【照片1】與【照片2】是同2片肉拆開的。
是為了強調餐廳1塊肉有10種口感嗎?
對於重組肉,您能分辨的出來嗎?
食品安全辦公室:肉可以說是拼裝肉或組裝肉,由2個以上的肉片(塊),不論所使用的原料肉(魚)是不是同一部位,經過加工製程組合成肉片、肉塊或肉排,就是重組肉,就必須遵守「重組肉品標示原則」明確標示出來。
重組肉在製造過程中,經過比較多的加工步驟,包括切割或黏接等,比起整塊分切的原形肉,有更多可接觸細菌的表面積,因而提高肉品可能被大腸桿菌等病菌及微生物的汙染機率。所以不宜生食,一定要烹調到全熟食用才安全,否則容易發生腹瀉等食物中毒的情形。
< 行政院食品安全辦公室:重組肉 >
https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/fd8a9fbe-31e4-4602-a905-c67b0cba29d0
#蔣龐嚴選
#重組肉一定要烹調全熟且嚴禁生食
#否則容易發生腹瀉等食物中毒的情形
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