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我的故事第七集
海外教學
我大學畢業了
人生中第一次得獎
教育部第五屆資深師傅獎
達人的故事～讓你妳貼近達人
了解達人的烘焙點滴

2011～2014海外教學
第一次去海外教學與顧問
第一個國家馬來西亞🇲🇾吉隆坡
台歐國際專業烘焙學院合作
第一次與陳國勝到馬來西亞柔佛新山
那幾年與學院合作幾乎每年去兩次
每次去的地方是教育展烘焙表演
後來台歐學院也開了烘焙麵包店
懷念去馬來西亞🇲🇾唯一就是嘴饞
吃貓山王榴槤
元培馬來西亞學生說沒吃過馬來西亞的榴槤，不要跟我說泰國榴槤好吃
最記得學院老闆都會帶我們去吃
榴槤吃到飽真的是吃到飽
那些年走過馬來西亞各地，新山、
吉隆坡，檳城、麻六甲
最記得有一次馬來西亞的時候
機場驚魂記
到了吉隆坡後被機場海關人員攔下來因為簽證過期~哈哈無言因為自己沒有注意到，台灣的空服人員居然沒有檢查到，讓我飛到馬來西亞去
被困在機場8小時後來買機票到新加坡一日遊，最後由長榮航空服務人員協助，進入了馬來西亞🇲🇾
完成了那次的任務
短暫幾年到馬來西亞協助學院教學
招生感謝馬來西亞老闆喔

2012
第二次海外教學與顧問
第二個國家印尼🇮🇩雅加達
印尼黃老闆來台灣找師傅到印尼教學
透過一些管道找到我
當時中華職訓小雅老師推薦我
與印尼黃老闆認識聊了一些教學產品
就說過來吧~邀請我印尼教學
還提醒我，你來印尼不用辦簽證
不要浪費錢，我會去機場裡面接你出來，因為馬來西亞的經驗，我還是偷偷地先辦好簽證，就怕萬一他沒來接我怎麼辦。
我的膽子算蠻大的與黃老闆見過一次面之後就機票買了，就飛去印尼
哈哈這個老闆還真的在機場裡面接我特殊管道出去很特別的經驗
黃老闆是印尼華人原料商
在印尼有很多的原料品牌
上課需要透過翻譯才可以完成課程
唯一特別的經驗每天早上五點就聽到有人在念經拜神儀式，國情不同生活方式就是不同，又一次的特別經驗。

2012給自己一次機會
原本要去雲南開店
當年一個機會，以前麵包店的房東
來找我，説是否有機會與我兒子合作去內地開店，後來才知道房東的親戚在大陸雲南是台商會長，有很多房子與店面，希望一起合作到内地開店
當年還與房東的兒子，一起去雲南考察了一個禮拜，特別的經驗，如果當年條件有談妥，可能就沒有在台灣教學了。

2012
第三次海外店家顧問
内地廣東湛江~甜心熊烘焙店
當時台灣業者有一點忘記名字
透過網路平台部落格找到我
找我說他有投資大陸麵包店是否可以請我去内地幫忙研發當技師
當時我到内地時，他們已經計劃開第二家店，真的好特別開店經驗
記得當時是農曆過年前，我先到當地服務幾天之後，小孩放寒假與老婆就過來了一起海外過年🧧
雖然有一點小插曲讓我見識到與其他台灣師傅合作模式有些⋯
也認識水吧拉花超厲害的金毛師傅
雖然最後條件與工作內容沒有談妥
我也見識到內地開店的模式
真的太厲害了
2017~2018
第四次海外教學
上海娜屋糖藝教室
由林品瑩老師邀約到貴教室教課
印象中好像去了三次老師人超好的
下課會帶我去吃特別的上海菜
還有带我逛上海的景點
很謝謝老師當年的邀約上海教學
 特別的教學經驗

2019-2020第五次海外教學
廈門真麵包教學
透過貴人的介紹也認識了廈門真麵包錢方老師，效率超好的，透過微信聯絡幾次後，買機票就到廈門去教學
哈哈第一次前見到 錢方老師
那麼年輕經營教室真的有一套方法
超感謝她的邀約，讓我見識到内地的教學課程，印象最特別的就是帶我去廈門大學，逛逛超特別的廈大
希望趕快解封可以再一次到廈門教學
感恩謝謝老師喔

