【淺談營養師】#杯蓋生活 #營養師杯蓋
今年真的是很特別的一年，除了出版了「營養師杯蓋的500大卡一定瘦便當」一書之外，也接到大大小小的講座以及合作，真的成長了不少，希望接下來會更棒，最近拍了一些帥照，來分享一下，順便聊聊這幾年執業的心得!
(感謝 Ohmo-Studio奧莫韓式照相館o奧莫韓式照相館 協助拍攝帥照，大家快去逛逛!)
還記得
●大學實習完
我就一直幻想自己穿著白袍上班的樣子，覺得這樣非常酷，不過最後跑到了團膳業，有了另一種裝扮(看看最後圖文)
●畢業那年
許多親朋好友知道我考到營養師，第一句話就是，營養師?那是幹嘛的?在醫院工作嗎?還是在減肥中心?
●營養師的定位
雖然是「師」字輩，但現在的醫療體系下，並不是非常受到重視，別說醫療體系，可能在其他產業也是這樣，所以常常有人問我，薪水聽說不高?嚴格說起來，營養師薪水在各個產業來說的確不高，但這並不表示每個營養師都不高，有是有非常多，很厲害的前輩!!!現在是資訊爆炸的時代，營養師這三個字，已經不像之前這麼少人知道，我相信持續努力下來，一定會被看見，這也是我努力更新圖文的動力之一(有人是因為杯蓋才知道有營養師這職業嗎XDD)。
●營養師學什麼?
其實只要牽扯到跟飲食有關，營養師就都必須涉略，從食材原料到食物製備，生物化學到人體生理，甚至是食品安全，跟吃的有關都要做學習，範圍相當廣泛，並非只是在醫院或是塑身諮詢中心!(畢業後杯蓋還考了一堆烹調證照，雖然只有丙級XDD)
●營養師工作是什麼?
營養師大致上可分成三類，團膳營養師、臨床營養師以及社區營養師。
●團膳營養師
決定「成千上萬名學生」要吃什麼的重要角色，基本上營養師的第一步，都是從事餐飲供應的規劃，磨練基本功，大多是學校營養午餐，而杯蓋來就是屬於團膳營養師，所以這邊會著重團膳來介紹。
📌菜單開立，以均衡飲食為目標，平均分配六大類食物，並依照各個學校的需求開立多樣菜單。
📌控制食材成本，畢竟工作還是要幫公司賺錢，所以厲害的團膳營養師，必須非常了解食材時價以及品項才能完美的開出菜單(這也是杯蓋需要努力學習的地方)。
📌採購驗收，當菜單開立完成後，就必須根據每天不同的菜色叫貨，當貨到時，必須進行收穫及驗收，如此一來才能確保食材品質以及貨量是否正確，接著就是要入庫進行庫存盤點。
📌食物製備，通常由師傅(廚師)們一起討論產出，這部分就要考驗營養師的溝通技巧，不斷與師傅以及需求單位(例如:學校)磨合，當然成品試吃也是很重要，每道菜都要試吃，才能將最美味的食物呈現給需求者。
📌食品衛生與安全，現在食安事件越來越受重視，所以法規也越來越嚴格，畢竟是供應成千上萬個餐點，衛生安全不得馬虎。
📌人力安排，其實這是杯蓋認為最難的部分，也就是「人與人」之間的溝通，人員工作的排配，要如何讓大家都滿意，要如何讓年紀比你大，經驗比你豐富的師傅及作業員互相配合，這就要考驗能力了。
📌刻苦耐勞的精神，在團膳業工作，就必須要長時間待在廚房，與油煙、噪音及汗水為伍，除此之外，前幾項工作必須要同步處理，就像圖文所說的「團膳營養師就像忍者一樣」這說法絕對不誇張。
●臨床營養師
基本上是在醫院工作的營養師，而醫院工作的部分又可分成臨床以及膳食管理，所以基本上團膳營養師所學習到的基本功，這邊也有機會應用上。
📌臨床營養師:住院病人的營養訪視以及營養評估，出院病人的飲食指導以及一班民眾的營養諮詢、營養教育。
📌膳食管理，與團膳營養師工作類似，這邊不多作介紹，但不同的是須針對病人進行菜單設計以及管灌配方設計。
(杯蓋除了實習外，並沒有實際於臨床工作過，臨床營養師工作絕對不止這些，有相關經驗的粉絲，可以在留言補充，這邊僅供參考)
●社區營養師
進行營養知識的推廣教育，參與區域性的活動，配合各個機構進行營養調查，或是偏鄉地區營養傳播。
●當然
也有營養師從事營養諮詢(像是體重管理營養師)，幫助大家減重，或是專職研究的研究型營養師、保健食品銷售的行銷類型，甚至是五星飯店也需要營養師，這邊簡單介紹較常見的三種類型，希望大家對營養師有更深的認識。
●謝謝大家看完文章
如果對營養師有興趣，或是正在讀營養系的學弟妹們，或執業中的營養師，留言讓我知道你們的想法吧!
