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這是一本壽司羊很喜歡的圖鑑，
壽司羊對於魚料的認識就是從這本開始，
雖然日後陸陸續續也買了五本以上，
但是從沒有一本的實用程度會超過這一本，
雖然聽說絕版了，
但是如果有再版，或是沒有絕版，
真的會想推薦給想要好好認識握壽司的朋友～～～
#壽司羊
#壽司圖鑑321
#最愛的書
#sushi
#齊全
#完整
#聽說絕版了
【台中】CP值的極致－一本壽司
下了班，坐著計程車從辦公樓回到飯店，我換上U-Bike、不換衣服，開始穿越台中市區的大街小巷。U-Bike半小時內免費、公車十公里內不收費，移動中的台中人是幸福的。
向晚暮色裡，大墩黃昏市場攘往熙來，拉起了人們下班下課後的夜幕生活序曲，「一本壽司」就坐落在這裡。一個小小的壽司吧台、僅有的三張桌椅擺在馬路邊。這家壽司店，將極盡陽春的用餐環境所省下的成本，直接回饋在價目裡。鮪魚、鮭魚、旗魚及花枝握壽司一律兩貫五十元、手卷三十五元、海膽握壽司五十元，平實的價位、手捏的溫度，同時兼具了分量與鮮度。尤其鮮少在台灣本島嚐到不帶腥味的海膽，此味著實令人驚喜。
我面朝市場、背對馬路，聽著背後的車水馬龍、看著眼前的人聲鼎沸，在這與城市沒有距離的位子上，觀賞著品嘗著庶民生活的奢華美味。
#旅行沙舟誌 #台灣 #台中
http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/342558520
店名：#香月壽司割烹
電話：07 225 5858
地址：高雄市新興區復興二路300-1號
營業時間：11：30~13：30 / 17：30~21：30（週一公休）
感想：
香月壽司是一間壽司羊 #最愛的壽司店，
不管最近高雄更替了多少的日本料理或是握壽司店，
都沒有找到可以讓壽司羊這麼喜歡的握壽司，
但是，不論壽司羊如何的喜歡香月壽司，
香月壽司確實也存在幾個缺點與師傅的堅持，
第一點：
如果香月師傅心情比較不好吃的時候，
不管是切魚料還是放盤子的時候都會比較大聲，
第一次遇到這樣的狀況時，壽司羊確實有被驚嚇到的感覺，
而後來幾次的用餐中也有遇到比次這樣的狀況，
不過也算慢慢可以適應，或是說不會這麼吃驚。
第二點：
香月師傅是日本人，所以中文沒有特別的流利，
簡單的詞彙沒問題，
但是如果說得太快，師傅就只會靦腆的笑一下，
所以如果要聊天，香月壽司可能並不是最好的選擇，
除非能用日文跟師傅流利的對談。
第三點：
師傅處理魚料的料理台不能拍照跟錄影，
但是自己的餐點要拍照沒有關係～～～
((謎之聲：如果自己的餐點不能拍照的話，
你早就被大卸八塊了吧...
第四點：
香月提供的握壽司套餐以生食為主，
品項由師傅決定，每次去吃都或多或少會有些不一樣，
可以跟師傅說什麼不敢吃，但是沒有辦法指定要吃什麼，
除非不點一般的套餐，而是請師傅幫忙配無菜單，
但是價格上也會比較高。
熟食也有提供，但是建議事先預訂，
不要當天跟師傅說要吃熟的配菜，這樣可能比較無法滿意。
套餐的生魚片跟握壽司都不接受噴槍炙燒，
如果喜歡吃炙燒的朋友，可能不建議來香月，
之前在香月吃飯遇到一對情侶，因為覺得生食太多，
男生就盧服務人員跟師傅說要炙燒一下，
用噴槍噴一下很快就可以...
那時候師傅的臉就有點...難看，
壽司羊還在想說那組客人如果一直盧會不會被趕出去...
