[與免疫相關的營養素：維生素E篇]
🌻維生素E在免疫上所扮演的角色（Ref 1）：
1. 維生素E本身是脂溶性的抗氧化劑，
可以保護細胞膜中的多元不飽和脂肪酸，讓它們不被氧化。
此外可以調節活性氧及活性氮的生成，並調控訊息傳遞。
2. 維生素E對免疫細胞們的影響：
(1) 巨噬細胞
在年長者身上會降低PGE2的產生、
抑制COX2活性、抑制NO產生。
(2) 樹突狀細胞
促進Klotho生成、抑制IL-12的生成、
減少CD11+樹突狀細胞的數量、
高劑量下會抑制樹突狀細胞移行。
(3) T細胞
促進細胞增生、促進突觸的生成、
促進IL-2分泌、抑制IL-4分泌、
抑制活化誘導的細胞死亡。
(4) B細胞
促進抗體的反應。
(5) 自然殺手細胞
促進細胞的活性。
🌻食物們的維生素E含量（Ref 2）：
以下列出富含維生素E的食物：
（標示為每100公克食物維生素E的含量）
1. 葵花籽油：42.25 mg alpha-TE
2. 葵瓜子：41.18 mg alpha-TE
3. 紅花籽油：30.54 mg alpha-TE
4. 黑芝麻油：26.99 mg alpha-TE
5. 榛果： 25.27 mg alpha-TE
6. 玉米油：23.46 mg alpha-TE
7. 杏仁：23.39 mg alpha-TE
8. 米油（粳米)）： 22.30 mg alpha-TE
9. 油菜籽油：21.48 mg alpha-TE
10. 花生油：18.11 mg alpha-TE
以上沒有列入一些粉類的產品，
例如荳蔻粉、五香粉、迷迭香粉等等，
這幾種粉類的維生素E含量也相當高，
但因為是調味料不會一次使用大量所以沒有列入。
🌻每天需要攝取多少維生素E才足夠？
國人膳食營養素參考攝取量建議（Ref 3）：
成年人：每天 12 mg alpha-RE
💖祝福大家都能有良好的免疫力喔！
參考資料：
1. Lee, G.Y.; Han, S.N. The Role of Vitamin E in Immunity. Nutrients 2018, 10, 1614.
2. 台灣食品成分資料庫2019年版
3. 國人膳食營養素參考攝取量第七版
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