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【梅干菜燒肉】
五花肉的頂級料理
先煎後滷 皮香Q彈入口即化
梅菜特有的甘香氣味 減低肉的油腻感
香而不腻 擄獲了家人們的胃
│食材│
豬五花肉 300g
梅花肉 300g
梅干菜 100g
薑 1小塊
蒜頭 2顆
乾辣椒 2~3根
香菜 適量
醬油 少許
白胡椒 少許
醬油 4~5大匙
米酒 1.5大匙
水 800ml
糖 3大匙
#C2食光
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮
慢工出細活的「筍絲蹄膀」❤️
又是一道可以多吃三碗飯的料理🤤🤤
這道菜是我很喜歡
但是不太會在家裡自己煮的一道菜
因為前置作業太冗長😫
蹄膀要燙、先煎後滷
筍絲要洗、要挑要煮
只煮一兩顆覺得太少
多煮兩顆鍋子又不夠大或者吃不完
想想還是買現成的比較實在😅
我這次有推出年菜的筍絲蹄膀「小家庭版本」
一次只有半顆👍
湯汁「ㄍㄧㄠ本」超香
蹄膀一定也要肥肉瘦肉一起咬下
肥肉的香
瘦肉的扎實
再配上吸滿醬汁的筍絲
用想像的我就餓了😍😍
去年年菜真的大受好評
喜歡吃蹄膀的一定要試試看
賣場：https://www.hanafood.cc/kffoodX
#台灣傳統白酒燉豬足後段肉佐特選醃製黃金筍絲
#新撰組拉麵 #臺中美食
位在 #勤美 #草悟道 周邊的日式拉麵專門店🎏
湯頭結合中印美洲等香料秘制的二十七香，
牛肉則嚴選美國進口包裝真空牛肉🐂
主打不同料理方式的牛肉麵和涼拌小菜等，
近期至12/31🈶️大胃王的活動挑戰🐷💪
只要20分鐘內完食，即享餐點免費唷！
更多詳細內容請參考店家官方粉絲專頁ℹ️
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🔸 #總司犇拉麵 $330
總司犇為「煙燻牛.牛肋條.牛筋」三品，
獨特的椒麻湯頭濃郁順喉，蠻重口味的‼️
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#煙燻牛
精選美國牛胸腹肉🇺🇸
以七種胡椒16個小時煙燻再切片炙燒🔥
油花分布均勻吃起來的不會油膩。
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#牛肋條 先煎後滷切成厚厚一片，
越吃越有嚼勁而且越嚼越香好吃。
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#牛筋 燉的超Q嫩軟爛入口即化肥編超愛❤
滿滿的膠質補充肥編急遽流失膠原蛋白。
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🔹 #半熟牛拉麵 $250
半熟牛是採用 #翼板牛 做為主餐🐄
把生牛肉沿著碗底往碗壁的擺放方式，
以湯底的熱度使之熟成，真的很特別✨
肉質鮮嫩多汁，增加湯頭的鮮甜味，好吃😋
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🔸 #口水雞 $120
麻而不辣的自製口水雞🐔
是一道很不錯吃的小菜唷！
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🔹海帶絲 $50
清爽可口，開胃爽口的最佳選擇。
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#阿柚甲抵臺中👄
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 新撰組拉麵 總本家
⏰營業時間：17:00-01:00(日-00:00)
🚷公休日：🈚️
🏘地址：台中市西區模範街34巷3號
☎電話：04 2301 6448
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📍新撰組拉麵 中科所
⏰營業時間：17:00-01:00
🚷公休日：每週三
🏘 地址：西屯區國安一路128號1樓
電 話：04-24626075
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💻官方臉書：新撰組 新撰組中科所
🔎IG：@shinsengumiramen
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滷肉是大多數人記憶中難以忘懷的家鄉味，逢年過節時配上幾碗飯，總是讓人齒頰留香。網紅逸歡也邀請爸爸一同下廚，共享親子間的天倫之樂，不藏私分享超下飯又銷魂的滷肉食譜。五花豬肉的處理步驟較繁複，簡單川燙後還要刮除氣味難聞的豬癬，之後再下鍋先煎後滷，鎖住肉塊的水分和鮮甜香氣。歷經兩個多小時的熬煮，色香味俱全的成品終於完成，喜愛動手做的朋友學會之後，不妨和親友多交流，或許會激盪出創新的滷肉食譜喔！
影片授權：逸歡Clina (https://reurl.cc/R4el0Z)
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24-02-2020 - 1 Likes, 1 Comments - Flambo (@flambocook) on Instagram: “【筍乾#滷#豬腳#蹄膀】 蹄膀先煎香後放進滷汁中細火慢燉，色澤紅潤、肥瘦相疊的腿庫肉滑嫩 ... ... <看更多>
1.4 हज़ार views, 1 likes, 0 loves, 0 comments, 1 shares, Facebook Watch Videos from Mia Wong: 先煎后滷，第二次自己做台湾好吃的滷猪排. ... <看更多>
先煎後滷 在 [問題] 滷肉前先煎過和肉質軟爛的關係? - 看板cookclub 的推薦與評價
爬了關於滷肉/紅燒肉的文，我的疑問還是沒解答
我的主要問題是：滷肉前，如果肉不先煎(炸)過，是否肉質就不會軟嫩?
如果加長滷的時間，肉質會變軟嫩嗎? 還是會變柴呢?
煎(炸)的步驟是可以省略的嗎?
先謝謝有經驗的高手幫忙解答了~
我爬文看到的滷肉步驟，大約是：
1 肉先用熱水川燙過(或用冷水小火煮-跑活水)。效用是去除肉的雜質腥味
2 肉再用油煎(炸)至金黃。這個步驟，有人說效用是封住肉的表層，讓肉中的水分
在久滷的過程中，不會流失到滷汁裡，而造成肉質硬柴的口感。
也有人說，是為了久滷後，肉不致於散開。
另外也有人提到，「滷不夠久，所以肉還沒有煮爛」
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※ 編輯: lezbefree (118.161.64.81), 12/11/2014 14:16:57
※ 編輯: lezbefree (118.161.64.81), 12/13/2014 11:39:16
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