2019第六次
香港創意廚藝學苑教學
謝謝HeIen Wu邀約
到香港教學還認識了一些來台灣上課的學生超級有親切感，感謝老師邀約

2013
教育部第5屆資深技藝師傅
聽說這一個技職教育獎項一年一次
全國技職教育業師推薦遴選
每一個項目只取得一個最有成就與資深的業師，這個榮耀真的得來不易
謝謝松山工農班導 蔡英敏老師推薦

2015
我大學畢業了
自己都覺得很奇妙的一件事情
當年那一個不愛讀書的我
為何去讀大學
第一次到大學教烘焙課程一段時間
上課～上到一半突然ㄧ位學生發問
老師您的學歷多高⋯
我高職畢業啊怎麼啦
學生說為何可以來大學教書
(當時我外型讓人家覺得很年輕
讓學生覺得不可思議）
只跟他講～我在業界當師傅20多年了
自己有開店(雅力根坊)
我有乙級證照三張～夠資格了吧
這位學生提問問題，深深地影響了我讓我有一種動力，也謝謝當年黃寶元院長的鼓勵當時候問我有沒有興趣讀大學啊很多業界師傅都來修學分
有機會來學校讀大學把修學分修完吧
如今讓我修完大學學分順利畢業
(我應該感謝那位學生👨‍🎓)
當老師才知道學歷多重要
對我來說從小就不愛讀書
現在卻當起烘焙老師
如今被封為黑暗料理界的邪惡老師
一路走來感受很深
讀高中的時候班導一直鼓勵我
以後有機會把大學學分修完
在此感謝
謝謝醒吾科技大學～
院長，主任，班導，老師及同班同學
一路相挺的貴人～好多好多人
魔法烘焙達人～何國熙
我的故事給高職畢業的學生一個省思吧

各位抱歉應該要講到第八集了
成立小孔明社團
全省教學過的學校43家
成立魔法烘焙小孔明學院社團
團隊27位成員
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今19本20本21本書要出版了

魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
第八集最終章

【 奇幻遠距蒙特梭利（二）：實驗實驗再實驗 】

在書僮媽媽似乎比少爺還努力的奮鬥共學中，奇幻遠距蒙特梭利又這樣過了一週！

本週主題是五種感官中的「嗅覺」與「味覺」。週一的Morning Greeting email從我們的味覺與嗅覺開始聊，談到神經如何從舌頭與鼻腔如何傳達訊號給大腦，談到花香、花蜜的甜味與花的色彩是為了吸引蜜蜂蝴蝶蜂鳥等pollinator（授粉生物）。

配合的作業活動包括與家人一起做好幾樣有趣的嗅覺味覺小實驗以檢驗兩者間互相影響的關係。去外頭找一朵很香的花、素描並且觀察描述它的香味、觀察紀錄周邊的授粉生物。

週二開始聊起花朵的構造與不同部位的作用，包括由petal（花瓣）組成的、字根是corona（皇冠）的corolla（花冠），由sepal （萼片）組成的、字根是kalyx（外覆）的calyx（花萼），產生花粉的stamen（雄蕊），與接受花粉之後會逐漸腫漲發展出種子與果實的pistil（雌蕊）。也聊到不同種類的花朵構造可能不同，授粉方式也不同。

配合的作業活動包括自製一本花朵構造的書、解剖花朵不同部位後黏貼到頁面上註明各個部位的名稱。出門散步並且觀察不同的花朵以觀察分析並且紀錄。翻冰箱找一個水果觀察原本是花萼的地方，想像原本花朵逐漸長成水果的過程。

週三繼續深度聊花朵的構造與不同的分類。像花冠可能是由分開的花瓣組成的，叫做polypetalous，有著poly的希臘字根，意思是『很多』。（小札克問我還有什麼字是用同樣字根，我只想得出兒童不宜的polygamy而已，結果當週幾何數學人家就聊到polygon多邊形🤣）

如果花瓣是連在一起的就叫gamopetalous，有著gamos的希臘字根『婚姻』，所以有著結合的意思。

花萼同樣有著萼片分離、一樣是poly字根的polysepalous，以及萼片連結在一起、一樣是gamos字根的gamosepalous。

然後花朵也自己有不同的分類。像如果一朵花裡同時有著雄蕊雌蕊很直接可以自己不囉唆生下一代的話，就是perfect flower。如果一朵花裡只有雄雌蕊其一的話就是imperfect flower。

搭配作業包括再次出門散步觀察花朵，看能不能分析出花朵的分類並且繼續記錄在自製的小花書中。

週四聊起授粉完成、花謝了之後，雌蕊如何腫脹生出種子以及種子周邊的保護層，也就是果實。繼續聊果實的構造，包含希臘字根是epi（外面）與karpos（果實）的外皮epicarp，希臘字根是meso（中間）的果肉mesocarp，以及希臘字根是endo（裡面）的果核endocarp。

