▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址：屏東市重慶路89之2號
●營業時間：11:00-21:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室
———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後，飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜，建議點配菜一起吃
▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯；口感粒粒分明飯炒的不錯，能吃到蛋香和微微蔥香，配料有臘腸和蝦仁
▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉；米粉偏細，咖哩香氣算濃郁，吃起來帶咖哩粉沙沙感，配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊
▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念；麵條比平常的泡麵粗，口感軟Q，沙茶香氣十足，洋蔥偏生帶甜味，半熟荷包蛋帶微微蛋香，雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種；我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂
⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮)，內層糯(帶點臭腸味)，淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末，再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好，但黃芥末太搶戲
▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香，沒什麼辣度，頂多後勁微微微微辣感，4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯，但味道不保證，至少增加濕潤度🤣
⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度，內餡沒有流沙屬於半固態狀，帶沙沙口感，而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的，應該沒有很蒸很熟，或者蒸熟後放一段時間，沒有流沙燙口感有點小可惜🥲
▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足，糯米部分沒有很多，大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的，說真的這珍珠丸價格偏高🤣
⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡，尾韻稍微苦，但順口好喝
▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜，搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦，西米露好Q，口感偏稠，撇除苦味挺好喝的
———Hashtags———
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咖哩 苦味 在 [問題] 照著食譜做出來的印度咖哩是苦的- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
今天晚上照著這個食譜做了印度咖哩 全部乘以2去做
https://ppt.cc/YarU
其中在調咖哩粉的時候 有將丁香的份量減去1/3左右
因為沒有綠辣椒 所以也省略沒有放
加入各種香料後燉煮一段時間
結果在試吃的時候發現有一股苦味...
所以不敢把雞肉丟下去煮
等等可能要把這鍋拿去倒掉QQ
不知道這種苦味是從哪裡來的？
我的猜測可能是從薑黃來的(雖然沒有額外多加)
或者是香料粉還不夠細所導致
不知道有沒有類似經驗的朋友知道原因到底是為什麼？
謝謝
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★不可不知的搭訕三十招！八卦版把妹速成術★
標題 [問卦] 旁邊有正妹在聊色色的事該怎辦啊？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.110.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429102849.A.F1A.html
但是丟到洋蔥番茄糊裡面燉煮會不會變苦我就不清楚了@@
上禮拜有去台電大樓附近吃過一次印度咖哩!(香Ｏ屋)
那時候有仔細品嘗香氣和味道 有明顯的番茄味和孜然/香草籽味道
今天拿到香料的時候有聞了一下 確定應該是這兩者沒錯!
(我認為應該是和日式咖哩關鍵性的差異)
因為我在香料剛下去攪拌均勻的時候並沒有嘗過味道
所以其實不太確定是不是因為粉類加熱過度導致的苦味
只知道燉煮二十幾分鐘後試味道後
吃起來大概是「濃重的香料味 → 莫名的苦味」 苦味吃起來又有點像是香料過重的感覺
有可能就是版友說到的孜然過多(吧)
不知道有沒有版友可以來交流一下印度咖哩的心得？
這道菜只是看似隨興的香料搭配
可是數十種香料的搭配組合 也是相當有學問的
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/15/2015 22:56:05
仗著有食譜就忘記要慢慢調味道 這點最基本的道理了QQ
浪費了一鍋洋蔥 我要和食物之神道歉
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/15/2015 23:21:30
該不會是卡到刀片焦掉吧!?
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/15/2015 23:41:53
整理一下大家的意見後
下次準備朝以下這幾點努力
１、洋蔥不用果汁機，改用手工的方式切細
２、將丁香的比例調整回去
３、炒均勻後再加水(應該是這樣吧?)
等到下一次實驗結果出來再回來報告~
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/16/2015 19:17:23
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