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咖央多士的做法看似簡單,但要做到多士香脆,咖央入口帶椰香、蛋香和斑蘭香,口感軟滑帶層次感,少點心機也不行。今次由果醬品牌的主理人Nicole出馬,親往食肆實試五間人氣星馬餐廳的咖央多士,看看哪間最好吃。
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果醬達人 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
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咖央多睇落好簡單,但如果要做到多士香脆、咖央醬有椰香蛋香同斑蘭香,就唔係間間都做到。到底邊間最好食?
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果醬達人 在 康健雜誌 Facebook 的最佳解答
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果醬達人 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最佳解答
#豆豆媽吳霈蓁 #草莓 #果醬
我做草莓果醬也做了四、五年,很有心得了!有個長輩因為喜歡我的草莓果醬,我每年都會做給她,很想稱讚自己是果醬達人~哈自己啵才不會臭車 XD
和大家分享我做草莓果醬的一點小心得和訣竅
1.請在草莓便宜的時侯做果醬。第一年我不太清楚草莓的行情,曾買過一籃700的草莓,後來遇到草莓一籃只剩2、3百真的會想哭哭~~,加上在草莓大出的時候,其實是農藥用最少的時候,這時候吃草莓比較不用擔心農藥殘留。自己做給小朋友吃的果醬,一定也要洗乾淨再製作,外面的果醬在製作前有沒有好好洗,其實我們無法控制,所以還是自己做最安心哦!
2.糖和草莓的比例,我會抓1:2,也就是糖是草莓總重的一半。糖很重要,足夠的糖才有防腐的效果。
3.做出有層次的草莓果醬。如果單純只有糖和草莓,味道會太甜膩,記得一定要再加一點檸檬汁,也會讓草莓果醬的色澤更漂亮哦!另外,一籃草莓我會加上一顆蘋果泥,除了增加膠質、也會讓果醬的味道更豐富、更有層次哦!如果買得到百香果,也可以將百香果挖空之後的皮煮熟,挖出皮膜加進果醬裡面,味道也很讚哦!
4.美味值得等待。為什麼我的草莓果醬特別好吃?因為我會先讓洗淨去蒂頭的草莓和糖先醃一個晚上,這樣煮出來的草莓果醬香味會更濃郁哦~而且比較能吃到完整的草莓粒,口感會比較好。另外,醃過再煮的草莓,成膠的速度和煮沸的速度也會比較快一點,也比較省時。
5.糖的選擇。要用白砂糖、冰糖、還是二砂比較好呢?我自己是用二砂,因為二砂是沒有精緻過的糖,而且二砂較白砂保留更多蔗香,含有微量的礦物質及有機物,也是比較健康的糖哦!當然如果很在意果醬的色澤,細砂和冰糖的成品會比較清透漂亮,看大家的選擇囉!
以上是豆豆媽和大家分享我多年來製作草莓果醬的心得,趁著草莓盛產、便宜、農藥又比較少的時候,動作做果醬、果乾,保留這份季節限定的美味吧~
豆豆媽教你洗草莓:https://bit.ly/2SrXh6p
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果醬達人 在 李婉萍的營養天地-健康與飲食素養 Youtube 的最佳貼文
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果醬只能當早餐抹吐司?
其實果醬在歐美國家是很常入菜做料理做沾醬例如羊排沾薄荷醬,果醬達人朱一民分享果醬各式菜色變化!
還有音樂製作人李冠群為大家帶來即席的鋼琴伴奏
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