6月份北中南部教室課程行程出來了~~
在臉書上搜索各大教室的名稱或粉絲團就能看到課程報名,也可FB直接私訊或加LineID:jefferypan0709向我詢問~歡迎報名謝謝
●6/2星期三台中禾沐生活學苑室課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆ 塔的魅力◆
●6/3星期四台南朵雲烘焙廚藝教室課程介紹: 上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: 精選常溫旅行蛋糕專修
●6/5星期六台南老鼠搬乳酪手作烘培教室:◆品牌特殺蛋糕卷與手作布丁◆
●6/6星期日台南布布烘焙廚藝課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆輕食~方磚~司康樂~◆
●6/8星期二苗栗a Cake a Day圓夢甜點店課程介紹上:◆頂級風味手作布丁◆下:●塔的魅力系列●
●6/9星期三新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆特殺暢銷甜品鹹派系列 ◆
●6/10星期四台北義興烘焙教室課程介紹:上午:◆頂級風味手作布丁◆下: ◆精選常溫旅行蛋糕專修◆
●6/11星期五桃園快樂烘焙廚藝教室課程介紹:◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/12星期六新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆輕食~方磚~司康樂~◆
●6/14星期一台北橙品手作烘焙廚藝課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/16星期三台北AK moM baking studio課程介紹: 精選常溫旅行蛋糕專修
●6/17星期四新北屋拉拉手作烘焙課程介紹: ◆華麗風杯子蛋糕系列◆
●6/18星期五台北172探索廚藝教室教室課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/21星期一嘉義食藝谷廚藝空間教室課程介紹:上◆頂級風味手作布丁◆下: ●品牌特殺暢銷蛋糕卷系列課程●
●6/22星期二高雄庚申伯烘焙廚藝教室課程介紹: ◆頂級風味手作布丁◆下:◆輕食~方磚~司康樂~◆
●6/24星期四台東暖廚手作烘焙教室:晚上: 法式馬卡龍~酥胸~蕾裙擺系列.
●6/25星期五台東暖廚手作烘焙教室:下午: 巴黎風泡芙鹹派系列專修.晚上: 常溫禮盒達克瓦茲餅專修班
●6/26星期六台東暖廚手作烘焙教室:下午: 鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列.晚上: 精選常溫旅行蛋糕專修
●6/29星期二新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/30星期三竹北36號廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆課程介紹內容連結網址如下:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=162319529229502&id=100063543678367
潘楚岷(jeffery pan):
以法式甜點為專攻,2002年為了追求道地的法式甜點遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習,累積紮實的相關經歷,是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研甜點,追求新作靈感,琢磨最美味的甜點;融會自身所學的一切不遺餘力活躍於全省的教學、在業界享有美譽無數。
學歷
景文技術學院餐飲管理
歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
(1).certifie que monsieur Jeffery-pan a participle au stage SUGAR D’ART DU 22 AU 26UILLET 2002 A PARIS.
(2) 2004 we certify that PAN CHU-MING has been trained by our pastry chef and successfully completesd the following seminar PRALINES AND SHOWPIECES BAKED CAKES,ENTREMETS/PASTRIES AND PLATED DESSERTS.
(3).2007 ECOLE GASTRONOMIQUE BELLOUET CONSEIL CONTREAU BAKE WINE AT FRANCE PRAIS.
(4).2008 attended World Pastry Forum in Nashvilla trained completed by chocolate and entermets Baked cake
經歷:
烘焙原料產品研發主任(Chef R&D)
晶華酒店
義大利蕃茄洋果子主廚
醒吾科技大學
兼任講師級專業技術人員
上海甜娜屋廚藝烘焙學院西點烘焙講師
新加坡the kitchen Society
廚藝烘焙學院西點烘焙講師
北京酥趣生活廚藝烘焙學院
西點烘焙講師
廈門真麵包烘焙學院西點烘焙講師
證照:
中華民國丙、乙級技術士
中國職業資格證照高級西式烘焙師
著作: (4本)
經典之最-風味甜點SWEETS
歐風頂級手作甜點
時尚歐風甜點
大師的手作幸福甜點
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Dessert Cooking,也在其Youtube影片中提到,今天來練習丙級會考的布丁餡甜麵包又稱卡士 達醬麵包只不過樣子不太一樣而已,不過吃起 來的口感是一樣的香甜而且在加上用水合法做 的麵包吃起來非常的柔軟。😊😊 (參考食譜 麥典 and flora) 🔴這是我的粉絲頁大家可以來看看哦! 🔍https://www.facebook.com/Des...
布丁麵包丙級 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答
4月課程開~放~報~名!
