Search
懶得出門卻又想吃
口感超綿密的巧克力慕斯嗎!
準備好材料，一起動手做吧!
甘味平橫 Sugar Blanc
#又有新的下午茶可以吃囉!
#搶讚系甜點
#吃上癮
#快tag另一半做給你吃
#入口即化的巧克力慕斯
【巧克力慕斯】
材料:
1.蛋黃/一顆
2.糖粉/10g
3.牛奶/100g
4.吉利丁/1.5g
5.70%巧克力/40g
6.動物性鮮奶油/100g
製作步驟:
1.將蛋黃、糖粉打至泛白
2.牛奶倒入鍋中煮沸
3.牛奶煮沸後，慢慢沖入鍋中與蛋液混合
4.開火將餡料加熱至微濃稠
5.加入泡過冷水的吉利丁及巧克力並靜置到融化
6.融化後與餡料一同攪拌均勻
7.將動物性鮮奶油打發
8.打發後與餡料一同攪拌
9.倒入容器內，冷藏一夜即可食用
層次分明的巧克力慕斯蛋糕
淋面的黑巧克力醬帶點微苦，接著是白巧克力的香甜，跟著是牛奶巧克力的順滑，接下來是黑巧克力的醇厚，搭配濃郁的巧克力海綿蛋糕底，在口中細膩、順滑地展開，層次分明的味道，喜歡巧克力的朋友不要錯過呀！
在上食譜之前，特別聲明一些事項，不喜的朋友路過就算了，各位朋友在看完食譜，並打算做蛋糕或者其它食物，請各位朋友依足食譜的材料份量和做法去做。不要詢問什麼減糖呀，或者改用什麼材料，或者唔落什麼材料得唔得呀之類問題，其實有什麼得唔得，依我話：唔做什麼都得，又或者我明明提供的是六吋模份量，偏偏有人放在八吋或四吋的模，然後再來問我為什麼他的蛋糕升唔高又或者是爆曬出來之類問題。其實，我上的每一個食譜配方，都是經過我的嘗試並改良得最好（我個人認為）和最易操作的才分享給大家，並不像有些谷里某些人隨便拿一個食譜依様畫葫蘆做，就推薦給別人。
還有些題外話，我現正接受蛋糕、曲奇預訂，有意的朋友可Pm我，好了，上食譜！請各位看完食譜給我一個👍，這個👍將會是我能分享更多的動力😄
～Recipe食譜～
份量：六吋活底模或六吋慕斯圈一個量
一：巧克力海綿蛋糕底：（6寸活底圓形活底模）
材料：低粉10克，可可粉10克，大雞蛋1個，砂糖25克，淡奶油8克。
做法：
1.將雞蛋分開蛋白與蛋黃，蛋白分2次加糖打至濕性發泡，加入蛋黃低速攪拌均勻。
2.加入預先過篩二次的粉類拌勻。
3.倒入淡奶油攪拌均勻，倒入已預先墊好油紙的模具中，輕震去除氣泡。
4.170度，中層，上下火，17分鐘。出爐馬上脫模，這樣晾涼後蛋糕的外圍會縮小些。
二：巧克力慕斯
材料：三種慕斯做法都是一樣的，只是原料有些不同而已。
1.白巧克力慕斯：白巧克力35克，砂糖10克，蛋黃一個，牛奶10克，淡奶油80克，魚膠片2.5克
2.牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力25克，砂糖15克，蛋黃一個，牛奶10克，淡奶油130克，魚膠片2.5克。
3.黑巧克力慕斯：黑巧克（80%）35克，砂糖15克，蛋黃1個，牛奶10克，淡奶油90克，魚膠片2.5克。
做法：
1.魚膠片用冰水浸軟（全部一齊浸）瀝乾水份，分三份備用。
2.把全部的淡奶油放到一起打到六分發放雪櫃冷藏備用。
3.把蛋黃，糖，牛奶混合均勻，隔熱水不斷攪拌到變得濃稠順滑。
4.加入魚膠片，拌至融化。
5.巧克力切碎用微波加熱融化，加入到蛋黃糊中，拌均勻。
6.取出打發好的淡奶油，取出所需份量與巧克力蛋黃糊攪拌均勻。
7.在模具中放入已晾涼的海綿蛋糕，依次倒入三種慕斯糊，每倒入一種先放入雪櫃冷凍約20分鐘凝固後再倒下一層。因此，制作慕斯糊的時候應先做好第一層，再用冷凍的時間做下一層。
8.完成後放雪櫃冷藏四小時以上。
三：淋面巧克力醬
材料：淡奶油30克，細砂糖5克，黑巧克力25克，無鹽牛油5克
做法：把淡奶油和糖用微波爐加熱，淋在巧克力碎上，再加入牛油攪拌均勻，直至巧克力融化，成為質地均勻的醬汁，將其倒入模中，靜置凝固。
訂閱BOBA播吧Youtube https://goo.gl/uqGXVQ
懶得出門卻又想吃
口感超綿密的巧克力慕斯嗎!
準備好材料，一起動手做吧!
#又有新的下午茶可以吃囉!
#搶讚系甜點
#吃上癮
#快tag另一半做給你吃
#入口即化的巧克力慕斯
@甘味平橫
【巧克力慕斯】
材料:
1.蛋黃/一顆
2.糖粉/10g
3.牛奶/100g
4.吉利丁/1.5g
5.70%巧克力/40g
6.動物性鮮奶油/100g
製作步驟:
1.將蛋黃、糖粉打至泛白
2.牛奶倒入鍋中煮沸
3.牛奶煮沸後，慢慢沖入鍋中與蛋液混合
4.開火將餡料加熱至微濃稠
5.加入泡過冷水的吉利丁及巧克力並靜置到融化
6.融化後與餡料一同攪拌均勻
7.將動物性鮮奶油打發
8.打發後與餡料一同攪拌
9.倒入容器內，冷藏一夜即可食用
今天跟大家分享超好吃的 巧克力慕斯 絲滑醇香入口即化免烤箱攪一攪就能成功新手也可以輕鬆做～ 材料 ： 苦甜巧克100克可可粉15克糖30克牛奶250毫升鮮 ... ... <看更多>
懶得出門卻又想吃口感超綿密的 巧克力慕斯 嗎？ 準備好 材料 ，一起動手做吧！ # 巧克力慕斯 #食譜#快tag另一半做給你吃#請分享甘味平橫Sugar Blanc ... ... <看更多>
巧克力慕斯材料 在 Chocolate Mousse [免烤箱甜點] 濃郁滑順的巧克力慕斯。無敵 ... 的推薦與評價
Chocolate Mousse [免烤箱甜點] 濃郁滑順的 巧克力慕斯 。 ... 沒有加蛋黃可以安心享用喔~ 以下我用的是磅蛋糕的模具~ [ 材料 ]模具20cm X 10cm X 7cm ... ... <看更多>