從這兒開始聊起不同水果的分類法。像桃子等有堅硬內核的drupe類，像香蕉或小藍莓等果肉裡很多種子但是沒有果核的berries類，像草莓或桑椹等從一朵花含很多雌蕊發展出外層很多種子的aggregate fruits，像蘋果等果肉中間硬化變核的pome，還有外皮堅硬果肉多汁又很多種子的pepos類。

配合作業活動則是翻出家中冰箱與後院長著的不同水果，素描、解剖分析、觀察紀錄分類，然後切小塊做成水果沙拉給家人共享。教學影片包含以五種感官為主軸的詩寫法，嘗試跟著指示寫一則小詩。（其實每天都有介紹一種不同技巧的小詩並且嘗試寫作）

週五小小複習總結串連之前幾天學到的植物如何從花朵長出果實的過程，聊到甜美水果的作用其實是為了吸引動物採食然後走到遠方拉出包含種子的大便肥料，讓植物得以移民延續下一代，同時也聊到植物許多不同的播種方式。

然後話鋒一轉，突然出現了很妙的水果代數小挑戰，藉此介紹代數的概念，並且挑戰孩子們用不同的數字去試驗代數。

配合作業活動包括繼續解剖水果，數每種水果裡面有幾顆種子，然後以觀察紀錄出的數據去自製條狀圖。教學影片包括了幾個用硬幣與牙籤去玩的數學挑戰遊戲，介紹給孩子們實驗中trial and error（重複試驗）的概念。

另外小團體一對四的Zoom lesson學的是分數的減法，同樣是用在家自製的分數餅教具去手作觀察體驗。

一週下來，我跟小札克每天就是小實驗接著小實驗接著小實驗，不停地在動手。

我突然想到『實驗』不就是實際體驗、實作試驗，也就是蒙特梭利教育每天不停在發生的常態。不管是多小多簡單的概念，都一定要孩子動手試驗體驗一下。

從簡單的算珠子去學習進位與加減乘除開始，一直到分數、幾何與代數的教具操作，每一環的邏輯思維都要孩子們掌握得好好的，有著全面透徹的領會之後才會前進到下一步，這樣不管孩子在哪個階段都能夠融會貫通。

我腦裡浮出一些自己古早小學時的回憶。課本長什麼樣子、讀過什麼都完全記不起來，有著鮮明記憶的都是自己動手去做過的，像養蠶寶寶、種小豆芽觀察成長紀錄、寫大字報上講台帶領全班念生字、在圖形裡塗色並剪下來之類的片段。不知道現在如何，不過我小時候傳統教育中的實驗是偶發的小亮點，坐著乖乖聽講是常態，亂動還會被老師點出來訓話。

我突然領會到小札克與北鼻麥的學校生活是跟我的學習經驗完全相反的、實驗才是學習常態。就算老師在教lesson也是拿著教具一起手動互動，聽講是很偶爾才會發生的頂多十分鐘的事。（然後他們竟然還敢抱怨那十分鐘很無聊！！）

每年小學新生開學前的座談會，老師們總是再三聲明，日後孩子帶回家的練習卷之類的『成果』相當的少，放學也都沒有功課作業，很可能從家長的眼中看起來他們就是一直在玩、什麼都沒學到。不過請相信老師，孩子們真的都有在學習，所有的成果都會牢牢地待在他們的大腦裡。

也就是因為這樣的教學，讓蒙特梭利遠距剛開始混亂到全校師生一個頭兩個大。正常情況下的自學共學，應該都是家長們確定自己有時間陪伴教導孩子才會做的事，在這種奇特的防疫居家遠距狀況下，每個家庭裡的家長都有著很不同的情況。

我們班上一些雙薪的家長在家工作反而比以往更忙，於是遇到需要協助孩子的活動就相當頭痛，希望學校給一些傳統作業這樣孩子可以安靜在旁自修不煩人。卻也有家庭主婦的媽媽在禁足令後無聊得很，急切希望學校給予更多的有趣實驗活動。

像我們家這樣，我跟保羅工作上的公事都一下子減緩極多，兩人每天能夠專心一對一地與孩子共學三小時，再把兩少爺丟給我媽然後出發去忙自己工作與修房子的事，可謂天時地利人合，真的覺得好慶幸。❤️

