關於 學校午餐秘書 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

孩子們不讓吃萊🐷……

安養中心的老人呢？！

國軍戰士們呢？！

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獨／學校午餐肉品標產地？ 基層哀號：末端如何稽查
https://udn.com/news/story/6885/4884234

2020-09-10「萊劑標示，全面查驗」記者會新聞稿

時代力量立法院黨團於今（10）日上午繼續就美豬美牛開放進口問題召開記者會。在「萊劑標示，全面查驗」記者會中，除邀請台灣公務革新力量聯盟秘書長何昀峯、校園午餐搞非基共同發起人黃嘉琳共同出席外，並續邀衛福部部長或其他具發言權限之機關代表。然而，非常遺憾地，含公聽會在內，衛福部一連四次採取不出席、不說明、不理會的方式，消極面對社會大眾的疑慮，規避國會監督。

黨團幹事長王婉諭委員首先表示，衛福部回應針對美國豬肉及牛肉開放進口會採用最嚴謹，亦即 100% 的逐批查驗。但衛福部在 2016 年的〈食品安全政策白皮書〉中曾坦承，現有人力無法負擔逐年上升的查驗能量，且事實上近三年邊境查驗的人力都沒有提升，僅有 81 名；而「肉品及相關產品」的檢驗率只有 4% 左右，未來若擴大進口美豬、美牛，邊境能否負荷更高強度的查驗措施？因此，王婉諭委員呼籲衛福部在開放美豬及美牛進口前，應該先逐步達成陳時中部長的承諾，完善相關配套，包含補足邊境查驗工作的人力與資源，也務必確保不會排擠到其他食品的檢驗量能。

除此之外，王婉諭委員亦指出市售抽查檢驗「肉品及其加工品」的查驗情形，一年僅查驗不到 2,000 家次，且約有四分之一的家次不符規定，應限期改善。我們也發現，各縣市管理的正式人力不增反減，從 2019 年的 715 人，減少到今年只剩下 684 人，還必須負責其他藥品、化妝品等管理業務。若加上中央正式稽查的人力，總共也僅有 767 人，等同一人要服務台灣近 3 萬名民眾，工作份量相當繁重。也因此，針對邊境查驗與市售抽查業務，填補人力缺口的改善和規劃為何，衛福部應該清楚說明相關的配套機制。

副總召陳椒華委員接著指出，參考美國 USDA 的肉品有機標示，也有「無萊克多巴胺」的要求，未使用萊克多巴胺的肉品才有機會使用 USDA ORGANIC 的標章，且在標章說明中也會看到「萊克多巴胺被許多國家禁止」的文字，加拿大於 2020 年也將「不使用萊克多巴胺」增加至品質保證的標章資格。我們認為，主管機關應該要加以區隔「有無使用萊克多巴胺」，讓人民有充分的資訊可以做出真正的選擇。陳椒華委員也再次強調，時代力量黨團反對開放內臟進口，同時呼籲衛福部及農委會，無論是否開放美豬內臟進口，都應儘速就豬內臟部分，主動與國貿局申請增設貨品分類號列，才能做好邊境管制及數量統計工作，以利後續追蹤。

台灣公務革新力量聯盟秘書長何昀峯則表示，各縣市首長已陸續宣示將加強稽查，而執行這些業務所需人力之大，將影響其他業務的進行，例如受限於執行量能，可能造成其他類型的食品被抽驗的比率降低。如果從美國進口的豬肉將採逐批查驗，那麼邊境的工作人力也一樣必須增加。何昀峯呼籲，政府針對人力與預算一定要編列足夠，此外，中央政府也應該調整明年度對地方機關的考評指標，刪除過時的考核標準，使第一線執行人力運用在刀口上。

校園午餐搞非基的共同發起人黃嘉琳提到，關於學校午餐是否能夠真的禁止含萊克多巴胺的美豬，雖然教育部曾經用《學校衛生法》第 23 條規定，學校應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品，但「應優先」並不代表一定要，因此實際上不是真的禁用。第二，從驗收端來看，因萊克多巴胺必須以生鮮的血水檢驗，所以加工品難以追溯來源。另外教育部現行「午餐登錄平台」的執行人力，和鄰近的日本或韓國相比極少，我國公職專任的學校午餐秘書，人數僅有三、四百位，卻要管理全國高、中、小學三千多所學校。第三，沒有知情權，就沒有選擇權。衛福部應說明豬舌、豬腦、豬心、豬肺等豬雜碎相關分項進口數據，釐清過去國人到底食用了多少進口的豬雜碎，在國外豬肉開放萊克多巴胺後，民眾才能瞭解實際的風險。

王婉諭委員最後呼籲，針對美豬開放，衛福部不要只提供政策大方向，其雖然承諾後續將加強查驗，但時代力量黨團希望政府不要只有口頭上捍衛食安的決心，應該儘速完備檢驗人力及經費，落實標示與查驗，為國人的健康嚴格把關。

學校午餐秘書操爆
建議成立地區供餐中心

萬堅今天就就「學校營養午餐法草案」質詢教育部，午餐秘書無加給、流動率高，有十大工作項目，而許多學校還是由營養師身兼午餐秘書，現行的獎勵是針對教職人員，這造成營養師負擔過重，降低工作效率。

除此之外，還有廚工待遇、食材成本比例等問題，萬堅建議可以參考日本的案例，成立地區營養午餐供給中心，用非營利的方式營運，落實檢驗食材是否符合四章一Q，才能改善現存問題。

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《自由》午餐秘書怒吼陳情 立委：教育部應協助工作減量
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#私幼超收學費的查核

