#日式100度C湯種土司及65度C湯種土司！超容易
Carol今天來分享二種湯種土司！湯種土司大分解～
湯種土司保溼鎖水強，即使隔天都不會乾乾的！
有乾巴巴的困擾的看這邊👋
100度C的湯種為日式的作法，還有另一種65度C的湯種土司一般比較多人操作! 此次採直接法!
❤️100度C湯種土司配方 (✅湯種影片誤打為215克, 請依配方表)
湯種
高筋麵粉 55克
水110克
糖5克
鹽5克
100度C的湯種必需放在冰箱冷藏，至少8個小時後才使用及冷涷保存!此動作為醒麵
主麵團
高筋麵粉215克
糖15克
速發酵母3克
牛奶120克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油20克
❤️65度C湯種土司配方
湯種
高筋麵粉 20克
水100克
65度C的湯種必需完全冷卻才能使用!
主麵團
高筋麵粉250克
糖20克
鹽5克
速發酵母3克
牛奶100克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油20克
✅烤箱預熱上火170度下火210度30分或無法上下火180度30分，65度C會比較不上色，但時間就是30～35分就出爐
✅湯種可以多做，保存方式100度C湯種可冷涷20天！要使用前一天放冷藏解涷
✅65度C湯種只能冷藏3天
✅我有使用65度C湯種，用麵包機作一鍵到底的土司，成品很柔軟！改善硬硬的口感！
✅如果要改為湯種甜麵團，可使用333原則！3克鹽巴30克糖30克無鹽奶油！
✅二種土司的風味，影片中我有分享，口感很不同唷～😋100度C湯種土司是軟中帶Q！65度C湯種土司是很軟！
✅湯種的水分也可替換牛奶及無糖豆漿，份量一樣
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