團購美食自己做~食材把關~衛生又安心💓
嚴選 ✅頂級食材✅業界超強師資 ✅學員專屬好康
📍完整4月課程資訊與報名:https://pse.is/3cthat
西點蛋糕x麵包x中西料理x中式小吃x丙級考題
網羅全台人氣美食課~
零經驗新手也能自己做!
👉👉電子課表搶先看:https://pse.is/3daj96
4月精彩課程 趕快手刀報名!!
⭐⭐特別企劃⭐⭐
📍4/9(五)賴毓宏師傅新書暨示範分享會:https://pse.is/3d9jtd
📍4/18(日)好食好物講座-黑豆桑:https://pse.is/3d3mlw
📍4/30鄭元勳老師 街頭排隊美食
上午場 火烤沙威瑪專修班:https://pse.is/3bzd4z
下午場 營業版美味車輪餅:https://pse.is/3d8c97
⭐⭐西點蛋糕⭐⭐
📍4/11(日)王澤老師 日本名產手作-長崎x荷蘭蛋糕:https://pse.is/3algyu
📍4/16(五)許家齊老師 美食商機大解秘
人氣團購甜點專修:https://pse.is/3cady6
網紅蛋糕麵包專修:https://pse.is/39za6e
📍4/17(六)羅因生老師 超夯!人氣排隊伴手禮~熱烈加開
排隊古早味蛋糕:https://pse.is/3d6qmw
芎林布丁蛋糕:https://pse.is/3d2rws
📍4/21(三)張譽耀老師 人氣小塔的運用:https://pse.is/3dv7mw
📍4/29(四)廖楷平老師
韓國秒殺千層酥:https://pse.is/3dsews
北歐甜點日常實作:https://pse.is/3dgz9q
⭐⭐手作麵包⭐⭐
📍4/12(一)吳介甫老師 夢の生吐司第二彈實作班:https://pse.is/39s6cc
📍4/15(四)李宜融老師 職人吐司~暢銷風味系列:https://pse.is/3dvnk8
📍4/20(二)邱智偉老師 法國ViRon麵粉專修:https://pse.is/3cpbvz
📍4/25(日)張錫源老師 風味麵包系列實作:https://pse.is/3ddh3g
⭐⭐異國料理⭐⭐
📍4/24(六)林岳宣老師 全國新手村-西餐料理:https://pse.is/3dj4wa
⭐⭐全國新手村⭐⭐
📍4/6(二)阿斌師 全國新手村-戚風蛋糕:https://pse.is/3cta3h
📍4/10(六)阿斌師 全國新手村-生巧克力塔
上午場(熱烈加開):https://pse.is/3dvt4c
下午場(額滿 候補中):https://pse.is/3b8qv7
⭐⭐親子DIY⭐⭐
📍4/2(五)林岳宣老師 兒童節親子DIY:https://pse.is/3d2nh7
📍更多課程資訊:https://pse.is/3b9aeb
🎁4月來上課~抽廚房好物:https://pse.is/3duyd3
🛒學員專屬:上課當天獨享賣場95折優惠
⭐️課程專屬~集點優惠~集滿折抵學費$500元‼️
防疫期間,為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家戴口罩來上課,且 #進入教室後先洗手再準備上課!
👉賣場與教室皆有固定消毒工作
👉所有同仁與上課老師會 #配戴口罩
👉進入教室前,體溫檢測逾37.3度者將無法進入教室
👉課程中,均 #備有酒精消毒
🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://pse.is/J2Y58
📍LINE接收最新活動訊息>>https://pse.is/KDKX6
📍追蹤IG>>https://pse.is/F2AEH
📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
布丁麵包丙級 在 蔡傑爸 Facebook 的精選貼文
烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (3)
.
我檢查蔡傑的書包,
裡面裝滿了一張又一張的配方表,
這是他在學校烘焙練習的數量,
.
之前學科的考試是選擇題,
就算題目看不懂,
還是可以用猜的,
.
想不到來到...術科,
居然還是需要~ 計算 與 寫字,
看了配方表,
我大概知道蔡傑為什麼每次做完烘焙就要去睡覺,
.
如果這張可以全部都用抄的,
不用經過大腦來思考,
蔡傑要完成是沒有問題的。
.
但,
若是要他....無中生有,
全靠自己的能力寫出這一張,
內力一定會大傷,
這恐怕要損耗掉蔡傑120%的腦容量吧!
.
況且...
配方表也不過是開頭的前菜,
接下來才是重點....
操作的步驟,
一大堆很瑣碎的細節與技巧,
.
我擔心.....
笨手笨腳 + 精細動作很差,
又沒有什麼模仿能力,
他....能夠記起來嗎?
.
以蔡傑的智商,
如果沒有當場暈倒,
而是...忍耐做完,才去睡覺,
真的是很客氣了。
.
為了術科的考試,
最後這兩個月密集的在學校練習,
每天蔡傑從學校放學回來,
開始.....沒有笑容了。
.