前陣子有家長反映，學校的收費跟教育局核定的收費標準不同。我介入了解，發現確有其事。依據幼教法，幼兒園收費標準必須要向教育局申報核備，不過以前家長不會知道這個標準，除非自己打去教育局問（但教育局也不見得給資料）。

不過，今年4/1開始，幼教法修法後，教育局應主動公開幼兒園學費的收費標準。也就是說，如果幼兒園假借名義收取收費標準之外的雜費或代收代付款項，家長是可以藉由公開資料核對後，去進行舉發的。我強烈要求教育局，必須落實幼兒園收費項目必須與陳報給教育局的一致。否則很多額外的收費項目，園方會以這些項目非強制收費、或是以年繳改成月繳的方式，來迴避家長的查對及教育局的稽查。

#私幼關園的提前預警機制

最近三民區有一家幼兒園因為土地租約被終止，所以申請歇業。消息一出，家長非常擔心，不曉得接下來小朋友要送往哪裡？後來，我們請教育局協助提供周邊評鑑結果優良的私立幼兒園的可收名額及公幼名額，才讓家長放了心，小朋友有了去處。

三民區2〜6歲的幼童超過14,000人，但是幼兒園核定的收托名額只有7,600個名額，如果扣除即將關園的這所幼兒園，剩下7,000個名額。以目前三民區送托的2〜6歲幼兒，就是7,000人的情況，也就是說，如果接下來還有幼兒園宣布歇業，會有家長不知道可以把小孩送去哪裡。

因此，我要求教育局在「幼兒園與其分班設立變更及管理辦法」中，要規範業主歇業的提前告知期，讓家長有充分時間可以轉到其他幼兒園，並且對於幼兒及教保人員的安置，要有更具體明確的規範。

#教師兼任午餐秘書、營養師不足

去年九月，教育部國教署修正「補助直轄市與縣（市）政府所屬公立國民中學及國民小學充實學校午餐人力要點」，如果學校廚房供餐的班級數少於40班，必須跟鄰近學校合辦，達到供餐40班的標準，才能補助一名營養師。

高雄市目前中小學聘的營養師超過法定員額，不過，市區與偏鄉地區的營養午餐經費，就有一段落差。以那瑪夏某國小的營養師，一個月只有一萬多元的人事費用，根本連專任的營養師都聘不起；此外，學校的營養午餐秘書，大多由教師兼任，必須負擔午餐計畫書、食材管理、製作繳費單、填報校園食材登陸平台…等繁瑣工作，如果校內沒有配置營養師，教師兼任的午餐秘書更需要負擔菜單規劃及採購食材的責任。但其實，這並非教師專業。

我提了兩個建議：

1.營養午餐秘書要回歸專業，如果學校因為經費問題無法再多聘營養師，那教育局得出面協調，把鄰近學校資源整合，成立共同的中央廚房，讓願意承辦中央廚房的學校，有比較多的人事經費可以聘任營養師擔任午餐秘書，來取代教師兼任的情況；

2.中央補助地方中小學營養師的條件，必須要是廚房得供餐給40班以上的情況，但這對偏鄉學校太困難了，並且偏鄉學校與都會學校不同，很難用中央廚房的概念（路程太遙遠），所以，我也建議教育局，主動跟教育部協調，在最近要新訂的學校午餐專法中，必須考量偏鄉學校的困境。

根據教育局《高雄市學校午餐工作手冊》，學校的午餐型態無論是「公辦公營、公辦民營、民辦民營」，各種工作都有不同角色或單位分工負責，例如學務處（訓導處）、總務處、會計室，午餐工作有午餐執秘、營養師負責。不過，午秘、營養師各種兼任的狀況層出不窮，部分弱勢營養師甚至可能遭遇職場霸凌而身心俱疲，恐難以保障食安，林于凱呼籲教育局落實專業分工，改善營養師職場處境。

聽聞過午餐執秘兼營養師、或者營養師兼午餐秘書、營養師兼水電等各式各樣的兼任狀況，而營養師又尤其弱勢，常忍受各式各樣荒謬的要求或霸凌，例如被要求不能休假、被出納叫去幫忙付錢、被總務處推託要自行修繕廚房水電、被總務要求處理廚工退休金計算等等。

此外，除了約聘僱營養師薪資凍漲，如果還有兼其他學校營養師還得自假，也沒有交通費，甚至還有老師要求營養師將老師沒有吃的餐數要全額退費 ，但食材佔餐費75%，另有人事管銷固定成本25%，全額退費根本不合理，面對這些狀況，校方還可能要求營養師在午餐委員會不要表達意見。營養師若早出晚歸、遭受職場霸凌而身心俱疲，又如何把關學童的食安？

此外，高雄營養師員額的確有符合法訂的配置，但是林于凱指出，大社、大樹、永安、湖內、茄萣、田寮、茂林、那瑪夏、桃源，一個營養師都沒有，而且偏鄉補助18萬，真的夠嗎？在現況之下，很多廚工薪水不到基本薪資，有老齡化、高離職率問題，甚至有斷炊危機，還要營養師幫忙拿鍋鏟。

營養師真正的功能在於保障食品安全、推動營養教育、結合食農教育菜單設計、營養諮詢等等，應讓營養師回歸其專業，請局長承諾，好好監督學校依據《高雄市學校午餐工作手冊》進行專業分工，並提供兼多校的營養師車馬費補貼。除了提供都會區學校誘因在鄰校間設立中央廚房共用、節省行政管銷成本之外，原縣區學校一個行政區也應至少配置一名營養師。

營養師通常不比公務員、老師，常是校園的弱勢，受到許多不公待遇，教育局長吳榕峯承諾，學期結束後，會與全市營養師見面，了解狀況，如果查到違法會直接處分校長。