●最後
照片像韓國歐爸請+1/照片像韓國嘔吐請+2
(杯蓋第一次拍帥照，請大家手下留情🤣)
師大營養系 在 Re: [請益] 營養系算命- 看板SENIORHIGH - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《cool2540 (月野幽澈)》之銘言：
: 原po成績
: 國文 64.7
: 英文 64
: 數甲 55.2
: 物理 33
: 化学 65.2
: 生物 79
: Q1:輔仁跟中山醫的營養系哪個比較好雖然輔仁的分數比較高,相較下來醫學大學會不會比較重視相關科系嗎？
: Q2:建不建議低填義守大學的營養系，之後再考營養師資格?
: Q3:讀義守營養還是倒不如去讀海洋或宜蘭的食品?因為原po是營養系控，但是成績比義守營養系多了很多，所以很抉擇!!!
: 感謝!
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: Sent from JPTT on my Samsung GT-N7100.
原po你好，我是北八其一的營養系學生
看原po志向應該是食品營養都很有興趣對吧！
建議是選營養系，並且學校裡面擁有食品及餐飲資源的學校
以下是指考營養系（有完整營養師課程）的排名
北醫
師大
中醫
輔大
中山醫
實踐
靜宜
義大
文化
亞洲
長榮
開南
北醫營養無疑是最強的，營養師國考出題老師很多都是該系教授，實習醫院也有3家，醫
學相關學分學程規劃完善，為營養系第一指標。
師大營養是屬於人發（家政）系裡的一個組，優點是餐飲與教育專長，可以修教育學程當
餐飲科老師，課程較綜合性。
中醫營養較擅長諮詢方面，一年級需要在北港唸。
輔大我覺得最適合你唸，有即將蓋好的醫院，不用輔系食科系，只要補食品分析和實驗共
3學分就可以多了報考食品技師的資格，因為兩個的應修學分及輔大營養系上安排的課程
只差了食品分析還有實驗這科，學院夠多很豐富，餐飲部分也可以在餐旅管理學系所開課
程補足。
中山醫營養跟輔大營養分數差不多。
實踐食保是該校唯一三類的系，優點食品營養皆修，餐旅校內有餐旅管理學系，但學院較
少。
靜宜食品營養是分組的，它們近年分數有進步（追過文化追上實踐），食品方面也是比照
輔大模式，餐飲方面靜宜好像只有觀光系而已。
義大營養是屬於醫學院的，有醫院也有餐飲相關科系。
文化營養也有食品但是把它學程化了，不過課程上沒什麼變動等於畢業多拿了食品的學程
證明，學院最多，系上專長 生命期營養 食物學原理 食品加工
亞洲 長榮 開南 略
營養系四大元老：輔大 實踐 文化 靜宜 四十幾年惹
營養系畢業生拿理學士畢業（師大拿教育 文化拿農）
食品營養很夯，建議唸營養補食科學分，這樣就可以擁有兩個高考的考試資格。
食品科系修營養麻煩，差在營養師實習這塊，很少醫院給非本科系機會。
也有值得推薦的科大營養系
長庚科大 四技營養第一志願
弘光科大 第二
中華醫事科大 專科生強 臺南的營養師幾乎從華醫出來的
以上是各校營養系比較
最後我要說我轉學考輔大營養一定要上！
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