每天我陪他打網球,
就會聽到他在自言自語,
他總是一直反覆講….
「小時候都很快樂的事情....
小時候都可以......,
長大後,就沒有那麼快樂了…..」。
.
他在學校被念的次數越來越多,
感覺好像都只有他被念,
同學都不會被念,
我知道以他的程度要去應付這樣的考試,
壓力真的很大。
.
我也會鼓勵他…
「小時候爸爸訓練你游泳,
你有沒有壓力」?
.
「小時候爸爸訓練你直排輪,
你有沒有壓力」?
.
「小時候爸爸訓練你獨輪車,
你有沒有壓力」?
.
「你有沒有哭?
你有沒有抓狂?
有沒有撞牆…撞到流血?
有沒有變成瘋子?
有沒有在馬路上亂衝亂跑」?
.
「那現在呢?
是不是全部都克服了?
.
本來很困難的事情,
到後來,
有沒有都變得很簡單?
.
這都是......過程,
長大的過程,本來就是這樣」。
.
6/4那天有烘焙課,
放學後蔡傑和我打網球時,
他又跟我說:
「別人都會有自信,
只有我都沒有自信....」
.
青少年,
開始有自己的想法,
《很會在意》人家口氣好不好的問題,
只念個幾句,就很受傷,
沒有安撫好,他就給你記一輩子...
.
蔡傑雖然智商較低,
表達能力差,
但,
也免不了要經歷這些叛逆過程。
.
我知道,
那天在學校做烘焙,
蔡傑肯定又當機、又做錯,
然後又被老師念了.....
.
果然.........
~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~
.
6/4 晚上 22:41
老師傳來訊息:
「蔡傑,回家後心情有沒有好一點,
感謝你沒發脾氣,
只跟老師說你有點難過,
.
今天你們做好麵包後,
老師一個個和你們4人一起檢討每位同學需要注意的地方,
檢討前也一再告訴你們,
我並不是要罵你們喔~
而是讓你們透過檢討、
發問問題來找出大家容易不注意的地方及如何改善的方法。
.
上次我拍你(照片)太累了在教室睡覺,
你也不太高興,
問你是否因老師拍照,
讓你被爸爸唸或駡,
你說沒有,
爸爸只有提醒你,
.
但老師仍然感覺你的不滿情緒,
因拍照讓你被爸爸提醒你很不高興,
老師當時也跟你解釋,
拍照目的是要讓爸媽及你一起討論如何改善你在校疲累的情形,
所以最後老師才建議做麵包前一天是否可以早點睡覺,
我覺得只要有睡飽你們做麵包才有足夠的體力,
而且才能更專心喔」。
............................................
晚上 22:55 老師再傳~
第二則訊息:
「怕你今天太難過沒有注意到我們討論重點,
因此再幫你把重要注意事項陳列如下:
.
發問很重要,
遇到不會的或不知材料放那裡,
記得要向他人發問,但要記得喔,
不要看見美女就傻傻的一直在聊天,
那不是發問問題,
.
上上週你在第一組,小嫻在你对面第2組,
你只顧著和她聊天,
你不只沒有專心地做,因此流程錯誤很多,
(例如沒計時,吐司整型到一半还沒完成,
就去做奶酥饀,烤吐司烤一半就出爐),
你也影響到小嫻了,
所以她才會告訴你可不可以不要聊天。
.
考試當天有很多大姊姊志工在協助你們,
你有遇到忘記的地方或不知材料放那裡,
都可以跟大姊姊詢求喔。
.
老師比較擔心你看見漂亮的大姊姊太高興了,
顧著聊天而沒有專心喔,
今天包裝時一再提醒你要先詢問,
但你似乎有聽沒懂,完全沒問老師或同學,
袋子拿著就要包了,
會要你詢問是因為我們今天有做奶酥、布丁及不同吐司,
你沒詢問如包錯了就有可以奶酥、布丁混淆了,
一方面也在訓練你詢問的能力。
.
你應該有看到當小嫻完成了一項工作,
她就會詢問接下來要包什麼?
等待老師回答後,她才去包,這就是詢問。
.
最後擺盤時,你拿奶酥太用力了,
所以本來烤出來很漂亮的圓麵包,
被你一拿都凹了,真的好可惜。
.
上週○○老師有提醒你,
但你今天仍然很用力拿,
因此老師及同學才教你拿旁邊,
輕輕拿就不會有凹下去了,
而且如果不小心太用力凹了,
那就擺盤時把它藏在中間,
監評就不會發現。
.
你今天卻把凹下去放在最明顯的位置,
這樣監評一看就扣分。
要學會判断,判断吐司高度、判断吐司、甜麵包是否烤焦?
