關於 新鮮白木耳清洗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

防疫進補聖品💪
https://lamamagic.pixnet.net/blog/post/45082300
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夏天裡我們家最常出現的養生甜品就是白木耳～
以往我都會買乾木耳回家煮紅棗枸杞木耳甜湯
養顏美容除了由外勤擦保養品😘
由內也得靠食補，內外兼具才能事半功倍呀🙌
豐富的膳食纖維和多醣體👍
可幫助消化、養顏美容、恢復體力元氣💪
不傷荷包的平民燕窩，非常適合當防疫進補食品💕
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#亞大T8鮮採有機銀耳，是新鮮鮮採銀耳
水潤如白玉，還帶有淡淡茉莉花香～
觸感相當絲滑柔嫩💕
和一般乾木耳泡開後的模樣很不一樣！
不用浸泡，清洗後直接煮
30分鐘輕鬆熬煮出滿滿的膠質、
入口滑順又清爽的滋味😋
冰過後黏稠度會增加，品嚐起來更是讓人滿足呀🥰
感覺吃進了青春，還原了美貌～～會不會想太多了XDDD
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亞大T8鮮採有機銀耳🌫
是來自好山好水的南投出產🏞
於亞洲大學實驗室培育菌種🔬
從栽培生產、滅菌包裝，一條龍自產自銷，純國產MIT☝️
多醣體更高達60%，品種優良，成份精純💫
多醣體含量2倍UP，是目前市售所有銀耳當中含量最高的～
且過通過ISO 2200、HACCP有機雙認證📜
及唯一榮獲SNQ國家品質標章🎖
讓您食用安心有保障👍
是一年四季都很適合食用的滋補養顏甜品🍯
尤其是怕胖、愛美的妞兒，更是越喝越美麗的好東西唷😊
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「疫不疫情都實用」的自煮篇(一）— 到底可以買什麼？

最近開啟自煮之路了嗎？來跟咪那桑分享一下！不只疫情其實用，也推薦給未來想要一次一週備餐的你！

不知道會分成幾篇，但應該不止一篇，預計還會出有用連結介紹給大家，給魚也要教釣魚！趕緊收藏起來！

🌟推薦備有的食材：

🏮生鮮部門：

🥩豆魚蛋肉類（蛋白質）：

肉片（豬、牛肉）、雞肉（無骨雞腿排、雞胸肉）、冷凍海鮮（鱸魚、鯖魚、鯛魚、鮭魚、蝦子、干貝)、雞蛋、冷凍毛豆、黃豆製品（豆乾、凍豆腐）、豆漿（利樂包）

🔺註：通常會將肉片、雞肉類醃漬並分裝到冷凍，在料理的前一天拿到冷藏退冰。

🥬蔬菜：

除了綠葉蔬菜（保存良好可以放置3~5天），木耳、菇類（香菇、鴻禧菇、雪白菇、洋菇、杏鮑菇）、豆莢類（四季豆、敏豆）、大番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜、玉米筍、蘆筍

乾貨：黑白木耳、乾金針、高麗菜乾、乾香菇

🔺註：我會將 玉米筍、花椰菜、四季豆燙好之後冷凍備用，其它可以依照自己實際狀況，先料理起來冷凍，或先處理好分裝。

🍚全穀雜糧類（澱粉）：

米（十穀、紫米、黑米、白米）、麵食、麵線、米粉、冬粉

地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米、紅豆、綠豆、腰豆

🔺註：看起來像蔬菜但其實在營養學分類裡面是全穀雜糧類！想要吃的均衡需要注意的小細節拉！

🐮乳品類：一般而言優酪乳、牛奶都能到兩週左右，但是起司也是很不錯的選擇

🏮辛香、調味不可少：

對於一人家庭、小家庭而言，雖然無法很快用完新鮮的辛香料，但是辛香料的保存比想像中簡單，清洗完記得把他們擦乾之後切成時常料理的形狀直接冷凍備用起來！

小辣椒（辣椒末）、青蔥（蔥白、青蔥珠）、蒜苗（斜切段）、芹菜（切成末）、九層塔（會黑，但我個人吃起來覺得沒什麼差🤣）

🔺註：冷凍會破壞食材的組織，食材可能會在退冰之後有變軟或者是出水的情況。

蝦米、蝦皮、小魚乾：單純的分裝就可以！

🏮烹調豐富性：
醬油、番茄醬這種普通的就不說了。

蔭瓜罐、蔭瓜鳳梨、咖哩塊、義大利肉醬罐（可以用冷凍盒分裝）、剝皮辣椒罐、破布子、黑豆豉

🌟應該要去哪裡買：

在這裡為了選購避免群聚，推薦大家常見官方的網購網址，當然沒有業配了！如果咪哪桑有推薦的小農也可以私訊給我！讓我跟大家分享！

台灣農產嘉年華 — 網址：https://farmersbuy.cas.org.tw

農委會因應疫情，架設了「臺灣農產嘉年華」網站，鼓勵民眾可以透過網路訂購來支持國產優質且具溯源的農產品

裡面包含了水果、蔬菜、產畜箱

🐟安心防疫在家購 動動手指優質水產品送到家：
https://fishgo.atri.org.tw/static-info/health0518

儲備糧食，以目前的狀況建議儲備1~2週，再去進行採買就可以，不需過度儲糧(也要好好考慮冰箱能不能存放啊！！）

在這裡順便奉上：冰箱應該這樣冰：https://www.facebook.com/eatinnutrition/posts/264007265000488

‼️【營養食間】：下一篇要推薦大家，那些我常看的烹調影片頻道，或是我推薦的幾道料理！雖然這篇出的時程慢了一點，但應該不嫌遲！

✔️還不快分享給那個在家防疫的好朋友！
✔️喜歡這個文章嗎？快留言讓我知道！
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✔️每天花一點時間，讓你生活營養多一些🤗

