有這樣一個笑話：古希臘哲學家柏拉圖把人定義為“雙足的無毛動物”，於是另外一個哲學家狄奧根尼就把一隻雞的羽毛全部拔光，拎到講桌上說：“這就是柏拉圖所說的人。”柏拉圖無言以對，只好另作補充，把人的定義修改為：“人是沒有羽毛的，有扁平指甲的兩腳動物。”
狄奧根尼並不是故意找碴，他只是試圖站在從來沒有見過“人”的角度上，去理解“人”這種生物。我們可以想像一下，假如是一個從來沒有見過“人”的外星人，聽到柏拉圖對“人”的定義，估計一百個外星人能想像出一百種各不相同的生物來。
所以，要怎樣跟一個從來沒有見過“人”的生物描述“人”？這個問題，就像跟一個從來沒有吃過蘋果的人，描述蘋果的味道一樣困難。甚至，最終我們會發現這種做法是徒勞的。
如《莊子》所說：“對於瞎子沒法同他們欣賞花紋和色彩，對於聾子沒法同他們聆聽鐘鼓的樂聲。”因為你試圖與他講的東西，已經完全超出他的理解範圍之外了，這便是“夏蟲不可語冰”。
從前，黃河經常發大水，黃河河神巡視自己的領地，只見兩岸沙洲間迷蒙一片，連是牛是馬都不能分辨。河神洋洋得意，欣然自喜，認為自己是天下最大的了。
結果河神順著河流到大海一看，浩浩蕩蕩，舉目無涯，連水的邊際都看不到。河神滿臉愧色，嘆道：“我一直以為自己是最大的了，還好今天看到了大海，不然豈不是一輩子被有識之人嘲笑還不自知！”
海神笑道：“對井裡的青蛙，不能和它談論井外的事情，因為它被環境局限住了；對夏天的蟲子，不能和它談論冬天的事情，因為它被時令局限住了；對淺薄的人士，不能和他談論大道，因為他被教條局限住了。今天你從黃河出來，見識到了大海，認識到了自己的局限之所在，就可以和你談一談大道理啦。”
是啊，不然要怎麼向河神形容大海之大？
曾經，有一隻來自東海的巨鱉，向住在淺井中的青蛙講述大海的奇觀：“海有多大呢？即使用千里之遙的距離，也表達不了它的壯闊；用萬丈之高來比擬，也形容不了它的深度。夏禹的時候，十年有九年下大雨，大水泛濫成災，海面不見絲毫增高；商湯的時候，八年有七年天大旱，土地都裂了縫，海岸也絲毫不見降低。不因時間的長短而改變，也不因雨量的多少而增減，這就是大海啊！”
井蛙聽了，吃驚得好半天也沒有說出話來，一直到巨鱉走了還難以置信，估計還以為巨鱉在吹牛騙它。所以見識不在一個層面，思想不在一個高度，交流起來的結果就是這樣，彼此鬧心。此時，不如止語。
但是，大海在天地之間，不就像小蟻穴在大水澤裡嗎？中原在天下，不就像小米粒在大糧倉中嗎？物類有萬，人類只佔其一，而人類遍佈天下，每個人又只佔其一。個人與萬物相比，不就像毫毛的末梢在馬身上嗎？所以，又哪裡有真正的大與小呢？
其實我們每一個人，都有一個屬於自己的世界。這個世界雖然有大有小，但是小世界有小的快樂，大世界有大的快樂，快樂的本質是一樣的。
蟬和小斑鳩在林間嬉戲，碰到榆樹和檀樹就停止，飛不上去就落在地上，自得其樂。鯤鵬振動翅膀奮起直飛，能激起三千里的浪濤，環繞著旋風飛上九萬里的高空，同樣自得其樂。在淺水裡漂浮的小草，也能自在地四處遊行，然而放一隻杯子進去，就會動彈不得。
故而，世界不同，不必強融，這樣才能各自得到屬於自己的快樂。
夔天生一條腿，蚿天生百條腿，蛇天生沒有腿，但是都能行走自如。但是夔用一條腿走路的思維，卻理解不了蚿的百條腿是怎麼運作的。
蚿說：“我自己也不知道是怎麼運作的，我又用不著指揮每一條腿該怎麼走，我只要想著行動，就自然而然地行動起來了。你沒看到那噴吐的吐沫嗎？大大小小，無數的吐沫星子，吐的人也沒想著怎麼去分配它們，但它們飛舞的時候卻一點都不顯亂。”
蚿雖然能掌握複雜的一百條腿行走，但它用有腿才能行走的思維，卻理解不了蛇沒有腿該怎麼走。蛇說：“我是依靠天生的機能來走路，又哪裡用得著腿啊。”
