Search
#享受失敗從中學習經驗
以前不喜歡肉桂
可是現在聞到肉桂的香氣
自己卻欲罷不能🤣
.
疫情期間
自己的工作空檔增加
流了一點時間讓自己遠離工作
#放鬆的一種方式
.
吃了各式各樣的肉桂捲
覺得好吃的味道就是那樣！
但前幾次自己做肉桂卷
雖然做出來一樣
但超難吃啊！！！
#於是失敗了無數次🤣
.
遇到困難總是想找出原因
努力的上網爬文
理解酵母在不同溫度的發酵作用
有的人提倡用冰的
也有人用溫的去發酵
發酵的時間、裹黑糖肉桂醬的方式
等等等⋯
.
終於終於！
做出一個內心理想的肉桂捲😍
口感、濕潤度、香氣、脆度
可以～可以～
.
回頭再看這一些發生的事情
如果沒有經歷失敗
你又如何品嘗過程中更多的細節呢？
更專注於細節的重要與意義
結果也才會是更理想的❤️
.
如果覺察每個當下的自己
每個情緒、感受、意識
是什麼起源與堆疊的？
.
認真覺察自己與修正自己
保持生活的彈性
#那麼也會有飽滿的果實
#烘焙筆記心得
中環咖啡店林立，要突圍並不容易，13 peel coffee bar 創辦人Alvin希望每位客人可以享受到高品質咖啡外，都可擁有值得回味的經歷。
Alvin在一次偶然機會開始兼職咖啡師的工作，過程令他了解到咖啡的可變性甚高，發現咖啡更能演繹及傳達自己的生活態度。他放棄Lane Crawford的時裝採購工作，決心轉戰咖啡界，採購對象由奢華名牌時裝，一轉到現時的咖啡生豆。Alvin坦言，過往時裝採購經驗對於採購咖啡生豆似乎並無太大幫助，老本行比較依賴數據分析。相反，咖啡生豆會因產區海拔高度、氣候不同，各種對果實的處理手法，還有疾病都會使每季採收的生豆數量和風味不一。
為了要更能掌握咖啡生豆供應的質量水平，Alvin與他的團隊會長途跋涉，親身到各國咖啡莊園，接觸咖啡農購買最新季節的生豆，與農夫關係密切，供貨質素及新鮮度相對提升。要發揮每一粒咖啡豆的獨特味道，Alvin更自設烘焙工場，每星期亦會與員工進行咖啡杯測，杯測過程討論及檢討，不斷改進烘焙度和沖煮方法，務求能與客人分享他最完美的咖啡。
Alvin本身是咖啡比賽常客，初期經歷過比賽的失敗，但並無令他氣餒，競賽過程可與評審及其他咖啡師交流，互相學習，從中令自己成長。因此，Alvin都鼓勵員工參與比賽，亦將自己的經驗與員工分享，以咖啡店為訓練場地，增強員工比賽時的合作性及給予信心。現時店內的咖啡師，都是冠軍級人馬，咖啡師Yoyo積極備戰今年11月代表香港到巴西出戰世界手沖咖啡比賽，令人期待。
除了咖啡，這兒的小食也別樹一幟，一次與同事在烘焙工場食消夜時，Alvin無意之中發現香辣的咖喱魚蛋搭上咖啡，不單味道配合，而且激發出別具特色的味道。為了讓兩種重口味的食物更融合，店長Tiffany不斷改良自家調配的咖喱醬，將香港地道小食配上精品咖啡。
沖繩黑糖波霸珍珠鮮奶咖啡也是新推出飲品，用伯爵茶與沖繩黑糖熬煮過的珍珠不單煙韌彈牙，食落更有陣陣花香，同期推出沖繩黑糖豆奶珍珠咖啡及檸檬珍珠咖啡，更適合素食者，原來街頭小食都可以如此優雅！
採訪：楊安怡
攝影：趙智棋
13 Peel by Inferno Dynamics Coffee Roastery
地址：中環卑利街13號地下
營業時間：星期一至五 8:00am-5:30pm；星期六 8:30am-6:30pm；星期日 9:30am-6:30pm
星期日 9:30am-6:30pm
電話：9881 7013
詳情： http://bit.ly/2yYLr8h
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
享受失敗從中學習經驗 在 好好愛自己，就是要感恩及惜福 - YouTube 的推薦與評價
這樣的心態讓我們更能夠 享受 當下，並擁有更積極的生活態度。 ... 當我們遇到困境時，我們可以 從中學習 和成長，發展出更堅韌的心態和解決問題的能力。 ... <看更多>