【 鳳梨蔓越莓磅蛋糕 】
小子的學校期末同樂會，要家長準備一兩樣點心水果。想想，還是可以常溫放置的磅蛋糕最適合。剛好家裡有前陣子做好的鳳梨果醬，就一起摻進去做了這個蛋糕。
磅蛋糕有好幾種做法，奶油打發、全蛋打發，蛋白打發、或是最簡單直接的全部材料一起喇喇做法。試來試去，還是最喜歡奶油打發的香氣和濕潤感，這個蛋糕也是用奶油打發法製作的唷！
=====秤奶油的時候感覺心揪了一下😅======
步驟如下（使用18*9*6長型磅蛋糕模）：
> 材料：
奶油：100 克，放置室溫下軟化
砂糖：70 克
低筋麵粉：100 克
泡打粉：1/2 小匙，跟麵粉混合過篩
蛋：2 顆，打散
鳳梨果醬（瀝掉水份多的果漿，只餘鳳梨果粒）：50 克
蔓越莓乾：50 克，切小塊
> 做法：.
1. 烤箱預熱170度。蛋糕內模鋪上一層烘焙紙防沾黏。
攪拌器開低速，將奶油打至泛白。
2. 加入一半的砂糖，用高速打發奶油呈輕盈狀。再加入剩下的砂糖，整體打至呈毛絮狀。
3. 將蛋液一大匙、一大匙分次加入。每加入一次就用攪拌器打發。
4. 分兩三次加入過篩的麵粉+泡打粉，用刮刀攪拌均勻。
加入鳳梨果粒及蔓越莓乾，攪拌均勻。
5. 將完成的蛋糕麵糊倒入模內，入烤箱烘烤約45分鐘。在最後十分鐘的時候，可以在表面刷上蘭姆酒增添風味。
烘烤完成後，可用竹籤戳到正中間，確定沒有沾黏即表示已烤熟。
6. 取出至散熱架放涼後，放入密封容器保存。通常我常溫會放一兩天，還沒吃完就移入冰箱。從冰箱取出直接吃，口感會偏硬（畢竟奶油量多），可以回溫一下再吃更好吃。
* 因為放了很甜的鳳梨果粒，所以有減糖量。只放蔓越莓乾的話，糖量應增至100 克。
* 蛋液分次加入，才不會油水分離、打不發。不要為了省時減步驟哦！
* 奶油多、熱量高，雖然很好吃但請酌量食用XD
全蛋打發蛋白打發 在 蛋糕成功的秘訣【全蛋打發】打好基礎蛋糊 已是 ... - YouTube 的推薦與評價
蛋糕成功的秘訣【 全蛋打發 】打好基礎蛋糊 已是成功的一半可以變化出不同款式蛋糕｜Whole Eggs Beating Practical & Easy Skills 成功的蛋糊， ... ... <看更多>