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年輪蛋糕由來 在 [食記] 元樂蘋果年輪蛋糕製作過程體驗營- 精華區CAFENCAKE 的推薦與評價
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/edwardho/11081186
上週六下午又是一個甜蜜午後，受到元樂年輪蛋糕的邀請，到位在新生北路上的直營店參
觀，看看蘋果年輪蛋糕的製作流程。
其實艾德華早就注意過這家店，因為先前到一旁巷內的「翠林」吃越南菜時，就覺得那附
近的空氣「香香甜甜」，循著味道去就會走到元樂門口，在大片落地窗後的就是製作年輪
蛋糕的廚房。
艾德華就曾經巴在玻璃前面看著裡面製作蛋糕，應該沒有留下口水印子吧？
牆上最新鮮的簽名是左上的 小S，聽經理說是因為 小S 到樓上的牙醫診所看診，結果也
是被陣陣香味吸引進來，二話不說的打包了四個蘋果年輪蛋糕。
當牛仔也要吃甜點，尤其很忙的時候來塊蛋糕，可以讓緊繃的身心都稍微紓緩一下。
這裡離小哥費玉清家很近，不知道二姊江蕙是不是喜歡打麻將配蛋糕？吃著代表喜氣的年
輪，手氣一定也是旺旺來！
這裡就是製作年輪蛋糕的地方，等等在講解基本的製作過程後，就要進來實地演練一番了
。
這是元樂對品質的堅持與要求，使用林鳳營的鮮奶、澳洲進口的牛油、新鮮香草莢製作的
香草精，還有不便宜的馬斯卡彭乳酪。
這種乳酪是專門用來作提拉米蘇，但是是「高級的」提拉米蘇，跟一般市售偏黑色的提拉
米蘇所使用的起士不一樣。
艾德華對起士沒啥研究，不過這綿密的口感一吃就知道是好東西。
曾經到日本去學過正統年輪蛋糕作法的 ken 師傅，很熱心的跟大家講解製作過程的每一
步，對大家的提問也都很有耐心的解答。
能夠進到廚房裡面來是很難得的機會，先用酒精洗手，再戴上口罩。
又看到超專業的單眼了～
既然要做蛋糕，當然少不了麵糊。
蘋果年輪蛋糕的作法很繁複，前前後後總共需要三天，現在就一步一步看下去吧！
首先就是把第一天已經蜜好的蘋果放入烤爐中，也就是說，這個步驟是第二天開始的流程
。
等蘋果架好之後，這烤架就像摩天輪一樣的開始轉動，除了烤架轉動外，每個插著蘋果的
支柱也會旋轉，師傅這時就要先將麵糊平均的淋上，也就是第一層的基底。
看到最裡面藍色的點點嗎？那是火爐～
阿 ken 師傅說製作年輪蛋糕很辛苦，三百多度的高溫，在夏天是種折磨，因為沒法把冷
氣開強，否則冷空氣會破壞開放式烤爐的溫度。
師傅讓大家親自體驗替蘋果上麵糊，只是把麵糊往前推，看似簡單的動作，但是一不留神
就會出錯。
這就是先前麵糊沒有上到的地方，即便之後再補也是來不及啦！
裹完一層麵糊的蛋糕，轉到後方的烤爐再轉出來，再繼續上麵糊再烤，這就是年輪一層層
的由來。
這樣的動作不停重複，聽說很容易得手肘的職業病，因為烤一般的蛋糕只要丟進烤箱裡就
好，年輪蛋糕卻是要不停的加麵糊。
還要趁著空檔趕緊補充麵糊的份量。
等一顆顆圓潤飽滿的年輪蛋糕到了可以出爐的大小，就要移往下一個步驟。
這也是全台唯一的機器，將年輪蛋糕移到這裡，冷卻降溫之餘，也是可以繼續保持轉動，
免得受地心引力變形。
第三天就是在蛋糕冷卻之後，將中間的鐵架抽出，再灌進草莓等等不同的內餡，蘋果年輪
蛋糕才算完工。
這就是剛才不留神出錯的的地方，人不是艾德華殺的～
那邊的蘋果年輪製作過程到一段落，接著上場的是切年輪蛋糕。
已經是成品的巧克力年輪蛋糕，這會兒就是等著切片包裝就可以上架，中間的鐵架同樣會
轉動，所以只要看準位置，下刀即可。
ken 師父示範完之後，也讓大家自己上前體驗，一開始大家還裹足不前，但師傅鼓勵大家
把握難得機會，就只差沒說反正這條巧克力年輪今天就是要給你們糟蹋的～
像不像是德州殺人魔？
體驗完蛋糕的製作過程，接下來就是享受蛋糕的美味囉！！
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/edwardho/11081186
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