與仙氣甜點的意外邂逅／
前陣子，在高雄 Lee & daughters 李氏商行 跨界私廚餐會的現場進行採訪時，無預警地，鹽埕 溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs 的甜點主廚Jack，竟突然就從大門走了進來。
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原來他剛下班，趕過來，準備為這場餐會進行甜點創作，當晚限定，只能說能邀請到他來參與也太幸運了吧。
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秋冬，是吃柑橘的季節，檸檬、柚子、文旦等，亦涵蓋在這柑橘類別之中。當晚十來種中西類柑橘同步登場，還沒下肚，已可預見沉在盤底那精彩絕倫的「打鬥場面」，中層架疊了一塊Sablés沙布列法式傳統餅乾，這種餅乾的特色是帶有明顯如細沙狀的顆粒感。
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沙布列夾在充滿時令靈氣的柑橘果肉和溫柔招牌的檸檬奶油霜之間的效果極好，最上層再被豐滿的血橙和葡萄柚肉包覆，醬汁裡兌進了解膩的金萱和蜂蜜
，裡頭還隱藏著也充滿仙氣的茉莉花果凍，香氣和滋味相互撞盪，吃得人已註定了最後將滿身飄香。
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雖然這款甜點不會出現在店裡，但喜歡溫柔的「室友們」也不要難過，因為12/11（五）和 12/12（六），Jack將再次聯手 TiARA café 的陶ㄍㄟ，以「#南國最溫柔的季節」作為設計主軸，將洋梨和帶有柑橘風情的咖啡，以pairing套餐的形式來展演，喜歡的朋友們千萬別錯過。
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【以下是轉貼的活動文字】
• 甜點「洋梨」：以tarte bourdaloue aux poires作為基礎，進而延伸，香草糖水慢火燉煮洋梨，切開洋梨會嚐到的是濃濃的咖啡奶餡，底層的杏仁奶油蛋糕帶出更厚實的口感。一旁的白蘭地巧克力慕斯與香草檸檬洋梨醬搭配，這是我們想呈現這個季節帶來的感覺，帶著濃濃秋意，卻又保持著南國一向的溫暖。
• 咖啡「哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜處理」：熱飲以美式濃咖啡來呈現帶出柑橘、黑李風味，尾韻焦糖香氣也更加凸顯甜點的奶油質地。冰飲則特別以creamy black的方式來調製，藉由濃咖啡與空氣的劇烈混合，形成一層綿密泡沫，也更加襯托出甜點洋梨的氣息。
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12/11（五）在 鹽埕 溫柔實驗室
12/12（六）在 鳥松 TiARA cafe
特別套餐為 #限量供應，請及早預訂。
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#雄好呷452
#高雄甜點
