關於 如何 煮 鮮 鮑魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【有誰跟我們一樣戒不掉宵夜🙋‍♀️】
每天的忙碌打仗不就是為了那珍貴的熬自由時刻💎
這時就該吃點宵夜配點小酒放鬆看 #談欣時間 ！ 完美💯
但～ 是～
想吃喜歡的無法立刻出門去喜歡的餐館
勉強亂吃又覺得委屈了自己😆
不能吵醒孩子可以說走就走的各位人客呀 我都懂⋯
所以～

「居酒屋系列」就這樣誕生啦~👏

🏮這系列是我們重金禮聘請到知名居酒屋師傅直接幫我們"限量"製作‼
已經很多美好試吃員有吃到居酒屋系列囉~ #必魯準備好先
我們與團隊還有師傅一同討論要如何克服冷凍過後❄
送到欣家人手中還是可以料裡跟在居酒屋品嘗一樣不變的美味🍺😋
終於在嘗試多次之後我們成功了
沒錯❗️這就是我回憶中在居酒屋的味道啊~~~🍻😍

🖤猛男明太子雞翅💪
我老公問為什麼要取名"猛男"呢？因為猛男就是養眼又大支、就像我們的雞翅滿滿的明太子絕對可以餵飽大家！還有原味跟辣味的選擇！雞翅裡面塞滿滿的明太子超奢侈，每天吃一點猛男儼然就是一種炫耀❗️

🖤下酒菜幽庵燒午仔魚
我們的午仔魚真的就是不一樣，選用屏東無藥沿海養殖，油脂豐腴、肉質細膩、魚刺少、入口即化，醃製採用日本北海道傳統技術，入味再入味，慢工出細活，你們一定吃得出師傅的用心😋

🖤日式香魚甘露煮
逼逼啵啵爆蛋最高境界💥先烤後滷，整條香魚都可以直接吃，最特別的是滷汁我們都好愛，師傅特別調出來的外面吃不到Only for 欣家人！鹹甜味道就是剛剛好，紫蘇梅調進去好開胃❤️

🖤鳳螺海味柔煮
鳳螺一定要選用"活的"，這樣才夠鮮甜！在滷製的時候火侯的控制是需要時時刻刻盯著，這樣才能保持螺肉的Q彈軟嫩度，為了你們！我們一定要做到最好~就算在搞剛也沒關係💪

🖤柔煮厚切鮑魚
鮑魚也必須是"活的"還要"帶殼"，經過流水反覆清洗，放入高湯中燉煮🔥火候全程控制，確保鮑魚與湯汁能夠完美的吸附滿滿美味的高湯，一口咬下飽滿多汁🤤

#欣特點🌟鮑魚及鳳螺都是特別選用"活體"來製作，除了鮑魚頭的嘴巴(比較硬的一小角),，其實內臟的部份是可食用的唷！像在日本通常料理師傅只會留給熟客或VIP😍
這也是為什麼我們堅持要用成本高很多活體鮑魚及鳳螺的原因❗️
只有活體才能做到海帶來的餽贈，甘甜的味道❤️❤️❤️

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【✨中秋應景食補＿翅鮑雞湯｜快閃登場✨】
今年的中秋節，教室沒有推出「古早味台式月餅」，但我心裡一直思考，如何在中秋時分為大家推出應景的料理，想想中秋可是老台灣最重要的飲食節令，這一天一過，傳統的飲食習慣上就會趕緊進個溫補，先給身體提供小小的滋潤，就像用飲食宣告秋風的到來。

小時候中秋一過，家裡的餐桌就會「紅蟳米糕」、「翅鮑雞湯」輪番登場，翅鮑雞湯用足足15兩符合環保的魚翅，加上特選土雞種，另外添加鮑魚、珠貝提昇鮮味，搭上熬製兩天兩夜的濃郁高湯。可別小看高湯，高湯不能夠油膩，夏後的初補可得講究，不能過分強烈，需要非常溫潤才不會上火，因此湯頭不僅得用小火長時間熬煮，途中還要不斷的撈去油脂。古早味耐人尋味的地方就是處處要求、手續繁瑣，但煉出的湯頭令人無法抗拒，熬湯時分是我最陶醉的時刻，特殊的香味圍繞，總讓我感到食慾大開。

這次中秋不推出餅，而是製作中秋隔天最重要的食補。由於這道山海味兼併的極致湯品必須一甕甕單獨製作，所以製作數量有限，歡迎感興趣的朋友們踴躍訂購。

👉詳細訂購連結：https://forms.gle/7C2U9djuipNJD4yn9
訂購完成後，我們將統一傳送匯款簡訊，煩請協助於指定時間內完成匯款，以確認訂購成功！由於防疫期間宅配貨量大，部分地區可能寄送會有所延誤，敬請見諒！