老師告訴你們最後發酵約50分,要你計時50分,
是要你們去看高度是否適合,要你們用手掌量高度,
太低了就再等5-10分再入烤箱,
你常時間到了就直接送入烤箱烤焙,
今天高度还不夠,你就放入,
所以烤出來吐司高度不夠」。
.............................................
清晨 00:01
老師還沒睡,
又傳來第三則訊息~
.
「另外 : 老師一再提醒,
吐司放入烤箱要關上火或蓋烤盤紙,
但你一直沒做到,今天○○老師都沒提醒,
因此你就忘記了,吐司因此烤焦。
.
甜麵包也是先烤10分再轉面,
並要你們8分左右去看是否太焦,
好幾次你都等計時器10分在叫才去看,
因此太焦黑,
但你看了沒拿出爐卻又轉面而继續烤,
顧爐就是要你把巳經烤好或快烤焦的麵包趕緊拿出,
不管8分、10分發現麵包有點黑,就要立即出爐」。
.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~
.
老師也有自己的家庭,
家中還有一位學齡前的女兒,
有時候老師跟我通電話時,
她女兒會在旁邊 ~ 盧,
所以老師必須....講很快,
.
我們都知道學齡前的孩子就像猴子一樣,
最不受控制的年紀,
所以,
老師打電話給我時,
我會盡量不要插話、也不要發問,
靜靜聽老師把事情交代清楚,
讓老師可以趕快去處理她女兒的事情,
.
不然,
她女兒可能會~盧不停。
.
如果太晚,老師不會打電話來,
她一定要讓她女兒先睡了,
家中事情安頓好了,
又再傳訊息過來交代清楚,
老師在家裡,也是在工作。
.
只要是老師傳給蔡傑的訊息,
就算蔡傑睡了,
隔天,
我也會要求蔡傑念個幾次給我聽,
我要確定他能真正理解老師交代的事情。
.
用講的,蔡傑一定會忘記,
但,用寫的,就可以複習,
我就能想辦法讓蔡傑不要忘記。
.
有這樣認真的老師,
我豈能讓蔡傑不用心準備術科。
.
該來的,終究會來~
6/16 術科考試,
7/25 放 榜。
.
蔡傑的第一張證照,
烘焙食品-麵包-丙級 ,
評定結果 – 【合格發證】!
.
是的,沒有老師,
蔡傑不會有這張證照。
.
蔡傑的能力在哪裡?
我很清楚。
.
為什麼過去這十幾年....
我要一直拼命的教他學習任何事情?
.
因為…..
我不知道全世界除了我,
還有誰有辦法教會蔡傑學會一項技能?
.
我真的不知道。
.
我等了….17年,
終 於 等 到 了 。
.
除了爸爸,
別人也終於可以教會他東西了!
我可以放鞭炮嗎?
.
學科與術科,真的都不輕鬆,
蔡傑居然可以熬過,
突破這一關,
【自學能力】也算是發展出來了,
.
雖然他的能力還是很差,
但,
最終還是能夠憑著自己的抗壓性,
完成了這項挑戰。
.
特別要感謝老師的用心指導,
我們才有機會一起見證這....
不可能的任務。
布丁麵包丙級 在 Dessert Cooking Youtube 的最佳解答
今天來練習丙級會考的布丁餡甜麵包又稱卡士
達醬麵包只不過樣子不太一樣而已,不過吃起
來的口感是一樣的香甜而且在加上用水合法做
的麵包吃起來非常的柔軟。😊😊
(參考食譜 麥典 and flora)
🔴這是我的粉絲頁大家可以來看看哦!
🔍https://www.facebook.com/Dessertcooking/
🔴這是我自己創的烘焙社團歡迎大家加入。
🔍https://www.facebook.com/groups/1273731396081322/
🔴這是我的YouTube歡迎大家來看看哦!
🔍https://www.youtube.com/channel/UCqPUL8iNYux30OnvZEm-fow
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aDFYcNhXj8E/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLC75EdiPiw6efPmA2szEzKnZrHdMQ)
布丁麵包丙級 在 [西點烘焙丙級證照篇]─9.布丁餡甜麵包 的推薦與評價
[西點烘焙丙級證照篇]─9.布丁餡甜麵包. Video by. NTCVTC. on. youtube. ·. 101年度職訓E網通─布丁餡甜麵包做法※本節目為示範教學影片,請各位考生於檢定前,仍應詳閱 ... ... <看更多>
布丁麵包丙級 在 丙檢的布丁餡要自己做了?!... - 熊足跡資玲的烘焙筆記食譜 ... 的推薦與評價
月初有讀者/烘友來信說, 丙檢的布丁餡要自己做了?! 於是就趕緊的查詢一下, 發現真的在今年三月改了烘焙丙檢的內容, 也連帶發現烘焙乙級多了個伴 ... ... <看更多>