抹茶實測第三回：一保堂 Ippodo
今天要來測超過三百年歷史的抹茶名店：一保堂茶舖！
耳聞京都茶道名門一保堂的大名許久，有種默默的特別期待，所以特地多訂了一款總共三款茶來比較，從入門級的「初昔」、中階款的「幾世の昔」到最高級的「雲門の昔」（抹茶品牌的名字都詩情畫意的～）
首先，不得不說，一保堂的包裝是這次買的所有品牌當中我覺得設計最吸睛的，純白的鐵罐、燙金的花紋，一看就會愛上的和風設計，即使像「初昔」沒有鐵罐，是用紙盒包裝也是好美唷✨～用完後盒子也會捨不得丟掉想留下來裝小東西，真厲害。
接著是正題烘培測試，初昔的顏色會偏淡，接近黃綠色。幾世の昔和雲門の昔的吸水性都不錯，顏色烤完之後呈現抹茶深綠色。
刷抹茶測試，不愧是自家有道場的茶道用茶，我很喜歡他們的濃茶，享受它慢慢回甘的後味，那回甘的幾分鐘會帶來一種平靜的心情，輕嘆一口氣說，真的很好喝。
左：初昔，屬薄茶 (40g - 648円)
• 味道溫和，微苦，抹茶味淡，沒有後味。
中：幾世の昔，屬濃茶(40g - 1,512円）
• 香氣濃郁，味道非常順口，會不小心喝很多，完全不會苦澀，回甘驚人，CP值穩！
右：雲門の昔，屬濃茶(40g - 4,320円）
• 香氣濃郁，風味深厚，微苦，香濃海苔味，回甘。
★每日抹茶小知識：
抹茶PK咖啡，以營養觀點來看，抹茶大勝咖啡～
不管是蛋白質、膳食纖維、維生素A（超高含量 因為咖啡是0）、E、B1、B6、C，還有鈣、鐵、鋅均高出甚多。
抹茶有34mg咖啡因，提神效果佳，且含有超高的抗氧化物，完全合格的超級食物，看來要戒咖啡，改喝抹茶了！！不然我買這麼多怎麼辦...
平常早餐都配一杯拿鐵，我要換泡抹茶拿鐵了，我個人超愛吃抹茶泡泡...
接下來測試會登場的都是更大咖的囉～
一保堂 雲門 の 昔 在 [心得] 抹茶，一保堂，幾世之昔- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
以前用抹茶都是買便宜的天仁或T世家，但顏色都黃黃的，而且也沒有傳說中的海苔味。
前陣子在yt常看一些抹茶甜點，於是開始找抹茶，巧兒灶咖有一篇寫了15種抹茶的評比↓
https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
排名第二的一保堂-幾世之昔Cp值非常高，，不論在烘焙或是飲用上都表現出色
於是便在蝦皮上購入一罐
550/40g 價格也不算太貴
內部是鋁箔袋裝的
粉色(照片無調整，實際上會更亮一點)
茶筅 蝦皮上買的淘寶貨 一支不到300
非常經濟
茶筅刷出來的茶色和剛收到抹茶粉時自己用湯匙攪打的顏色完全不同，柔順度也有差
乾香海苔味鮮明，是清新的茶調性，茶香柔順，苦韻薄，回甘頗佳
聽說用電動奶泡機效果也一樣很好，我家是沒有這個
抹茶拿鐵
*當時還茶筅還沒到貨所以看得到有顆粒沉澱，因為打不散
抹茶紅豆生乳捲
因為是試作我加的抹茶粉只有7g(7顆蛋配方)
理論上是要到10~14g左右
但看得出來蠻顯色的
其實真的不貴，下次想買一保堂別款的
把他的罐子都蒐集起來XD
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※ 編輯: arscerate (49.216.103.229 臺灣), 09/03/2020 12:20:45
※ 編輯: arscerate (49.216.103.229 臺灣), 09/03/2020 12:21:04
還有可能這是濃茶也不容易有泡泡
給的比例是 2g:60ml 濃度高本就容易消泡
薄茶在打才會有比較多泡泡
一保堂官網商品頁:
https://shop.ippodo-tea.co.jp/kyoto/shopf/goods/matcha.html
雲門之昔→
松韻之昔/青雲→
蓬萊之昔/明昔→
三笑之白/關之白→
金毛之昔/幾世之昔→
綠之白/福昔→
今昔/若き白→
初昔
※ 編輯: arscerate (49.216.103.229 臺灣), 09/04/2020 02:33:40
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