蛇畢竟還是要靠脊柱和腰脅的肌肉來蜿蜒行走，但它用有形才能有行走的思維，卻理解不了無形的風該怎麼走。風說：“是的，我就這麼呼呼地從北海來到南海了。”
其實又何必呢？夔，蚿，蛇，風，都是遵從著天生的機能，在自然地行動罷了，順其自然的本質是一樣的。又何必你學他，他學你，最終弄得像“邯鄲學步”一般，變得連路也不會走了呢？
農夫，如果去考慮皇帝過的生活是什麼樣的，可能會覺得皇帝每天都吃大白饅頭，拿著金斧頭砍柴。而皇帝，如果去考慮農夫過的生活是什麼樣的，可能會覺得鬧饑荒是無稽之談，沒有糧食吃為什麼不吃肉呢？
故而，思維不同，不必互通，這樣才能各自得到屬於自己的自在。
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三杯鱉做法 在 [食記] 台中天涼進補中華路夜市勝林鱉肉大王- 精華區Food 的推薦與評價
店家名稱：勝林鱉大王
地址：台中市中區中華路一段137號
電話：（04）2223-9603
營業時間： 17：30 - 凌晨03：00
平均消費：鱉肉料理稱兩重賣，約700元，熱炒約150-200元。
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圖文好讀版：https://goo.gl/nAq8Hv
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新聞提到陸客觀光數驟降，雖然總來台觀光人數並無太多落差，但全台過往團客聚集的知
名景點，觀光人潮逐漸凋落，卻也是不爭事實。前一陣子走了趟高雄，特別繞到「新崛江」，
從這一頭晃到那一端，一整晚也僅遇到一個陸客團，閒晃路邊小攤買飲料，聽見一旁賣連
鎖雞排的攤商猛低估「景氣有夠差，擺攤一晚收沒幾千」，生意慘淡。
雖說台中不太是觀光團客會停駐過夜的城市，但早期也有幾個在地老夜市，好比在60-70
年代相當繁華熱鬧的「中華路夜市」，雖說當地迄今仍有幾家影城、不少小吃攤商營業，
但隨商圈人潮轉移，繁榮景況也不復見。幸好，現在夜市裡頭還有幾家罕見的料理可嚐鮮
，頗適合帶外籍旅人來覓食見識一番。
華人講究藥膳食療，「吃鱉」雖是打趣消遣用語，但鱉肉可是極為滋補的食材之一。
細細端詳「吃鱉」這檔事，其實除了「鱉頭」帶有牙齒捨棄不食外，其餘部位皆可食用；
鱉肉肉質鮮美，軟殼膠質豐富，鱉腿肉彈鮮嫩，鱉裙Q中帶腴，口感豐富。
中華路夜市上的這一家「勝林鱉肉大王」，就是中部地區少見的活鱉料理專賣，是否提供
「活鱉」料理？其實就問問是否有新鮮鱉膽、鱉血賣，吃法多半是調入米酒藉以避免凝固
，鱉膽滋味微苦，新鮮鱉血則無味，喝來都是米酒味。
店內鱉肉料理多是稱兩賣，料理手法則多有變化，清爽一路如「香菇鱉」，濃郁口味則有
「紅燒」、「三杯」等可選，「十全藥膳」則是冬季熱賣品項。
「勝林」除了活鱉料理，熱炒型態亦有不少現炒料理提供，快炒如花枝、螺肉、腰子等都
是夜市常見菜色，再點上幾盤如「客家炒大腸」、「蒜苗鹹豬肉」，來鍋熱湯，菜色就相
當豐富。
藥膳燉鱉。
藥膳湯頭是十全大補藥方，天涼入冬都是人氣品項，相當滋補。
三杯鱉。
常見的三杯做法，除了鱉肉，鱉裙、軟殼部位，吸吮起來很過癮。
鹹豬肉炒蒜苗。
客家招牌的鹹豬肉料理，加上蒜苗快炒，讓豬肉入口除了鹹味，香氣也更突出。
鱉膽（左）、鱉血（右）
點用活宰全隻鱉才附贈的飲品，鱉膽喝起來微苦，鱉血則喝來無味、無腥，入口多為米酒
辛辣口感。
有時候想想，觀光夜市少了人潮，雖是氣氛不再熱鬧，但品嚐菜餚反倒更有品味空間，沒
有雜沓感受，意境反倒讓料理滋味返璞歸真了。
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