2021年的旺角中心。
相信不少年輕一輩都曾浪擲青春於「旺中」。這裡有如潮流的貼地指標,款式有齊但價錢親民,昔日大行其道的colour jeans、配搭短褲的legging,或是流行一時的厚底鞋,都曾在這裡成行成市;甚至店舖大大聲播放的歌曲,從台灣歌至kpop,再重回廣東歌,都反映一個潮流的循環。在買衫以外,這裡還有夾糖、穿耳的體驗(不過發炎的個案也聽不少),讓不少學生用上少少零用,便能做個潮流少年。曾幾何時,每逢放工放學時分,青澀面孔在狹道中摩肩接踵,一手吃小食,一手揀衣服。只花上數十元便購得時下潮物,成就過不少人的穿搭入門體驗。
數載過去,重遊旺中,一樓𨋢口的錶舖猶在,但旺中人流大不如此前,也許與網購盛行不無關係。穿越狹道,依舊分不清誰是客人與檔主,衣物之間彌漫著熟悉的食物氣味。與明亮整齊的新之城一條走廊之隔,旺中的輪廓依然清晰。只是隨著哈韓風潮,相較昔日盛行的內地時裝,如今無論衣服、食物及護理產品,更見明亮的韓國品牌佔去重要席位,而韓國明星的副產品也是不絕眼前。不過說到最多的,還是美容店吧 。疫情底下,不少商店更以護理優惠招徠客人,可謂疫情下的一抹奇景。
近年隨著主打年青人蒲點的TOP商場落成,旺中格局也不得不升級,店舖也跟著精品化起來。一至三樓也劃出立食區,避免過去人們邊走邊食的不衛生情況。只是昔日售賣稀奇有趣的衣飾小店,似乎已經絕跡。若然刻下重回旺中,你最念念不忘的又是甚麼?
#旺角 #旺角中心 #舊式商場
同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,近日經歷過阿布泰一事,大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店,一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗,新蒲崗屬於黃大仙區,在過去的一屆區議會選舉,是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立,沒太多娛樂設施,比較少「區外客」,但其實這裏臥虎藏龍,一個新蒲崗就有近30間黃店。 ...
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#新北訂起來,一起 #挺店家!
三級警戒期延長至7/26,立刻拿起手機 #訂起來,支持餐飲業者共度疫情難關!
疫情期間試試異國風味,今天介紹給市民朋友4家別具特色的 #異國料理,不用花大錢也能享受來自世界各地的好滋味。
三級警戒期間,民眾雖然無法到餐廳用餐,與親朋好友享受聚餐的愉快氛圍,但最難過的肯定是所有餐飲業者。業績下滑,紛紛推出防疫套餐和折扣,就是為了留住客人,維持生計。請大家多多支持在地好店家,用外帶、外送的方式讓好味道流傳下去,我們一起期待在店內相聚的那天!
📍饗泰鍋
🔍地址:新北市鶯歌區鶯桃路565號
☎️電話:(02)2677-7123
⏰營業時間:11:00-21:00
🛵提供Foodpanda外送。
📍釜山175
🔍地址:新北市新店區中興路三段191號1樓
☎️電話:(02)2775-1754
⏰營業時間:11:30-14:30 17:00-21:00 (周一公休)
📍隨意鳥窩私房料理工作室
🔍地址:新北市三芝區新庄子126-1號
☎️電話/ LINE:0922-222-602
⏰營業時間:疫情期間無固定營業/休息時間,請於三天前致電或加LINE詢問。
📍儂徠南洋美食
🔍地址:新北市萬里區瑪鋉路138號
☎️電話:(02)2492-1141
⏰營業時間:週二至週五11:00-14:00、17:00-20:00/週六至週日11:00-20:00
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呢排周末經過海港城,雖然再沒有充斥強國旅客,但依然很熱鬧。
賣甜品嘅食店,排晒隊。
美心嘅美中鴨子,排晒隊。
黃衛兵見狀,可能會好嬲,更有衝動走埋去,大叫:(藍㗎,仲食?)
但係嗰啲客人,可能係藍,可能係不問世事的港豬,又可能係對黃色經濟圈心淡,再唔會去分顏色去消費。
係,我有啲blogger朋友,而家都去返美心集團嘅餐廳,但唔敢post上FB,我諗驚比人X。
黃色經濟圈發展咗差唔多兩年,延伸到而家疫情,以立場嚟作招徠,起初的確惹來不少人支持,路遙知馬力,有立場但無實力者,開始陸續退場;那間食店經常爆鑊,導致客人流失,規模日漸萎縮,這間小店出品不錯,價錢合理,喺呢個疫市期間,連開分店。
我就比較好彩,又或者識得揀,好少喺黃店瀨嘢,但係我有啲朋友,去十間黃店,有八間唔好食,又有啲朋友本身好黃,但絕少光顧黃店,因為佢飲食習慣係去開高級餐廳,試問有邊間高級少少嘅餐廳,有話過自己係黃?
