冷冷的冬天就是要來份磅(ㄆㄤˋ)蛋糕！
今天試了分蛋法，加點紅茶葉做成茶香口味，
結果烤出一條居然沒裂的磅蛋糕....
想著可能攪拌過頭失敗啦？(😱 )
等不及蛋糕回潮隔日再吃，
淋完糖霜後就先偷嚐一片，嗯？好像還可以呀～
突然又覺得開心了～💛
#煮婦一個人的廚房小劇場
#幸福來得真平凡
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📝 【紅茶磅蛋糕】
無鹽奶油 ..... 100g
細砂糖(A) ..... 30g
蛋黃 ............. 2顆
有機紅茶 ...... 2包（紅茶葉約4g）
低筋麵粉 ...... 100g
蛋白 .............. 2顆
細砂糖(B) ...... 40g
檸檬汁 .......... 少許
【檸檬糖霜】
檸檬汁 .......... 約半顆
糖粉 .............. 適量
【做法】（烤箱預熱至170度C）
1) 無鹽奶油室溫回軟，打成乳霜狀後再加入細砂糖(A)，打至蓬鬆。
2) 加入蛋黃2顆、紅茶葉攪拌均勻。
3) 分兩次倒入過篩的低粉，切拌混勻。
4) 冰蛋白2顆先打出小泡泡，加入少許檸檬汁，再分三次倒入砂糖(B)，打至硬性發泡。
5) 取1/3蛋白霜加入(3)拌勻。
6) 再將剩下的蛋白霜倒入，以切拌方式混合均勻。
7) 倒入完成抹油撒粉的烤模中，抹平。
8) 送入預熱好的烤箱，烘烤約45分鐘。
9) 出爐後脫模，置於網架上至微溫，淋上調好的檸檬糖霜即可。
**糖粉跟檸檬汁的用量依喜歡的糖霜濃稠度做調整，我只想要淋上薄薄一層，所以調得比較稀一些。
**烤蛋糕時就打算要另外淋糖霜，所以砂糖用量也減了30g（非原本磅蛋糕比例的100g），喜歡蛋糕甜一點的朋友可以再把糖量加回去。
