#蒜香軟法外酥內軟！最喜歡蒜香味道的麵包！
今天烤了蒜香軟法棍～當早餐或下午茶都好好吃！
又脆又香的外殼，鬆軟略帶嚼勁的內部
還有大蒜、巴西里（洋香菜）及起司粉的提味，越吃越香！
配方表
高筋麵粉300g
起司粉10g
糖20g
鹽4g
速發酵母4g
牛奶40g
水160g
無鹽奶油15g
大蒜醬：無鹽奶油40g、大蒜8g左右、巴西里或（乾燥洋香菜葉）8g左右、鹽1g
步驟：
1..把高筋麵粉、水、牛奶、起司粉用低速攪拌3分鐘，蓋保鮮膜入冰箱冷藏水合法，取出麵團加入糖、鹽、速發酵母及無鹽奶油，用2速攪拌3分鐘 之後，再用4速攪拌 成光滑狀，確認有光滑的膜即可！
3.麵團蓋擰乾的溼布，放溫暖的地方發酵至2倍大
4.麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳個洞，不回縮就是發好了。取出排氣，輕輕排氣平分成3份，整理成長條狀後，灑手粉蓋擰乾濕布 ，鬆弛15分鐘
5.每一份麵糰拍長，輕輕拍去大氣泡，上方1/3往中間摺疊壓緊，再往下摺疊一次，捏緊收口，輕輕搓成25cm左右長度。表面噴水，沾上起司粉
6.放入烤箱轉發酵加一杯熱水，發酵至二倍大，二發後正中間割一道，擠上大蒜醬
7.烤箱提前預熱，上火200，下火180度，烤20-22分鐘左右（根據自家烤箱溫度調整）
⭐️現在天氣熱了，用冰箱冷藏發酵的麵糰相對於直接法更容易控制面溫，而且出膜快，非常推薦。有關冷藏發酵法可🔍 科技主婦 羅勒小餐包有影片分享操作方法！
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#同島一命
大蒜醬carol 在 蘿勒大蒜奶油抹醬- Carol 自在生活 - Pinterest 的推薦與評價
蘿勒大蒜奶油抹醬材料: 無鹽奶油(註1)100g,甜羅勒(或九層塔)1小把,蒜頭1-2瓣麵包適量(註2) 調味料: 鹽1/4茶匙,黑胡椒少許,糖少許步驟: 1.奶油放室溫軟化2. ... <看更多>