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【首映】中華美食交流協會理事長Ⅰ郭宏徹Ⅰ八寶米糕卷併紅蟳油飯Ⅰ焦哥串門子
歡迎我們今天的特別來賓中華美食交流協會理事長郭宏徹和 焦哥串門子 焦哥，去過金山的都知道理事長郭宏徹的 兄弟食堂，我們全家人到現在都還念念不忘，中華美食交流協會推出一個品牌叫做「請客」，這一次的主題是「好呷。辦桌」，這個是台灣辦桌四大師傅，會到各個地方去藉由「辦桌」美食跟大家交朋友，12月14號在新竹內灣老戲院辦桌，有興趣的朋友可以到 中華美食交流協會 或電洽02-2277-9596。
12月14號當天就有紅蟳米糕拼八寶米糕卷，這道菜是整組菜裡面的一道主食，現場可以吃到十道好東西，焦哥會在現場把每一道菜的典故來由說給大家聽，希望大家對於台灣傳統料理跟台菜辦桌料理有更多的支持跟喜愛。
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歡迎我們今天的特別來賓中華美食交流協會理事長郭宏徹和 焦哥串門子 焦哥，去過金山的都知道理事長郭宏徹的 兄弟食堂，我們全家人到現在都還念念不忘，中華美食交流協會推出一個品牌叫做「請客」，這一次的主題是「好呷。辦桌」，這個是台灣辦桌四大師傅，會到各個地方去藉由「辦桌」美食跟大家交朋友，12月14號在新竹內灣老戲院辦桌，有興趣的朋友可以到 中華美食交流協會 或電洽02-2277-9596。
12月14號當天就有紅蟳米糕拼八寶米糕卷，這道菜是整組菜裡面的一道主食，現場可以吃到十道好東西，焦哥會在現場把每一道菜的典故來由說給大家聽，希望大家對於台灣傳統料理跟台菜辦桌料理有更多的支持跟喜愛。
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【許心怡 #愛吃愛生活】108年12月4日
中華美食交流協會要在內灣戲院辦桌啦！
今天節目中邀請中華美食交流協會理事長郭宏徹和我們一起找回記憶中懷念的老味道，有什麼菜色呢？聽說菜單還是秘密，看團長可以提前挖出幾道菜，快點進來看直播。
#許心怡 #郭宏徹 #中華美食交流協會 #好呷辦桌 #內灣戲院 #cindy_ifuntuan #News98 #九八新聞台
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歡迎中華美食交流協會理事長郭宏徹和焦哥，去過金山的都知道理事長郭宏徹的兄弟食堂，我們全家人到現在都還念念不忘，中華美食交流協會推出一個品牌叫做「請客」，這一次的主題是「好呷。辦桌」，這個是台灣辦桌四大師傅，會到各個地方去藉由「辦桌」美食跟大家交朋友，12月14號在新竹內灣老戲院辦桌，有興趣的朋友可以電洽02-2277-9596中華美食交流協會報名。
12月14號當天就有紅蟳米糕拼八寶米糕卷，這道菜是整組菜裡面的一道主食，現場可以吃到十道好東西，焦哥會在現場把每一道菜的典故來由說給大家聽，希望大家對於台灣傳統料理跟台菜辦桌料理有更多的支持跟喜愛。
#台式料理 #請客 #好呷辦桌 #辦桌料理
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「師父送了一本書給我，那本書叫《掌廚人》，它說的是，你煮食物的時候，要當作是煮給家人吃，師父說不可以用不好的食材去烹調，又或去想如何偷工減料，
我們必需要用心煮，才能得到客人喜愛。」阿祖，滷頂台灣風味老闆之一。
師父這一席話，九十後阿祖一直銘記在心，三個月前在元朗開了一家外賣小店，即使只是賣一些台灣小吃，刈包台灣腸滷肉飯肉燥飯等等，仍不忘師父教誨，每一款都用心製作。
像夾在刈包內的五花腩肉，用紅糖醬油等滷兩個小時而成，夾在熱辣辣剛蒸起的包內，軟熟又惹味；堅持自己手切豬肉做滷肉飯，豬皮瘦肉及肥肉切好，炒香後再滷，來到客人手上，熱辣辣又暖心；每一個小細節都希望做到完美，像坊間不少供應滷肉飯及肉燥飯的店，都會以一款滷汁做底，但阿祖不怕工序繁多，堅持兩款滷汁要不一樣，令滷肉飯的油香味重點，肉燥飯的香氣較惹味。「我不想讓人覺得兩個飯的分別，只不過一個用瘦肉，或一個用肥肉而已，所以兩個汁味道香味不同，做法都不一樣。」阿祖解釋。
而阿祖口中一直提着的師父，其實大有來頭。
是金山老字號兄弟食堂的主廚郭宏徹，更是中華美食交流協會理事長與及世界烹飪聯合會評審委員。「可能真的是一種緣分，師父是我爸爸的朋友，知道我想售賣台灣小食後，他就跟我說：『你來台灣跟我學吧！你靠自己摸索，很難學到竅門。』，所以我就到台灣跟他學習。」阿祖說。本來在酒店工作的阿祖，花了半年時間，跟朋友一起過台灣，斷斷續續在師父餐廳裏學習，「師父還有帶我去金山附近的街頭小食店，他叫我參考一下，台灣人店面的設計、擺設怎樣令工作時會順手一點，他更說要吸引客人，就要一看店面門口，就知道你是賣甚麼的。」阿祖說。
得到名師指導，即使未能把台灣小食發揚光大，但最少不能丟了師父的面。「用了這麼多時間預備，你可能未必感受到，又或吃不出內裏的心機，這可能是我做得不夠好。遲一點可能會再加些其他菜式，可以迎合客人，符合到客人口味，這樣大家就會覺得，我的定價是絕對對得起食物質素。」阿祖說。
滷頂台灣風味
地址：元朗建業街55號
電話：從缺
營業時間：12nn-10:30pm
採訪：劉明慧
攝影：邱覺達、陳永威
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