冬。旬食
最近的白蘿蔔愈來愈好吃，纖維細緻、水嫩又便宜，對賢明家庭主婦來說實在是冬季好蔬菜。
濕冷的天氣，我們總忍不住會吃各式鍋物、濃厚的肉類料理或麻辣菜餚。在味覺上來說，我是一個很容易覺得肉類過於肥膩的人，所以如果桌上的菜餚全是肉類，而沒有一點點酸酸甜甜的醃漬小菜，我可能吃不了幾口便停箸了。
除了需要一點酸酸的味覺「刷新」各種肥膩感。
就食物的性味搭配而言，鍋物過於燥熱，生食白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱的功效。所以冬季備點醃漬白蘿蔔絕對益處多多呢。
家中的紅紫蘇經過炎炎長夏及秋天蓄籽爆發後，第二代默默地生根發芽，早熟的二代目竟也開花了。實在是貪戀紫蘇瑰麗的顏色和香氣啊。想到小紅紫蘇四處生根，忍不住想要拿來搓鹽去澀，浸泡在醋裡。來醃點甚麼都好。前幾天，先將紫蘇葉洗淨擦乾，搓兩次鹽，擠出澀汁，浸泡在糯米醋中，冰在冰箱靜置，等待出色。
而根據我的經驗，未經過長過烈日曬的幼紅紫蘇葉，不帶一點葉綠素，少少數量即可萃取出美麗如寶石的汁液。
上周在農產品展買到的三寶柑 (又稱檸檬柑) ，則是我目前看過，味道最接近日本柚子的柑橘果實。因為喜歡日本柚子的香氣，我每年都會做三寶柑果醬，或是把三寶柑果皮洗淨，去掉白囊，切絲冷凍，做漬物時，用來增添香氣和風味。
昨天因為發生非常驚悚的事件(明天待我娓娓道來)， 腎上腺素飆到最高點，到今天還有點疲憊，就做這兩樣吧。只要冰箱有常備料裡，心裡踏實多了。
今日常備菜
三寶柑蜜漬紅白蘿蔔
紫蘇醋漬白蘿蔔片
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冬旬 在 冬筍料理- 冬筍雞湯 - YouTube 的推薦與評價
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