第五點：
雖然中午營業時間錶訂是到一點半，
但是，那是營業時間而不是最後收客時間，
香月的最後收客跟點餐時間十二點半左右，
超過太多就不收客也不接受加點，
會這樣說是因為，
之前有些人可能接近一點來香月壽司，
發現沒有香月師傅不收了，
為了避免尷尬或是失望，
建議來用餐之前先確電話認有沒有位子與營業。
（因為多數用餐都是在中午，所以只說明中午的狀況，
晚餐就請大家自行問店家了。）
第六點：
有鄉民提到葉子上殘留的醬油會影響到下一貫的握壽司，
這一點壽司羊覺得還可以接受，
但是如果比較堅持的人可能會覺得不妥，
所以也在此提醒一下，如果比較介意的人，
可能也請換一家日本料理用餐。
第七點：
因為香月負責生食的只有香月師傅一個人，
所以，即使店內有空的桌子，如果看當天中午比較忙碌，
可能就不會收客，並不是大牌，而是如果出菜很慢，
相信大家應該也不太能接受，
一般來說，平日中午，就是吧檯坐滿，
一旁兩張四人桌，坐一桌就差不多不收的人數。
另外，坐在板前跟一旁的四人桌，
握壽司上的方式也不一樣，
如果是坐在四人桌，握壽司都是一次做好八貫一起上，
而坐在板前的話，基本上則是一次一貫慢慢上，
除非有特別的要求，不然不會一次上八貫。
不過即使列出了幾項香月壽司的缺點
跟有些人可能不是很能接受的堅持，
壽司羊仍舊最愛香月壽司，
不可否認的第一項是因為價格，
壽司羊比較喜歡吃江戶前那種風格的握壽司，
在高雄，
就香月、鮨二七、織壽司這三間比較符合這樣的感覺，
但是後兩家的平日中午最少都要1500起跳，
這樣的價錢真的有點驚人，
當然，食材種類絕對會不一樣，
但是對於只是想比較輕鬆吃握壽司的壽司羊來說，
香月真的是比較好的選擇。
另外，就算不看 #江戶前的握壽司，
在高雄日本料理的午間套餐中，
鮮少可以有超過香月壽司CP值的套餐出現，
這裡的CP值不單看握壽司的貫數，或是料理的份數決定，
而是加上回饋在消費者身上的感受，
壽司羊覺得這也是讓壽司羊無法不愛香月壽司的原因。
附上一些吃過的 #午間套餐 #當作參考～～～
#鮨二七 午間10貫握壽司套餐 1500
#織壽司 午間10貫握壽司套餐 1500
#廣澤鮓 商業午餐6貫 320 午間9貫 600
#禾莊 兩熱菜6貫套餐 800
#旬樂 午間懷石套餐 680
#櫻和宴 壽司套餐 580
#順壽司 午間八貫握壽司 800
第二項是因為醋飯，
在吃過眾多日本料理的醋飯之後，
還是覺得香月的醋飯跟魚料的配合最讓壽司羊喜歡，
醋飯本身不會過硬或是過軟，咬下後微微回Q的感覺，
捏的力道也不會讓醋飯一夾就掉，
或是太緊實讓人像在吃飯糰，
沒錯，好的魚料可以讓握壽司更上一層樓，
但是，好的醋飯就像是握壽司的地基一樣，
是握壽司可以更上好幾層樓的關鍵之所在，
而醋飯味道上來說，不會過酸或是過甜，也不會平淡無味。
以壽司羊印象中，醋飯的味道做舉例，
#義郎銘 跟 #小園 的醋飯偏酸（都是有點無法接受的酸），
旬樂的醋飯也偏酸（但是沒有這麼酸），
禾莊的醋飯第一次吃偏酸，
但是後幾次吃有越來越好的趨勢，
#川喜 的醋飯偏甜（目前已歇業），
#藏旬 的醋飯酒粕味比較重（目前休業中），
櫻和宴亭的醋飯味道偏淡，
廣澤鮓的醋飯也偏淡（但是沒有櫻和宴亭這麼淡）
不是說味道一定要怎麼樣才是最好，
而是要看每個人喜歡的味道是什麼，
才決定說哪一間才是自己最喜歡的日本料理，
只是剛好壽司羊歡香月的醋飯而已～～～
最後，第三項是對於魚肉的表現來說，
有些人喜歡吃新鮮的魚，有些人喜歡吃 #熟成 過後的魚，
壽司羊是屬於後者，香月壽司走的正是這種路線。
而且在魚料的變化上來說，
壽司羊也很喜歡每次去吃的時候，
都有機會可以吃到很特別，
或是很多種料理變化的生魚片或是握壽司，
這也讓壽司羊認識了很多的魚種，
也讓壽司羊有動力買一本 #壽司圖鑑321 回來自己端詳XDD
當然，變化的多寡，
要看當天師傅忙不忙碌，或是手邊的魚料。
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