#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍
冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。
🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。
(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。
(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。
(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙
附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。
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🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。
⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)
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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔
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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。
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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘
【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺
🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用
🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用
🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用
🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專
🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用
🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需，應該說不可以加熱。
小黑桑波 在 [童年] 小黑桑波的故事。 - 看板StupidClown - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小黑桑波是我小時候看的童書中令我相當印象深刻的一本，
長大之後找啊找的，只找到英文版，所以我慢慢的把他翻譯成中文，
這個故事在我的一段尷尬的還沒開始還在醞釀的感情事件中佔了一席之地....咳咳
以下先貼出我的翻譯，翻的不好請見諒，
而且是很長的故事 orz
笨點在哪裡...在最後面的地方....
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很久很久以前，有個黑人小男孩，大家都叫他小黑桑波。
他的媽媽是曼波，而爸爸叫做裘波。
有一天，
曼波做了一件好漂亮的紅色小外套，
還有一條好漂亮的的藍色褲子，送給小黑桑波。
然後，裘波去市集為小黑桑波買了一把俏皮的綠色雨傘，
以及一雙有著緋紅色鞋底和內襯的，可愛的紫色鞋子。
看看小黑桑波，他有多麼的神氣活現啊！
他穿上了他所有漂亮的新衣服，然後決定去森林裡散個步。
走啊走的，糟糕了，他遇見一隻大老虎！
這老虎大喊大叫著，
小～黑～桑～波～，你完蛋了，我要把你吃掉！吼！！
小黑桑波好害怕啊！
他硬著頭皮回答老虎，
噢！求求你，老虎先生，請你不要吃掉我。我把我漂亮的紅色小外套送給你好嗎？
大老虎滿意的回答：
呣～很好很好，這次我不會把你吃掉，但是你必須給我你漂亮的的紅色小外套！
於是，可憐的小黑桑波的外套就被大老虎搶走了。
大老虎一邊喊著：
太好了！現在我就是森林裡最帥的老虎了！吼！！
一邊搖頭擺尾的跑掉了。
小黑桑波繼續走啊走著，很不幸的，他又遇到了另外一隻大老虎！
人們都說，笑面虎啊笑面虎，
他笑啊笑著，笑的你心發寒。
這隻老虎邊笑邊對他說：
嘿嘿～小黑桑波，看我把你吃掉，吼吼哈哈！！
小黑桑波真的是好可憐啊，他跟老虎商量著，
噢！拜託你，老虎先生，我把我漂亮的藍色褲子送給你，請你不要吃我啦～。
老虎想了想，嘿嘿嘿的笑了。
好哇！給我你漂亮的藍色褲子，就饒你一條小命。嘿嘿吼。
於是這隻老虎就穿上了小黑桑波的漂亮褲子大步大步跑掉了，
邊跑邊得意洋洋的大笑著，
吼哈哈哈哈，現在我是森林裡最英俊的老虎了呢！
小黑桑波還是往前慢慢走，可惜，他又遇到了別隻大老虎。
這隻優雅老虎可有禮貌了，
他和氣的說，
嗨，小黑桑波。我肚子餓了，可以把你吃掉嗎？
小黑桑波真的是一個命運多舛的小朋友，
他可憐兮兮的回答老虎，
蛤，老虎叔叔，我把我漂亮的有緋紅色鞋底和內襯的紫色鞋子送你，
