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終於買到想要的肉了，然後就把它做成想念的古早味排骨飯。
不誇張，居家期間每週採買手腳不快一點有些想吃的肉都買不到，實在不知道里肌肉片會這麼搶手，已經買到走隨緣路線的時候就突然架上滿滿的，於是火速挑了幾盒放進購物籃裡，其中一盒今天在家自己做成古早味炸排骨。
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居家期間嘗試了不少新菜，像是愛吃的胡椒餅也來自己做，近期IG限動少不了下廚的成品，其實大部分沒做過的料理自己也都是上網找食譜，明白了大致上的做法與食材後，每次自己都會稍微隨心變化。
像這次的炸排骨，調製醃醬正好家裡烏醋用完所以就直接省略；也以蜂蜜代替糖；還有在炸排骨的時候，食譜裡建議炸兩次，但這次選用的里肌肉片比較薄，所以看感覺炸了一次就完成，接著再組裝高麗菜與玉米進餐盤裡，就是想念很久的男子古早味排骨飯了。
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男子炸排骨食譜：
食材：
里肌肉片、蒜頭、地瓜粉、醬油、蜂蜜、米酒、胡椒粉、香油
作法：
1.先把里肌肉片打扁和蒜頭切末備用。
2.再把醬油、蜂蜜、米酒、胡椒粉、蒜末攪拌均勻後加入里肌肉片醃製30分鐘。
3.醃好的肉片沾地瓜粉靜置反潮。
4.放油鍋用半煎半炸的方式炸到酥酥就完成了。
歡迎特別來賓唷😎😎😎
就是各種舞蹈都會,連鋼管舞都可以駕馭的安妮
當她跟我說~她喜歡古早味的時候,我也是很驚訝!
但想想這美妙的滋味~~應該也是沒有人可以抗拒~~⠀
大家一起做做看吧!!
排骨肉羹湯~~~金好吃啦啦啦😝
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古早味排骨肉羹湯
每次在路邊攤 都會想點一碗來吃
現在一起學起來 想吃就到廚房 煮一煮摟🤩
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🎬完整影片
https://youtu.be/QqofZjkMR1k
《記得訂閱🔍 開鈴鐺🔔》
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🍲古早味排骨肉羹湯🍲
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✔️食材：
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白菜半顆、排骨酥80g,肉羹80g、魚皮 20g,蹄筋50g、排骨酥80g,雪白菇半包、竹筍絲50g,魚板 4片、乾香菇 4朵、蝦 米10g,雞蛋 2顆、香菜 少許
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✔️調味料：醬油 1大匙、雞油 少許
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✔️做法：
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1. 將白菜切條狀、乾香菇泡軟切絲 、
魚板切條狀 、雪白菇洗淨對切 蝦米洗淨
香菜洗淨切小片狀
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2.熱油鍋 (油需多些)雞蛋打勻後~~利用有洞的杓子將蛋液慢慢的倒入如線條般的型狀入鍋內炸酥 ,撈起瀝油備用
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3.雞油炒香白菜加入放入香菇及蝦米爆香排骨酥、肉羹、魚皮、蹄筋,竹筍絲拌炒
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4.加入約500cc的高湯煨煮
白菜煮軟後放入雪白菇及魚板 及胡椒粉調味
放入已備妥的蛋酥即可完成👌🏻👌🏻
#安妮
《會開瓦斯就會煮 之 古早味排骨便當》
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請容貝蒂插播工商廣告😁😁
野人出版所出版的《會開瓦斯就會煮》、《愛妻瘦身便當-減醣成功三部曲》，於網路書店、實體書店均熱賣中，請大家多多指教❤️
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主菜「古早味排骨」作法參考自大象主廚 大象發福廚房的《會開瓦斯就會煮》；副菜「雪菜玉子燒」則是《愛妻瘦身便當-減醣成功三部曲》的料理。
跨書籍的美味料理，全部集合在一個小小便當便當盒裡，好像在集點或尋寶一樣，真有趣，大家也來試試！
另「古早味排骨」也是我女兒的指定的菜色，香氣十足，口感軟嫩，真的很適合擺入便當盒裡，決定列入兒童便當的固定來賓🙌
#經典菜色
一起來看簡易食譜吧(與大象食譜略不同)：
【材料，3人】
豬後腿腱肉(俗稱：老鼠肉)…300g
【醃料-A】
水…1大匙
醬油…1大匙
米酒…2小匙
蒜泥…1/4小匙
薑泥...1/4小匙
白胡椒粉…1/4小匙
五香粉…1/4小匙
黑胡椒…少許
海鹽…1/4小匙(或隨醬油鹹度微調)
🔺原食譜有加糖，但我忘記放了，如果你手邊有糖，請加1小匙
【醃料-B】
雞蛋…1顆
地瓜粉…1大匙
油…2小匙
【調味料】
油…1大匙
【作法】
①將豬肉片以長的很像雷神之槌🤣的肉槌拍打數下(雙面都拍)。
②加入醃料-A，抓拌至水分完全被豬肉片吸收為止，靜置醃10分鐘。
③將作法2加入醃料-B，拌勻後再靜置醃10分鐘。
④熱油鍋（油1大匙），將豬肉片入鍋，以中小火香煎。
⑤煎至底部呈現金黃色時，翻面續煎。
⑥全部煎至以筷子可輕易刺穿肉片即完成。
【筆記】
✏️因貝蒂用的豬肉部位及份量與書裡的不太一樣，故於醃料及作法上做了微調，如果大家想品嘗原食譜的風味，請參考《會開瓦斯就會煮》書裡的做法及小知識，大象主廚寫的很詳細，照著做，超容易成功，就如書名一樣❤️
✏️肉槌長的很像「雷神之槌」的靈感來自IG帳號 @wave_kitchen 料理+插畫才女，她的作品都超有梗，一起來追吧😊
✏️雪菜玉子燒作法將寫與下一則貼文。
🥢便當夥伴：糙米飯、蒜炒紅蘿蔔高麗菜、水煮青花菜、雪菜玉子燒、金針菇炒小黃瓜(便當底部)。
大家 #星期四加油 ❤️❤️❤️
#煮起來 #自己煮 #帶便當 #便當日常 #排骨 #好好吃 #食譜
