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咖啡冷凍乾燥法 在 [其它] 聽朋友說即溶咖啡有分成三代，是哪三代？ - 看板Coffee 的推薦與評價
※ 引述《omgfish (小煒)》之銘言：
: 好吧～～本來想問有沒有人知道（好像太偷懶了）
: 既然這樣我自己來做一下功課好了
不是要吐您的槽, 只是您說的功課的來源是那裏?
https://www.coffeecenter.com.tw/about_coffee_004_06.asp
是這個吧
總要說一下資料來源好讓大家來判斷正確與否啊
: 第一代即溶咖啡（傳統噴霧乾燥技術）
: 噴霧乾燥咖啡粉，其平均顆粒大小應控制在直徑200~300微米之間為宜。
: 生產注意事項：不應具有粉塵性
: 第二代即溶咖啡（凝聚化噴霧乾燥技術 ）
: 凝聚化（Agglomerated）噴霧乾燥技術發明於1968年，此技術是為了改善第一代即溶咖啡的溶解性與外觀
: 凝聚化技術：將一段噴乾的細小咖啡粉，用重新濕潤的方式，使濕潤顆粒產生凝聚作用，使其形成較大顆粒，其平均顆粒大小可提高到直徑1400微米，再經流動床乾燥即成，此種凝聚化即溶咖啡粉的顏色較未凝聚化者為深，外觀上較為接近研磨式咖啡。
: 第三代（冷凍乾燥法，-40℃左右）
: 冷凍乾燥式顆粒即溶咖啡的製造方法：
: →利用咖啡豆製造濃縮咖啡萃出液
: →將濃縮咖啡萃取液在攝氏零下40度的低溫下凍結
: →製成顆粒狀
: →將凍結之顆粒狀濃咖啡萃取液置於淺盤或輸送帶上
: →在真空態下予以加溫，使水分直接昇華而凝集在冷凝器上
: 備註：冷凍乾燥是以昇華的方式去除水分，跟噴霧乾燥不同
: 第三代即溶咖啡：過程中完全在低溫下加工，能保持咖啡完整的香氣，品質最佳，而且覆水性極佳，價格也最為昂貴
: 補充：聽我朋友說星巴克的冰咖啡之所以貴就是使用第三代技術（最新技術）製造的高級即溶咖啡，那時候我聽不懂什麼是第三代咖啡，因此才會問
:
至於這篇文章所提到的三代分法
我個人是不認同的
文中提到所謂第二代 (凝聚化噴霧乾燥技術) 發明於1968年
而我查到的資料所謂第三代技術(冷凍乾燥法) 是麥斯威爾於1964年發明的
資料來源 https://resamilano.blogspot.com/2004/11/blog-post_21.html
第三代比第二代早了四年出來???
難道是以顆粒大小來分代 :p
以我的認知中, 即溶咖啡只有傳統乾燥法和冷凍乾燥法兩種
冷凍乾燥法的即溶咖啡約二十年前台灣就買得到了
當時的廣告也只是強調冷凍乾燥法和傳統乾燥法的差別
近幾年奈米科技的發達
不知有沒有用所謂奈米科技發展出來的即熔咖啡
如果真的有的話, 才能稱為第三代吧
不過說實在, 分代有意義嗎??
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