你就不要吃我，好不好？
這隻老虎紳士抓了抓頭，想了一想，為難的說：
可是你的鞋子對我來說沒有用哎，我有四隻腳，你只有兩隻腳，
你還必須多做兩隻鞋子給我才夠麼。
小黑桑波非常機靈，他建議老虎紳士：
你可以把這漂亮寶貝戴在你的耳朵上面！
老虎紳士眼睛一亮，笑呵呵的說，
對啊，這真是一個好主意！
把你的漂亮鞋子給我，
這次我就不把你吃掉，吼呵呵呵。
然後，這隻老虎就耳朵戴著小黑桑波漂亮的，
有緋紅色鞋底和內襯的紫色鞋子，
一溜煙的跑掉了。
邊跑邊炫耀著，
現在，我可是森林裡最最時髦的老虎先生啦！
小黑桑波好累啊，他精疲力盡，想要趕快回家，
跟曼波說說他今天的運氣真差。
誰知道還有更不幸的遭遇等著可憐的小黑桑波。
剛轉過了一個彎，
他就遇到了森林裡最兇最壞，大家都害怕的超大老虎。
這老虎惡狠狠的威脅著，
老子餓死啦你這臭小鬼，快快自動跳到爺爺嘴裡，免得我費力氣！吼！
小黑桑波怕死了！他嚇的就要屁滾尿流。
但是想起了家裡的爸爸媽媽還在等他回家，
他想了想，鼓起勇氣跟爺爺老虎聊一聊。
老虎啊老虎，請你別吃了我，
這裡有一把可愛的綠色雨傘，
送給你你就別吃掉我，可以嗎？
爺爺老虎眉頭一皺，露出他最得意的，又白又尖的牙齒們，
啥！老子撐個屁傘！我怎麼走路啊吼！看我咬你的小屁股蛋兒。吼吼！
眼看他真的就要咬上了自己的屁股，
小黑桑波情急生智，大聲的說了：
慢！爺爺老虎你可以把傘綁在尾巴上啊多俏皮！
這大老虎停了停，眼珠子轉了一轉，想了一會。
也好，這倒是個好主意。
把你漂亮的綠色雨傘給我，
我就放過你，吃點別的。吼。
小黑桑波幫著大老虎把雨傘綁在尾巴上，
這爺爺老虎威震天下的叫了一聲：
我是這森林裡最最特別的大˙老˙虎！
如一陣黑炫風般，爺爺老虎剎那間跑的老遠，
留下小黑桑波目瞪口呆的杵在原地。
過了一會兒他回過神來，又怕又累，
想起全身上下的漂亮新衣服全被凶狠的老虎們搶個精光，
悲從中來，便嚎啕大哭起來。
突然之間！他聽到了一聲恐怖的吼叫，這叫聲越來越大，越來越靠近。
小黑桑波嚇的憋住了淚水，小小聲的喊著，
我的媽啊！全部的老虎都要跑回來吃掉我了，我該怎麼辦？
為了保住一條小命，他飛快的跑到一株棕櫚樹旁，
躲藏起來，想要看看究竟發生了什麼事。
然後他看到了四隻大老虎在爭執，吵著到底誰才是森林裡最神氣的老虎。
爭啊爭的，他們變得越來越生氣，
氣得跳了起來並脫掉了身上所有的漂亮衣服，
開始用長長尖尖的爪子互相攻擊，
用又大又白的牙齒彼此囓咬。
老虎們打著鬥著，又翻又滾的，
漸漸的靠近了小黑桑波所躲藏的棕櫚樹的樹根。
小黑桑波撿起了被丟在一旁的俏皮綠色小雨傘，飛快的爬上了棕櫚樹。
老虎們彼此抓住了對方的尾巴，圍著棕櫚樹啊轉的，鬥嘴打架的亂成一團。
當老虎們纏雜在一起，脫身不開之後，
小黑桑波跳下樹，對著黃黃的老虎圈圈大喊：
嘿！老虎先生！你們為什麼把這些漂亮衣服都脫下來了哩？你們不想要了嗎？
但是老虎們太忙碌了，只含糊的說著，
吼呃呃啊吼呃哈哈吼啊嘿嘿啊吼！！
所以小黑桑波趁機把他所有的漂亮衣服都撿回來，
喜氣洋洋的穿上，開心的回家去，
留下棕櫚樹和樹下的老虎圈圈。
而老虎們真的是太太太生氣了，
他們繞著樹轉轉轉，放不掉別的老虎的尾巴，
大家都想要狠狠的咬對方一口，再用力用力的把人家吃掉。
他們越轉越快，越轉越快，轉的太快了，
你甚至看不到老虎的腳，
只看到一個發出吼叫聲的，
大大的黃色圈圈。
轉的太快了太快了，
他們慢慢的融化，曾經是老虎的特徵現在什麼都沒留下，
老虎們變成了一大汪的奶油，圍繞在棕櫚樹下。
現在，裘波先生剛好做完他一天的工作，
手上拿著一個黃澄澄的銅壺，打算回家。
當他經過那好大一圈的老虎奶油時，
他驚喜的大喊出聲：
哇！太棒了，這是多麼棒的一汪奶油啊！
我要帶一些回家，讓曼波好好的準備一頓大餐。
他用他手上的銅壺，裝了個滿，
帶回家給他親愛的曼波和桑波。
當曼波太太看到這些奶油的時候，她有多麼的開心呀！
她喜孜孜的說，
現在，我們可以美美的吃一頓鬆餅大餐！
她用麵粉和蛋，還有許多牛奶，以及糖和奶油，
做了好大好棒的鬆餅，並且用老虎們的油來慢慢的煎熟，
所以這些鬆餅們就有一種酥酥香香黃黃潤潤的顏色，
看起來真是超級好吃的！
最後，他們坐在餐桌前，享用這頓美味的晚餐。
曼波太太吃了27個老虎油鬆餅，
裘波先生吃了55個老虎油鬆餅，
小黑桑波吃了169個老虎鬆餅，
因為他今天實在是餓壞了！
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挪威的森林裡面有一段話，
『你有多喜歡我？』
『像全世界叢林裏的老虎全都融解成奶油那麼喜歡。』
所以我把我的msn狀態改成
『我有全世界叢林裏的老虎全都融解成奶油那麼喜歡你喔』
然後正打算敲我喜歡的人的時候，
他就先敲我了。
『你的顯示名稱真可怕阿』
.................................可是我覺得很浪漫啊..........
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好像不太笨喔，怎麼辦。
不過我身邊的人都沒聽過這故事，
笨板有聽過的人可以舉個手嗎（羞）
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﹡大家一起來搖鈴鼓吧 ﹡
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◆ From: 59.105.32.142
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