泰式蒜蓉蒸蝦
夏天就要吃點開胃的！把家常的蒜蓉蒸蝦加入香茅、青檸、魚露，就變成香甜酸辣的泰式蒸蝦！

用上了 Toshiba 新型號的Q20蒸氣焗爐 (MS2 - TQ20SC )，蒸功能有3個！
1️⃣純蒸2️⃣穩火慢燉3️⃣大火快蒸，
這次我用👉🏻大火快蒸👈🏻，預熱時間只需3分鐘，比用鑊蒸更快😍這個功能仲可以快速提供蒸氣，鎖住海鮮既鮮味~
而且新型號機身細而內籠實用，可以同時蒸兩碟蝦，是宴客好幫手啊~

家嫂還試用了它的清潔消毒功能，分別是爐腔清潔、爐腔除味及餐具消毒，餐具洗乾淨再放入蒸焗爐消毒，吃得更放心！
_______
四人份量
虎蝦 1斤
蒜蓉 3湯匙
香茅 1支
紅辣椒 3隻
青檸 1個
魚露 1湯匙
橄欖油 1茶匙
羅漢果糖 2茶匙
芫荽 適量


【1】虎蝦剪去鬚、尖刺、眼、腳；背後開邊除蝦腸，排在碟上。
📝家嫂喜歡虎蝦肉質結實彈牙，大家改用基圍蝦、大頭蝦亦可。

【2】香茅、紅辣椒切碎。青檸榨汁。
📝怕辣的可以先將辣椒去籽。

【3】將所有調味料拌勻，放在蝦身上。

【4】Toshiba Q20 蒸氣焗爐便用大火快蒸功能，開100度，放入蝦子蒸5-8分鐘。
📝用魷魚、鮮鮑魚、蟶子也很配！

可以到 Toshiba Lifestyle Hong KongFacebook了解如何使用他們的蒸氣焗爐煮出不同菜式！

#蒸氣焗爐 #東芝蒸氣焗爐 #Toshiba #ToshibaLifestyleHongKong #東芝Q20蒸氣焗爐

軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽，各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你
初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa
#海鮮 #貝類 #療癒廚房
00:00​ Intro
00:53​ Blue Crab 藍蟹
02:57​ Soft-Shell Crab 軟殼蟹
03:49​ Dungeness Crab 首長黃道蟹
07:37​ Maine Lobster 美洲螯龍蝦
09:25​ Cooked Maine Lobster 煮熟的美洲螯龍蝦
12:12​ Crawfish 小龍蝦
13:17​ Langostino 鰲蝦
14:22​ American White Shrimp 美國白蝦
15:14​ Prawn 明蝦
16:50​ Sea Scallop 扇貝
18:10​ Duxbury Oyster 達克斯伯里生蠔
19:48​ Baywater Sweet 生蠔
21:08​ PEI Mussel 愛德華王子島淡菜
22:06​ Hard-Shell Clams 蚌蠣
23:28​ Soft-Shell Clam 軟殼蛤
25:02​ Razor Clam 剃刀蛤
26:35​ Geoduck 象拔蚌
29:26​ Cockle 鳥蛤
30:08​ Abalone 鮑魚
31:20​ Conch 海螺
32:46​ West Coast Sea Urchin 西岸海膽
35:31​ East Coast Sea Urchin 東岸海膽


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#清酒煮鮑魚#鮑魚食譜# 清酒蒸鮑魚#自家製 #omakase
【最高級鮑魚】~600g 活物！日本千葉縣 黑鮑魚！如何生拆又完美起肉？醬油清酒煮 餐廳做法 （鮑魚肝醬詳細教學） 自家製 Omakase！

大家試咗上年嘅清酒蒸鮑魚未？當時自己都唔熟手，所以用住街市啲南非鮑魚頂住先。
今次我買咗隻日本黑鮑魚返嚟，接近 600g 一斤嘅size，講下各個地方鮑魚嘅分別，再示範另外一個做法。順便講下鮑魚肝醬嘅做法技巧。

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#日本黑鮑魚#鮑魚肝醬#醬油清酒煮鮑魚#蒸鮑魚#日本黑鮑

冬菇和鮑魚都是賀年菜必備菜式，逸東軒行政總廚譚棟教路，最好選用較易烹調的罐頭鮑魚，而新鮮鮑魚炆難於入味。他建議購買一罐8頭的南非吉品鮑魚仔，鮑魚身較薄，炆煮時容易入味。由於罐頭鮑魚以鹽水浸着，鹹味較重，宜用清水洗一下。

足本訪問： https://bit.ly/3p1yVvX




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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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