應該是九年前，那時看了小林聰美主演的「麵包、湯與貓咪日和」，就一直很喜歡裡面的氛圍，也喜歡劇中設計的餐食概念，一個套餐裡有一個本日例湯，麵包則是有三種可以選擇，夾餡也有兩種擇一。一套吃下來，很是清爽滿足。
最近主婦圈又開始討論這部劇，蹭著熱度也重看了一次。
不知道是不是因為這次再看時，我母親已經不在，看著第一集忽然失去母親的秋子自己一人孤拎拎的吃飯、睡去，忽然好想抱住她，跟她說：「這一切會過去的，你將來會過得很精彩。」
今天手邊剛好有舒康雞的新品雞胸肉切片，就幫自己做個簡單清爽泰式風味的雞肉三明治，選擇雞高湯來燙雞胸肉片，之後過濾一下，加上一大匙泰式辣醬，打個蛋花，加上蟹肉棒，就是一碗雞肉風味的湯品。
沒吃完的雞肉就加點薄荷葉，跟醃漬湯汁一起收進琺瑯盒，冷藏起來，晚上加上一些洋蔥沙拉就是好吃開胃的前菜。
用來漬燙好雞胸肉的醬汁
材料：
紅蔥頭3顆去皮去蒂頭
蒜頭兩瓣去皮去蒂頭
大紅辣椒一根（或半根）
香菜或是檸檬香蜂草或是薄荷適量
檸檬汁2大匙（檸檬大叔1顆份）
魚露2大匙
楓糖漿1.5大匙
作法：
1.用調理機把紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒、香草打成碎末。
2.再與其他調味料拌勻即可。
其他的作法，大家就跟著我一起看圖說故事囉。
＃舒康雞
＃Braun手持攪拌棒
大叔 洋蔥 湯 在 [分享] 雞高湯版法式洋蔥湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
法式洋蔥湯基本上都要用牛高湯
口味上會比較濃郁一些
但是台灣真的很少賣牛高湯甚至沒有
自己熬又太麻煩所以乾脆直接用雞高湯代替
沒想到還是很濃郁很好喝呢！
食材如下：
洋蔥*2
雞高湯一罐
(建議買圖中這種一罐的雞高湯，後面就知道了！)
奶油建議最多30g
(自行依口味調整，看想要奶油味濃郁一點還是不要太油
但是一定要加，且不建議使用其他油替代，香氣差很多)
糖、鹽各一小匙
粗黑胡椒粒(依個人喜好添加)
麵粉一匙(可加可不加，看喜歡清湯還是濃湯)
做洋蔥湯最麻煩的就是炒洋蔥了
其他步驟都很簡單
一開始先將洋蔥頭尾去掉切絲
盡量厚度一致，受熱才會比較均勻哦！
切好後在鍋中放入奶油
等奶油稍微溶化後就可以加入切好的洋蔥
建議使用不沾鍋哦
因為洋蔥要炒到焦化很容易燒焦黏住
最一開始可以使用中大火
讓洋蔥可以快速軟化減少拌炒的時間
但是要記得偶爾翻一下免得燒焦或是受熱不均
隨著洋蔥軟化變色，火要慢慢調小
翻炒的頻率也要慢慢增加
免得洋蔥燒焦煮出來的湯會有苦味！
給大家看我炒洋蔥的顏色變化
炒的時候盡量使用鍋鏟會比較好翻面
當時鍋鏟正在炒其他菜無法使用就拿了烤肉夾
搞得我自己超麻煩XD
除了顏色洋蔥體積也會跟一開始差很多！
炒到圖4的顏色就可以了
再來就是要煮湯了
要煮成濃湯的要在這步驟加入麵粉
切記麵粉一！定！要！過！篩！
且要分次加入與洋蔥混勻
相信大家都不想喝到結塊的麵粉吧
麵粉都混勻後就可以加入高湯啦
有加麵粉的建議分次慢慢加入避免結塊
沒有加麵粉的就可以整罐給它倒下去啦
倒完後再加入清水到罐中也剛剛好一罐的量
裝好後倒入鍋中，不僅鹹淡恰好且不會浪費任何一點高湯！
而且個人非常不喜歡雞湯塊稍微冷掉就有點粉粉的口感
這就是為什麼會建議大家買這種罐裝高湯的原因
水滾後再加入糖、鹽及調味用的胡椒粒
煮到洋蔥上的顏色都跑到湯中即可
建議大家還是先試一下味道
看需不需要再加一點水或是胡椒之類的
這就是煮好的樣子
個人是煮成清湯的版本
是不是也看起來超濃郁的呀～
洋蔥湯真的一輩子一定要喝過一次啊！！
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