（下課鐘響請待續）

我曾經很羨慕那些發光發熱的人，很羨慕那些可以站在想要的舞台上做自己喜歡做的事，還能發揮影響力的人，年輕時候的我，不知道人生目標是什麼，也沒有人告訴我該走哪條路，做好什麼準備，就會有一條通往奧茲國的金磚大道在我腳下綿延，我一直做著白日夢，以為只要努力，很多事一定能實現的，結果正好相反，我總是被各種現實打敗，甚至懷疑自己是否還有生存的能力？

我曾經很羨慕那些發光發熱的人，很羨慕那些可以站在想要的舞台上做自己喜歡做的事，還能發揮影響力的人，年輕時候的我，不知道人生目標是什麼，也沒有人告訴我該走哪條路，做好什麼準備，就會有一條通往奧茲國的金磚大道在我腳下綿延，我一直做著白日夢，以為只要努力，很多事一定能實現的，結果正好相反，我總是被各種現實打敗，甚至懷疑自己是否還有生存的能力？
　
　
不過，當時的我，其實什麼也沒做，我花很多的時間羨慕別人的成就，抱怨自己的環境不好，抱怨別人對我不好，抱怨別人沒有看見我的努力，實際上我是個完完全全的魯蛇，工作上沒有特別的能力，得不到想要的實質肯定，低薪勞動人口，加班沒有加班費，連週六週日都要上班，別人在過耶誕節，我在等待會要去別人的工作室取件，別人在過情人節，我在努力趕星期一開會要用的企畫書，我沒有時間過自己理想的生活，我只是時間的奴隷，還好當時還沒有網路上癮症，否則我的病應該會更嚴重。
　　
　
現在的你，是不是經常沒事就在滑手機，追蹤朋友的動態，足球的話題，以及到某個粉絲專頁或是 ig 上按個讚。其實我也跟你一樣沒事就滑手機，卻感覺愈來愈焦慮，時常覺得很空虛，只是因為工作忙碌的關係，我花在社群媒體的時間愈來愈少，好像逐漸往現充（在現實中過得很充實不依賴網路的人）的方向發展，比以前更能專注在自己想要達成的目標上，時間完全不夠用，只好學習如何創造時間，為自己的努力創造產值，開了書店以後才意識到活下去很重要，所以在很多事情上不想浪費時間，也不想花費多餘的力氣在那些與夢想無關的事物上，漸漸的連交友也變得謹慎起來。
　　
　
失去朋友很痛苦我知道，尤其當你信任的朋友背叛你，或狠狠甩了你一個巴掌（精神上的），或濫用朋友這層關係壓榨你敲詐你，完全不把你當朋友看，你會很痛苦的我知道。可是在我經歷人生幾度大風大浪之後，我丟失的朋友遠比你想像來得多，主要的原因可能是彼此的環境不同想法不同價值觀不同，不常往來、搬遷移動的過程中失聯，失去了共通的話題和某種信仰，失去了可以熱切互動的默契，或者因為某些誤會造成的心結，再也無法重回到當時的友誼。
　　
　
更多時候，我需要的是在人生或事業上積極行動的朋友，他們既是夢想家也是實踐者，他們有著明確的目標，而且不時會修正他們的目標，我們並沒有密切的往來，只有在談合作或是友人之間的聚會場合才會聊上幾句，平時會透過社群平台關注對方的動向和近況，他們都是敢衝不怕死的人，他們對事物都有著廣泛的興趣，他們願意深入瞭解一件事而不是人云亦云，他們對於流行事物感到好奇，他們對於各種想法抱持著開放性的態度，願意和你一起討論各種事，他們的人生歷練豐富，但他們很少有偏見，他們很有自己的想法，但也會試著去接納與他們不同的見解。
　　
　
我喜歡和這樣的人做朋友，我喜歡他們為我開啟不同的視野，跟我交朋友會很有壓力，因為我的興趣廣泛，我熟知的知識領域並不侷限在一小塊地方，我可以把知道的所有事都串連起來，這是我記憶力好的緣故，跟我交朋友會很緊張，有的人會害怕跟不上我的速度，但我也不是隨時都緊迫盯人或是廿四小時待機狀態，我也是需要休息、放空、發呆，需要旅行、按摩、耍廢和貓咪玩，需要去看一場電影，或是玩一個下午的電腦遊戲，但我討厭無意義沒有特定目的打屁聊天，尤其在我工作的時候來干擾我，或意圖試探我的底限。
　
　
有機會，我會想要分享如何拓展視野，開拓人脈的秘訣，真正重要的是，你如果想要改變生活，先要改變的是你思考的習慣，再來是你生活的習慣，接下來要改變你看待事物的角度，以及找你適合的生活框架，試著把你真正需要的東西，像是逛宜家家居IKEA那樣，精心挑選，然後放入你的籃子裡，你必須去想像你的房子是什麼樣的格局，以及你所想要的生活，才能知道什麼是你需要的內容和元素，你可以設計你的人生，而不是被別人設計，你的人生只是缺乏設計，它可以更好，只是你不知道從哪裡開始。　

