自從我葛格曾秀保保師傅回家掌廚後，採買食材也一手包辦，餐桌上的菜餚也發生變化。
以前我做菜，最愛買絲瓜，苦瓜，A菜，青花菜，紅蘿蔔，這些年我因為中午做廣播而無法走進廚房，拉開冰箱經常看見青江菜，小松菜，小白菜。
我抗議，因為我本來就不愛前兩者，但他很堅持，因為愛上有機店買菜的他，喜歡葉菜挑選好，整齊包裝，而且一包兩人吃，剛剛好。
海鮮更是大改變，以前我固定在住家菜市場的某一攤買魚，一定買整條，很少買環切，但是魚的大小不一，兩人吃經常太大條，所以保師傅指定吃肉魚，差不多手掌大小，一頓一人一條不多不少也不搶，但是魚的種類因此大受限，所以吃豬的機會遠大於魚。
自從保師傅掌廚後，最愛去SOGO買菜，以前即使住在附近，也沒那麼常去，搬離之後，反而頻率大增，超市必逛必買，而且一定買魚。
一開始還是挑整尾的買，但漸漸只買淨魚肉，以前對淨魚肉的新鮮度有一點懷疑，試了幾次，發現除了新鮮度沒有問題，魚肉的血水吸得很乾淨，所以料理起來沒腥氣。
更重要的是，魚肉一盒經常兩片裝，份量不會太多，一人一片不用搶食，而且魚種多部位好，哈哈沒魚刺，少頭尾沒廚餘。
保師傅也曾跟市場魚販要求，片下魚肉，分袋包裝，但血水包著魚肉，腥氣反倒變重。
幾個月前，中廣好物市集的同事送我一盒冷凍黃金蟳龍魚的淨魚肉禮盒，我沒在意，保師傅第一次煮，直接煮成湯麵，我傻傻吃，一試驚豔，之後拿來油煎，紅燒，味道亦佳。
切塊的黃金鱘龍魚有較黑的皮與偏白的肉，以及夾在兩者之間，味道較重卻更嫩，但我個人非常喜歡的血合。
鱘龍魚肉很結實卻不似雞肉般乾柴，氣息具有淡水魚的特質卻不是土味，大口吃也很嫩，筷夾也不會粉碎，半透明的魚骨多是可嚼食的軟骨，魚皮水煮有黏性，油煎則變韌，但仍咬得動。
黃金鱘龍魚據稱養在九份礦坑裡，雖然以前曾到烏來採訪鱘龍魚料理，卻不記得舊時的舌尖味，反而像是初相見，非常驚喜。
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