今天是24節氣中的「芒種」，宣告夏天將近。這個時節使人感到四肢困倦，萎靡不振。作息改為「晚睡早起」或是在四點以前小憩一下，並適當地接受陽光照射；在精神調養上，應該保持輕鬆、愉快的狀態，不要惱怒憂鬱，這樣肌體得以宣暢，振奮精神，通泄得以自如，以上都是這個節氣適合的養生的好方法。

為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發洩。但須注意，在出汗時不要立即洗澡，因出汗時毛孔是張開的，這時若沖冷水澡，風寒、濕氣就會從毛孔跑進體內，建議擦乾身體後再洗澡，可避免手腳冰冷找上身。有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕，乃生痤瘡」。芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。夏日晝長夜短，中午小憩可助恢復疲勞，有利於健康。

「芒種」是個有農耕意象的節氣，因這時田裡的稻子已經結成種，而吐穗結實的稻子榖粒上會長出細芒，因而得名，這時天氣已經逐漸變得炎熱預告夏天即將到來，而春夏交替的梅雨季節也從芒種開始。

從中醫角度來看，天一轉熱，人體會容易缺水，中暑、水痘等熱性疾病也會愈來愈多，若想靠飲食養生，不妨多吃補水的食物，像是胡瓜、絲瓜、蘆薈、秋葵、白木耳等，少吃油炸類食物。

此外，夏天許多人愛吃生魚片、醃漬小黃瓜等生冷食物，除了應注意新鮮度，也應避免身體過寒，可以搭配紫蘇、嫩薑等食物保護脾胃的陽氣，俗話說的「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，就是這個道理。

若是實在熱到沒食慾，也可以做一些清涼的醃薑當成開胃小菜，只要將嫩薑外皮清洗、切片以後，加一些鹽巴稍微醃一下，接著加入少許的白醋和砂糖，冰進冰箱，不僅可調理脾胃，也有開胃、殺菌的效果。

想消暑的話，可以喝點冷泡茶，因茶葉在中醫是藥材的一種，可以解毒、抗氧化、抗菌等，也是一種「喝的防曬」，好處多多。

當然這個時候煲鍋靚湯也會是很好的選擇，因為合宜的煲湯可以讓身體獲得全方位的調節，而湯的溫潤容易人體吸收。

歡迎線上跟媽咪諮詢喔~

芒種節令養生運動：心區按摩

按摩既能醫療疾病，又能健身養生。按摩簡便易學，效果顯著，因而深受廣大群眾歡迎。按摩尤其適宜夏季進行。

心臟位於左胸，手三陰經均起於胸中。按摩心區可直接作用於心臟，能疏通心血運行，預防心血淤阻而引起心前區疼痛等心臟疾病的發生。進行心區按摩時全身放鬆，意念集中在心，使神經系統的興奮與抑制規律得以調整平衡，血管的外周壓力下降，大腦處於安靜狀態，降低了心臟的負荷，心臟功能由之改善；再加兩手內、外勞宮相疊，不自覺地以勞宮穴之氣，帶動心臟之氣運行，進行自我調節。

取站式，兩腳分開與肩等寬，平行站立，身體正直。體弱者，亦可採用坐位或臥位。要求做到全身放鬆，兩眼可以輕閉，意念集中在心區。將兩手掌重疊（男性左手在裡、女性右手在裡），內、外勞宮對齊（即將上面手掌中心點的內勞宮與下面掌背的外勞宮穴相對齊），輕按心前區，並緩緩摩動，以先順時針、後逆時針的規律各按摩20～30次，按摩的速度不宜太快，最好是呼吸一次按摩一周，按摩時手掌不宜飄離心前區。

按摩結束後，手掌停放在心前區不動，仍然意想著心區，做三按三呼吸，即呼氣時，手掌輕輕按下，吸氣時，手掌稍稍提起，如此共做三次。
跟著節氣由裡到外的好好保養，我們都會是自己最好的醫生。

防疫保健優食養選購專區　https://forms.gle/oXT4yFDk67F8H5JY6

#防疫 #疫情　#養生 #養身 #健康 #分享 #煲湯 #料理　#幸福 #24節氣 #節氣養生

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北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

【相關影片】

過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao

伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0

居家清潔8秘技，過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU

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毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做｜陳之穎主廚｜譚敦慈的防毒教室
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/612

綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981

#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！

過年蔬果如何保存？

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
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