　
　
每次當我進行「大叔出租」的時候，租用我時間的朋友都會問，為什麼你會知道我是這麼想的，又為什麼可以判斷出事情可能的結果，我就會回答對方，因為我有花時間努力研究人們大腦運作的方式和事物進行的邏輯，就好像安樂椅偵探福爾摩斯，透過可掌握的線索加以抽絲剝繭，挖掘事實的真相，直指思考的核心所在，這就是我所擁有的推理能力。我決定使用這樣的能力來幫助他人，基於鍊金術的等價交換原則（請參考《鋼之鍊金術師》）這個進行談話的時間是必須收費的，而不是無償的勞力付出。
　
　
有些朋友很好奇「大叔出租」是什麼？為什麼找我聊天兩小時，必須付出二千元新台幣的代價，而且有時候還要額外替我支付咖啡茶水一頓飯的錢，甚至是高鐵車票、計程車往返的費用。這個「傾聽他人煩惱」的客製化諮商服務，不是由我最先開始，是一位日本大叔西本貴信先生所想出來的工作，他在四十多歲的時候，想試著在工作以外的時間，增加一些不同的生活體驗，於是想到用人生經驗來變現，於是在網路上掛起了大叔出租的招牌，剛開始乏人問津，來詢問的人也只是問問而已，漸漸的有人認真跟他出租，他也懷抱著不安的心情去見那些寫信來的陌生人。
　
　
會來找我的人，大多是心裡有煩惱的人，也有朋友很期待「銀快的大叔出租」能夠出現有趣的出租內容，比方說陪伴老人去逛大賣場，陪伴失戀的女孩去遊樂園一個下午，陪伴香港朋友去尋找獨立書店，但目前還沒有接到這樣的個案，有一次我的學姊傳訊息來說要租用我二小時，原來是她在製作日語教學的教案，要我為她說明日本妖怪的各種來歷和傳說，我還獲得了一頓午餐，這個也算滿有趣的，我其實也想試著教別人如何跟貓咪一起想出新的遊戲，如果有人願意租用我的話，我會馬上答應（其實是為了買罐頭給我們家的貓咪們）。
　
　
坦白說，我的人生活到三十六歲才勉強找到好像可以努力的方向和目標，在此之前的人生，不是在混日子，就是做自己喜歡的事，過著非常中二，完全無法理解別人在做什麼，只陶醉在自己編織的幻夢裡，而且不想要醒過來。我反倒覺得，年輕的時候不一定要有什麼明確的目標，什麼喜歡有興趣的事都去做做看，即使三分鐘熱度也沒關係，誰不是這樣呢，這個好像有興趣，但下個月不一定有興趣，熱情很快就會消失，我也是這樣的人，但我接觸過許許多多不同領域的知識和技能，於是我就變成了「大腦多向思考者」擁有敏銳的感官和直覺，無意識地接收大量的資訊，並且消化這些資訊成為自己的資源，然後想像自己過著精采的人生。
　　
　
如果你也羨慕那些發光發熱的人，與其滑手機，不如就開始做點什麼實際的事情，不見得每件事你都能獲得成就感，有時候也會挫折感很重，但不做就沒有機會，做了或許還能創造出機會，就算沒有順利完成，也會在這個過程當中去詢問別人，與他人對話和共事，結交到志趣相投而且熱情的朋友是必要的，羨慕誰就去看看那個人做了什麼努力，自己也試著去努力看看，不時要調整自己的步調和方向，所有的事情都是累積而成的，如果現在不行動埋下種子，十年後也不會有長成的大樹可以乘涼，或者摘下甜美的果實，不要相信佛系的無欲無求，真正的無欲無求，那麼下一部想看的電影也不用看，那家看起來很好吃的餐廳也不用去（感覺心都碎了）。
　　
　
「如果當初這樣做就好了。」希望十年後的你，不要說著同樣的話，進行一個沒有動作的動作，然後低頭滑著手機。

文 / 銀色快手（Silverquick） 2018.07.07 AM 08:39
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圖 / 鬼才導演魏斯安德森Wes Anderson