［ 純天然香噴噴蛋塔 ］
無砂糖/ 無化學添加
自問這樣的亂世我能給寶寶什麼？
沒有本錢給寶寶美國護照、移民等，唯一能給她的只有陪伴和彼此的身體健康，如果20年後她也得像香港年輕人勇敢地站出來，我希望她有強健的體魄和家人的支持，即使旁人會說「飲食堅持沒有用啦，送去上學就破功了。」我還是想穩固寶寶還在身邊時的飲食。
看似複雜的材料，其實一次上網買齊就能料理好幾次。這道充滿蛋白質的點心當寶寶早餐也很可以，另外補充點蔬果就是很棒的一餐，塔皮麵糰桿平後，我留下完整的部分切割烤成餅乾，寶寶也很捧場喔😊
ps. 不是用乾桑椹作就不會像照片黑黑的。
❤️ 塔皮材料：（6顆蛋塔份量）
1. 斯佩爾特麵粉 80克（或以低筋麵粉代替）
2. 生杏仁 40克
3. 自製蘋果泥 40克
4. 鹽 一小撮（量不出來，小於1克）
5. 椰子油 30克
6. 亞麻籽粉 10克（可以低筋麵粉替代或省略）
❤️ 餡材料：
1. 雞蛋 2顆
2. 香草精 5滴
3. 乾桑椹 15克（以糖替代時請減少用量）
4. 牛奶 120克
5. 奶油 1點點（可省略）
❤️ 作法：
1. 將生杏仁洗好擦乾，打成粉或碎粒粉（我的調理機無法打成粉，殘念）。
2. 將其餘的塔皮材料放入調理機ㄧ按一放開關的方式充分攪拌材料，觀察材料混合的狀況，成糰後即可停止。
3. 將混合好的塔皮材料倒入容器，用手或器具壓緊或揉成一糰。
4. 以保鮮膜裹好放進冰箱冷藏半小時。
5. 接著將乾桑椹處理成碎粒粉。
6. 加入牛奶中小火煮滾之前熄火，靜待糖份充分釋出。
7. 放至溫溫後過篩備用。
8. 取出塔皮麵糰後可放置工作檯桿到要的厚度切割放入烤模，或像我取一些放入烤模，以手指頭按壓，不夠再補的方式填鴨（免失敗）。
9. 沾點椰子油塗在烤模上，薄薄一層油。
10. 取一些塔皮麵糰，以手指按壓的方式填滿格子，填出一點厚度即可，最後稍微按壓塔皮邊緣作修飾。
11. （⚠️烤箱預熱180度）鋪填好後以叉子在塔皮底部叉些小孔。
12. 將塔皮放入烤箱烤5分鐘，烤好後取出放涼。
13. 剛剛的桑椹牛奶放回鍋子加熱至溫熱，熄火，接著滴些香草精，打入雞蛋後快速攪拌均勻。
14. 蛋奶液再過篩一次。
15.（⚠️烤箱預熱180度）將過篩後的蛋液倒入放溫後的塔皮，可稍微蓋過塔皮邊緣，放入烤箱前將烤模輕輕敲桌子兩下，讓空氣出來。
16. 烤5分鐘就完成囉，可取出放至溫溫時享用。
這次的食譜希望你們喜歡喔😘
#亂世更要樂觀
#香港加油
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