你話搵一間同聲氣茶餐廳咖啡店車仔麵,好容易,但係,如果我想食餐好啲嘅法國菜,Omakase呢?
逸東酒店都無話過自己係咩顏色啦,只係佢做嘅舉動,係令人覺得係同一陣線;Involtini、大坑Pheromone,已經喺某個香港人群組入面嘅一啲網民們,屬於要儲錢去食嘅級別。
所以佢哋話要杯葛Black Sheep集團,行C餐要安心,人哋真係睬你都傻,主要客源係老外ABC中產,好聽話用安心出行嘅,你有你杯葛,對方根本唔會郁到一條毛。
去到呢個地步,唔表態就唔會再表態㗎喇,只係想喺艱難嘅時刻,繼續食下好西啫。
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老實講,就算唔分顏色去食中菜,都未致於去美心啩,迴轉壽司嘅話,我會選擇去壽司郎。
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近日經歷過阿布泰一事,大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店,一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗,新蒲崗屬於黃大仙區,在過去的一屆區議會選舉,是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立,沒太多娛樂設施,比較少「區外客」,但其實這裏臥虎藏龍,一個新蒲崗就有近30間黃店。
說起新蒲崗有甚麼好吃,就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」,主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等,開業將近七年,人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行,Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集,通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去,所以住這裏的居民就算未曾光顧,也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一,酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食,比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味,十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅,看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足,鬆軟質感軟綿,入口即融,每一口都是濃郁的Tiramisu味,表面撒滿的脆片更是錦上添花,顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅,店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒,味道就像吃麻辣米線一樣,口感卻是香脆酥皮,香辣口味令人忍不住多吃幾塊。
第二站來到新蒲崗廣場,Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展,新建的大型商場更吸引人流,現在新蒲崗廣場已變得平民化,比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事,在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此,所以會有很多街坊和小朋友過來,也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳,老闆Alvin在新蒲崗扎根多年,曾經營過泰國餐廳近六年,受疫情影響和租金壓力而結業。後來,他在大集團的居酒屋工作時,機緣巧合下結識了當時的廚房經理,「我看見他工餘時間會拿着料理書來看,而他看的料理書並非餐廳的食物,他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念,還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店,又找回泰國餐廳的舊拍檔,合作做一間新穎的東南亞餐廳。
兩個舖位沒有明顯分隔,但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料,就連免治雞肉棒也是自家製的,而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼,也是經過廚師的巧手,熟練地翻轉四五十次,才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏,外皮沾上少許油份,燒至微焦,十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料,咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂,泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作,海南雞飯肉質鮮嫩,雞皮特別爽滑,雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白,晶瑩剔透,是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉,而是用雞湯和泰國香料來煲飯,主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天,記者除了感受到區內的人情味,還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息,即使上網查資料也未能作準,就像拍攝當天,記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪,最好還是先打電話查詢營業時間,以免摸門釘。
編輯註:
《果籽》以幫助同路店為初心,決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場,獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議,記者再次向理想餅店求證,對方未有明確表明立場。由於存在懷疑,現已將理想餅店的採訪片段刪走,日後定當小心求證。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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#新蒲崗黃店 #五一懲罰祭 #良心經濟圈 #新蒲崗廣場 #窩子 #良心掃區
