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剛獲「孔梁巧玲文學新進獎」的王碧蔚，這篇散文從自己第一次養魚，講到牠們死後發霉繼而腐爛溶解，支離破碎的樣子。魚的夢，是成年後的作者，像通過漏斗那樣收縮、延長，極力使自己縮小起來的過程。最後一次撫摸那滑膩的表皮，對一切從不活著的魚物群體，哀悼、懺悔與告別。
全文：https://bit.ly/2VibmpW
#散文 #魚變
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「拍著翅膀嘅佢哋，帶你哋飛得更高！」
雞呀！我全都要！平時食雞肉好似都係雞翼、
雞胸、雞髀、雞軟骨，好似無乜新意。想食
得勻鑽少少？例如雞腹肉、雞皮、雞頸、
雞肝、雞心、雞心元、雞腎、雞尾，呢炸
平時好少特登去食既，一一都可以係「炭 火
地 雞」搵得到。呢到主打Yakitori炭火烤雞，
咁姐係咩呀？一句講哂，通透囉姐係！👇
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📌ぜ ん さ い -
▪ レ バ ー パ ソ - $88
▪ 煙燻雉·ハムユッケ - $88
▫ 一黎先整返個「雞 肝 醬」基本野啦，雞肝
味道夠哂香濃幼滑，配上即烘多士將口感
就最fit；而接下來既「煙燻雞·火腿他他」，
用上日本真空直送既雞火腿，staff好有心機
教我地將蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲先撈勻，
再將紫菜包住連埋一齊食，咁樣除左有雞火腿
本身既滑溜感外，成個層次會更豐富，相當好食！
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📌焼 き 鳥 -
▪ も も - $39
▪ レ バ ー - $39
▪ ぼ ん じ り - $35
▫ 係時侯輪到今日既重頭戲「備 長 炭」發揮啦，
我地先黎主攻雞肉先，橫掃「雞 腿 肉」、
「雞 肝」、「雞 尾」。每一串燒得金黃香脆，
油香十足，肉質又夠juicy；配埋自家製香料，
份外惹味。
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▪ は つ - $39
▪ ハ ツ - $39
▪ い か だ - $34
▫ 跟住落黎仲有「雞 心」、「雞 心 元」、
「雞 翼」，雞心同雞心元比我想像中無果種
腥味，反而濃香指數爆燈；加上店主真係用
真炭燒，所以全部入口都有淡淡既炭香，
又唔會太鹹；值得一提係staff會安排個空既
拼盤，上面放左醬汁同埋合桃，方便我地
擺多款串燒，呢種貼心既待客態度值得嘉許。
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▪ つ く ね - $39
▫ 最後既燒雞肉環節就由「免 治 雞 肉 棒」
做個結尾啦，雞肉棒入口相當鬆化，
口感嫩滑之餘；點上月見汁蛋香
十足，瞬間覺得幸福感up了！
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📌串 焼 き -
▪ 豚バラ · アスパラ卷 - $37
▪ 厚切り和牛 · ハラミ - $88
▫ 試完雞無理由唔試埋豬同牛咖，呢個「豚五花腩·
蘆筍卷」豚肉肥瘦相間，裡面既蘆荀完全吸收哂
油香，但食落又唔會太油膩，恰到好處；
而「厚燒和牛·崩沙腩」燒既熟度岩岩好，
食落有明顯層次，肉質鬆軟完全唔韌，好食！
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📌サラダ／揚物／おにぎり -
▪ ポテトサラダ - $68
▪ 大手羽先·甘唐揚げ - $48
▪ バジル巻·きおにぎり - $48
▫ 想再飽d？佢地仲有一系列唔同居酒屋
必備既小食，例如係「薯 仔 沙 律」啦，
同平時好唔同，原來師傅會將煙燻製既
日本雞蛋擺埋一齊，仲要係流心，所以食落
有另一種香味，夠哂特別；而「甘口唐揚·
炸雞翼」表面既天婦羅炸粉非常薄身，口感
鬆脆之餘唔會太鹹，配埋sake就無得輸啦；
「紫蘇卷·飯團」燒到飯粒微微焦香，
食落好有咬口，唔錯。
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📎 炭火地雞 · Yakitori25
📍銅 鑼 灣 登 龍 街28號 永 光 中 心25樓
新💛即叫即燒炭火燒雞🐣高質有驚喜！save低去book枱啦🙊
