我請女兒將書本舉高高，趁她眼神朦朧可愛時，按下快門。
這本書是高靜芬寫的《用一頓飯的時間旅行》，前幾天，聽她告知書中一篇〈怦然心動迷上土鍋飯〉，被三民書局選為高中國文輔助教材的選文，內心頓有成就感，雖然文章作者不是我，但書名和被選到的篇章，恰好與我顧問的餐廳有關。
〈怦然心動迷上土鍋飯〉中，提到樂埔町提供的土鍋飯與一號糧倉販售的冠軍米。挑選好米與用心的煮飯方式，正是樂埔町的特色之一。另一個特點，在於每一季的菜單設計論述。最近一季的晚餐，主題是「用一頓飯的時間進行地質旅遊」。
以地質為題，響應近年餐飲界對「風土」的探討，假使「風」代表溫差，「土」便代表地質。1975年的美國土壤分類系統(Soil Taxonomy)中，將世界土壤分為12 個土綱(Soil Order)，台灣擁有11個，只差永凍土。
如此精彩，怎能不宣傳？這可是台灣物產豐富的根。
於是公司團隊一起找資料，請主廚蔡昀諺用西式的烹調技法，在餐桌上表現台灣土壤的豐富感。然而實際研究時，發現土壤議題很複雜，同一片土地，表層深層的土質各自不同，進行菜單設計時，若要避開爭議，最好以意象方式呈現，僅在餐盤上表現土壤色澤、地域方位和結構性質，點到為止，反而最佳。
這樣一份菜單，含括了台灣的11款土綱：淋澱土、弱育土、旱境土、淋溶土、有機 質土、新成土、氧化物土、膨轉土、極育土、黑沃土、灰燼土。希望能喚起大家對土壤的重視，至於能傳遞到幾分？我抱持著隨緣態度，能夠感受者，自然能體會。
一如日後女兒高中時，或許能讀到高靜芬撰寫的文章，或許能知道許多年前，她的爸爸曾經想透過餐桌，展現台灣的豐富美好。
想了想後，再請女兒舉起晚餐的菜單，趁她茫然微笑時，再按一次快門。
樂埔町
地址： 106台北市大安區杭州南路二段67號
一號糧倉 晚餐 在 [抱怨] 台北松山一號糧倉有機食材，無心服務- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：一號糧倉
地址：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話：02-27751689
消費時間：2018年/7月
事發經過：
昨天晚上，先生訂了這家餐廳與友人共進晚餐
先逛了一下樓下的超市
整體的氣氛看得出來有精心設計過
一開始的第一印象還不差
我也沒想到最後竟然一肚子氣地走出大門
我們大概是6:50左右點餐
晚餐6點開始營業
沒想到6:50就跟我們說招牌的牛肉麵已經賣完
這我也沒放在心上，賣完就賣完以後有機會再吃就好
最後我們點了兩樣前菜分食
（百里香蘑菇中卷和刈包）
然後我們三個人各自點一道主菜
（雞腿飯，海鮮燉飯，青醬義大利麵）
過了30分鐘，連前菜都一直還沒上來，我忍不住催了一下
外場只跟我說因為今天客人多所以比較慢
一直到大概7:35（點餐後45分鐘）
我們才吃到第一道前菜百里香蘑菇中卷
然後大概7:50的時候上了友人的雞腿飯
我一整個覺得怪，前菜還沒上完就上主菜是哪招？
友人很禮貌地不好意思先開吃，想等我們的主菜上了再一起吃
沒想到遲遲等不到…
大概又過了20分鐘，我先生的海鮮燉飯來了
我忍不住問外場，你們上主菜的方式很奇怪
為什麼大家的主菜不是一起上的？
外場只說，因為不同的廚師負責不一樣的餐點
所以不是一起上
但說老實話，我以為正常的餐廳
應該要盡量控制讓大家的主菜一起上來
讓同桌客人的用餐進度相似才對吧？
我個人覺得對一間餐廳來說，這是一件很基本該做到的事
又過了15分鐘，我們的第二道前菜刈包終於來了
我真的不太理解為什麼刈包要等一個半小時才能上菜
不過我真的很餓所以我也懶得講什麼很快就吃掉了
然後過了五分鐘之後，外場一位先生拿著帳單過來跟我說
“小姐你們的菜都上齊了，是不是…”
我當下真的很震驚：“我主菜都還沒吃到你跟我說上齊了?!“
這位先生整個啞口無言回去確認
過了一陣子又來了一位小姐
兩個人不停的用對講機和內場的溝通
我走過去看著他們手上的帳單
我確定他們有點到我的主菜（義大利麵）
於是我開口問：“所以你們這道菜做了嗎？“
小姐：“還沒有…“
我當下真的整個快要發飄
也就是說你們徹底忘記要出這道菜的意思
真的忍不住想生氣
等了這麼久竟然是因為你們整個忘記
那這些點餐的單據到底是幹嘛用的？
於是我說：“我沒半法再等一個小時等你們做這道菜，
還沒做我就不要了，我不吃了。“
我先生和友人看到我說我不等了
他們這時候才開始吃他們的主菜…
過了兩分鐘後，小姐過來對我說他們真的很抱歉
他們還是會出這道菜給我，10分鐘內就會好
而且這道主菜會招待我
我聽了更想昏倒，所以根本是10分鐘就會好的東西
可見你們很多東西都是備料備好了在等
那倒底為什麼上菜上這麼慢？
我回答她
“如果10分鐘就會好，那請你上上來，因為我真的很餓，
但我不要你們的招待，我不是要來凹招待的，
我不想欠你們什麼，因為你們這樣的服務我也不會來第二次。“
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至於好不好吃，我只能說，不難吃
但因為是創意料理
很多東西也不是傳統的口味和口感，要有心理準備
這間餐廳號稱所有的米用的都是池上米
但說實話，海鮮燉飯用台灣的米口感就感覺不太對
此外，廚師似乎很喜歡南洋風味的香料
所有的料理都要加一點
連我的青醬義大利麵都要加上這些香料
反而都蓋過青醬的香氣
（而且青醬的做法也不太傳統）
這好不好吃就見仁見智了，這我就不評論了
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