；且難得的是，看似紛呈，風味個性卻極活潑奔放明亮爽朗，吃著便覺開懷。
進入主菜，則從爽亮一轉而為濃烈飽滿：如以台灣魚子醬的鹹鮮對決和牛沙朗的肥腴，以丁骨羊排和藍乳酪味噌醬雄渾映照，自信大膽。
值得一提是，套餐兩千元內共七道菜，道道精緻，價格表現比極佳，應可常訪。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
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今天的影片從前幾天上傳的Vlog中只特寫了油封雞胗的製作方法。
用低溫烹飪的話，不需要切下銀皮，就能做出美味的料理。
如果沒有低溫烹飪器具的話，請用極小火打開蓋子煮。
或者可以使用電鍋的保溫功能來製作。
因為簡單好吃，所以請一定要嚐嚐派對的一道菜。
〜材料〜
新鮮的雞胗 300g
鹽巴 6g（肉量的2%）
壓碎的大蒜 2,3顆
迷迭香（乾燥也可以）少許
黑胡椒粒 少許
特級冷壓橄欖油 200～300ml（到肉的高度）
【相關影片】
從低醣肉前置處理到全雞肉料理的夜晚 / 雞胸肉3道介紹 / 在家烤雞肉串燒 / 雞皮柚子醋 / 排骨&印度烤雞風前置作業 / 蓮藕肉餅
https://youtu.be/hbmO_B-BnkY
老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
【影片內營養補助食品】
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【Instagram】
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感謝您一直以來的鑑賞。
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大家一起加油~挺過疫情~台灣加油~
所需材料:帶皮五花肉 600公克 ,筍干 300公克,蒜頭6顆,薑片5片(約15公克),
辣椒 1根.
調味料:醬油 80cc, 米酒 50cc, 二砂糖 2茶匙 .
醃料:醬油2茶匙, 米酒1茶匙, 白胡椒粉 少許.
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感謝您觀賞今天的影片.
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家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