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我係日本working holiday能夠成功增肥13kg🇯🇵居酒屋同串燒真係功不可沒🤣呢間仲係話用炭火燒地雞就梗係要嚟try try佢
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首先要推介呢到個ばんじり雞尾超嫩🐥我係最鍾意食呢個位！次次食幾串🤣雞腿都好juicy岩岩好🍗雞腎雞心都唔錯😌就咁鹽燒唔落sauce都夠味😎雞皮同雞肝用左醬燒略為鹹左啲啲，所以都係推介鹽燒食番本身嘅雞味🤪雖然呢到叫炭火烤雞，但個牛舌同豚五花紫蘇卷都好好味😋呢到仲有雞肉他他食🤣真係有啲番左日本嘅feel🇯🇵
【雞尾】$35
【雞腿】$39
【雞肝】$39
【雞皮】$34
【雞腎】$34
【雞心】$39
【牛舌】$66
【豚五花腩紫蘇卷】$39
【燒燻雞火腿他他】$88
【溏心蛋薯仔沙律】$68
【甘口唐揚炸雞翼】$48
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炭火地雞 @yakitori25hk
銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
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【新潮民特別客串】港區國安法生效首天 港獨份子有何異動?|高Sir正能量02072020
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1. 各界關注《中華人民共和國香港特別行政區維護國家安全法》（《港區國安法》）刊憲並即時生效。「港區國安法」一共有66條例，法例生效首天，港獨份子有何異動?
今集邀請了新潮民文杰特別客串同大家分析傾談。
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地元酒場是時代廣場附近的新張居酒屋，在波斯富街的舊樓中，開揚大窗台掛着「地元酒場」招牌，和樓下人山人海的環境完全不同，一個可以暫離鬧市，喝喝酒、喘喘氣的好地方。
地元酒場主打日本季節清酒，依照季節當造，不時更新酒款。店主之一Mandy是唎酒師，對清酒的認識極深，會根據客人口味和菜式介紹清酒。
今期的季節酒有鳳凰美田碧判，其果味重，適合清酒入門者初嘗，配沙律等清淡菜式或單飲。くどき上手白吟醸超辛口的味道前段帶果味，後段較辛口，可以配串燒。帶醬油味的百十郎赤面純米酒，就適合配較濃味的醬油料理。亦有啤酒和無酒精飲品供應。
伴酒小菜出色，串燒由自家串和調味，非外來現成貨。豬腸也是自己清洗，無腥味。配白味噌，鮮甜無膩感。汁煮花螺的螺肉鮮味，醬油味濃郁，甜中帶微辣，吃到停不了手。
居酒屋的空間小小，分成3個食客區。吧枱前的10多個座位，有點狹逼但勝在熱鬧。一班人想靜靜享受，可到左側廂房。特愛可眺望時代廣場的大露台位置，處於悠閒，遠觀鬧市，有種置身事外、逃離現實之感。時令清酒、美食加地道居酒屋氣氛，相信這裏會成清酒愛好者聚集和交流的新場地。
採訪：梁曉欣
攝影：周義安
地元酒場
地址：銅鑼灣波斯富街83號波斯富大廈2樓D室
電話：5702 6228
營業時間：星期一至日6pm-12am
詳情： http://bit.ly/2Tr0qmG
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坊間有不少日式串燒店，不過說得上有水準的，卻沒多少間。這間位於銅鑼灣一棟食廈的串燒店，開業五年，有口皆碑，有不少熟客。店子的燈光昏暗，情調不錯，晚上七時來到，已差不多滿座，師傅正忙着做串燒。
選擇很多，串燒有六七十款，平均三四十元一串。不便宜，不過來貨精挑細選，岩手A4和牛、西班牙黑毛豬、鹿兒島薩摩雞，內臟用本地新鮮貨，每日親自去街市買。雞肝不可不吃，不少串燒店的雞肝都燒過火，又嚡又乾，但這兒的火候掌握得剛好。厚切牛，又用牛脷芯最靚的部位，件件爽口多汁。串燒除了傳統口味，亦有新派配搭，豚肉白子卷、帆立貝芝士油揚，賣相和味道都有新鮮感。串燒有水準，因三位師傅來自串燒名店，經驗豐富。
吃串燒怎可以不喝酒，消夜時段更有特價，清酒買一送一，酒鬼可以不醉無歸。
採訪、攝影：黎詠詩
鳥居居酒屋
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心17樓
電話：2717 7001
營業時間：6pm-1am
詳情： http://bit.ly/2Pm0gvS
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