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燒味檔老闆黃仲倫,人稱燒味倫,今年53歲,1995年已在塘尾道擺檔,檔口播着強勁音樂,不是為了招徠,只因他是Hi-Fi發燒友,家藏過百萬元音響設備。他,是非一般街市佬!「我不是一般街市佬,一般燒味佬有空會到澳門賭錢賭馬,我十幾年前已經戒煙,我好乖啊!收工便會返屋企,平時只會飲杯紅酒、玩Hi-Fi聽音樂。」倫哥說。他個子高高,身形瘦削,穿着白色圍裙,終日坐鎮切檔,拿着大刀斬叉燒、燒肉,忙個不停。「做燒味舖不會蝕錢,點會蝕錢!做得好食,自然會有人來,不會蝕錢,好快翻本的。」他自信地說。他16歲出來工作,笑說甚麼行業都做過,最後入行做燒味,做過廿間以上的酒樓及燒味檔,間中和太太擺滷味走鬼檔為生,由於經常過着擔驚受怕生活,最後決定入舖賣燒味。「以前後生覺得自己有料,想將燒味做得好味給人吃,一展抱負。最初好多人話我好夠膽,我自己得三萬,問朋友借了幾萬元,再問外母借少少錢,籌夠十幾廿萬就膽粗粗開始。」
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香港寸金尺土,不少店主為求賺多一點,都會用盡地方多賣幾樣東西。偏偏,一位在旺角廣東道街市經營牌檔的伯伯逆行而上,獨沽一味只賣冬瓜。他叫明叔,大多街坊卻叫他「冬瓜叔」。小小的牌檔放着兩種大冬瓜,「我只賣兩種冬瓜,一種青皮,我們叫它作青冬瓜,另一種就是白皮,叫作灰冬瓜。」冬瓜叔熟練地介紹着,他說兩款最大的分別在於肉質,灰冬瓜較厚實,較耐煲,因此特別多人買來煲冬瓜湯。「至於功效是一樣的,都能清熱氣、清腸胃。」除了賣得專,他亦賣得比人貴,同一街市內大多冬瓜只售三元一斤,他卻賣十元一斤,貴超過三倍!「你看我這個青冬瓜,皮色老得多,較一般的更深色。」皮色以外,還可以拍拍瓜身滲透冬瓜的熟透程度,他說他的冬瓜拍下去聲音特別實,與坊間的盡不同。「賣冬瓜賣了那麼久,一拿起冬瓜拍它數下,已經知道好不好。」最大分別的地方,當然就是口感和味道,問及幾位街坊,都說他的冬瓜味濃爽甜,而且不像坊間的稍稍煮過已變得爛身,反而夠老身、有肉吃。因此就算貴上三倍,街坊們還是乖乖付錢買冬瓜,不少更成為他的熟客。
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曾記凍肉是北區的龍頭,上一代由推車檔做起,輾轉入舖,在聯和墟街市擁有檔口數目最多,上水及粉嶺一帶的小餐廳,近半都是曾記的客戶。今年48歲的老闆曾慶華(華哥)裝扮樸素,簡單的Polo衫配短褲,帶着黑色腰包,笑臉迎人,斯斯文文,不似街市凍肉店的老闆,想像不到他昔日氣燄十足,殺得同行片甲不留,更因霸道性格曾被斬七刀險些送命。今天到訪他位於大埔市值三千多萬的2,000呎豪宅,談他的生意經,亦談他的人生轉變。
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說到香港逾百年的茶樓,蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示,以前飲茶有階級之分,地下一般比較平民,茶錢相對地便宜,走上一層茶錢比較貴,客人數目較少,能夠享用到的服務越來越好。
粵式飲茶少不了一盅兩件,一盅就是茶盅,不是盅頭飯的盅,兩件現代人的詮釋以為是兩件點心,「其實在廣東飲茶文化中,最開始的是枱上有餅食,所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食,後來飲茶文化來到香港,餅食慢慢變成更多不同款式的點心,例如蝦餃、牛肉。」
飲茶最重要是甚麼?蕭博士說是水開茶佳,「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐,侍應倒水時,開水是熱騰騰的,因為開水熱度不足,無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身,方便倒水,而且傳熱較好,倒水時快狠準。倒水入茶盅後,有些茶葉浮面,先將茶葉撥開,拿起杯子,撐着杯蓋,保留一個倒水口,盡量快速一點地一次過倒下去。
點心車現今在香港逐漸少見,最開始的時候不是那麼高階使用點心車的,通常使用托盤,托盤有其壞處,售買食物數量有限,而且點心姐姐氣力要大,後來演變為點心車。車子底設有保溫設備,即使點心離開蒸籠,可以保溫。另有不同的車種,分為兩層,上層售買點心,下層售買餅食,布甸或者蛋散。
以前點心最重要是吃得飽,將新鮮食材,但不一定是昂貴食材,一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行,現已69歲,在蓮香樓做了50年,說糯米雞源於當時要善用物資,他解釋:「裏面的餡料都是剩餘的食物,攪至碎爛,烹煮後放在糯米內,用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」
以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美,雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜,「當時茶樓為招徠客人,在雞球大包藏$5,客人吃到$5就足夠支付該餐的金額,所以稱為賣大包。」
蓮香樓跟蓮子有關,相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創,黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創,只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高,現在由於健康關係,糖份少三份一,花生油份量也少一半。
在蓮香樓介紹了很多傳統點心,點心去了哪裡?蕭博士笑說:「在我的肚子內,我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少,如果真的想品嚐傳統點心,可以到蓮香樓感受和懷念一下。」
主持:蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室
蓮香樓
地址:中環威靈頓街160-164號
電話:25444556
#蓮香樓 #一盅兩件 #飲茶 #點心 #點心車 #雞球大包 #蕭欣浩
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