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Main is homemade meatloaf.
自家製ミートローフの下には
美味しいリゾット。
オーブンをフル回転させ
焼き上げて仕上げました。
ソースは赤ワインの効いた大人の自家製デミグラスソース。
料理研究家 指宿さゆり
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【まるでケーキ！切り株たまごの白いミートローフ！】
マッシュポテトを塗り塗り…
これは…！クリスマスでよく見るあのケーキ…⁉︎
■食材
合いびき肉：350g
玉ねぎ：1個
パン粉：40g
牛乳：大さじ4杯
塩・コショウ：少々
卵：6個（ゆで卵用5個）
☆黄パプリカ：1/2(40g)
☆ブロッコリー：30g
☆にんじん：1/3 (40g)
＜マッシュポテト＞
じゃがいも（中）：4個（400g）
牛乳：160ml
バター：20g
塩・コショウ：小さじ1杯
＜ソース＞
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
赤ワイン 大さじ2
肉汁 大さじ3
■下ごしらえ
・パン粉を牛乳でひたしておく
・オーブンを200度に予熱しておく
・玉ねぎをみじん切りにする
・☆の野菜を1cm角に切ります
・沸騰したお湯で卵5個を12分ゆで、固めのゆで卵を作ります。
・ゆで卵の殻をむいて、両端を切り落としておきます。
■つくりかた
①耐熱容器に玉ねぎとオリーブオイルを入れたら混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取っておきます。
②ボウルに合いびき肉、塩・コショウ、牛乳でひたしたパン粉、卵を入れて粘り気が出るまで混ぜます。
③ラップにのせて、20×25ほどの大きさに手で形成します。
④ゆで卵、黄パプリカ、ブロッコリー、にんじんの順に並べて、ラップで巻き込みます。
⑤鉄板にクッキングシートを敷いて生地をのせ、200度に余熱したオーブンで30分焼きます。
⑥焼き時間の間に、マッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむいたら2cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで6分程度加熱します。※竹串を刺して堅ければ、さらに加熱してください。
⑦熱いうちにめん棒でつぶして、なめらかになったらバターを加えて混ぜ合わせます。
⑧沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。全部混ぜ入れたら、塩・コショウを入れて味を整えます。
⑨ミートローフが焼きあがったら粗熱をとり、ミートローフの片端を斜めに切り落とします。
⑩切り落とした端をマッシュポテトを接着剤にしてミートローフの本体に乗せたら、周りを覆うようにマッシュポテトで包み、フォークで木の模様を描きます。
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炊飯器で簡単！ミートローフ
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【材料】
合い挽き肉 500g
玉ねぎ 1個
卵 5個
パン粉 40g
牛乳 40g
しお 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
-----ソース-----
ケチャップ 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
醤油 大さじ1/2
【作り方】
1.卵4個を茹で殻をむき、パン粉と牛乳を合わます。
2.玉ねぎはみじん切りにしフライパンにオリーブオイルを加え炒めます
3.ボウルに合い挽き肉を入れ、卵1個、①の玉ねぎとパン粉を合わせたものを加えて
よく混ぜ合わせます。
4.塩、ケチャップ、オイスターソース、醤油を加えてさらによく混ぜ合わせます。
5.②の半量を炊飯器に入れ、茹で卵を並べ入れ、残りの半量を加えて表面を平らにして、蓋をして炊飯器の早炊きで加熱します。
6.加熱が終わったら10分程そのまま休ませてから取り出します。
7.合わせ調味料を火にかけ少し煮詰めたものをかけていただきます。
レシピ提供 : 原田 奈緒 様
【材料】（4人分 ） (調理時間60分)
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 100g
ベーコン（縦半分に切る） 6枚
卵 3個
レタスとトマト 適量
Ａ
パン粉 大さじ6
卵 1個
ナツメグ ふたふり
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
B
ケチャップ 大さじ8
中濃ソース 大さじ6
顆粒コンソメ 小さじ1/4
赤ワイン 大さじ2
【作り方】
【1】卵を7分茹でる。アルミホイル（45㎝×25㎝）を用意する。その上に縦半分に切ったベーコンを編み込む。
【2】ボウルに豚肉、玉ねぎ、Aを入れて2分ほど粘りが出るまで混ぜる。
【3】①のベーコンの真ん中に、半量のお肉を広げてのせ、その真ん中に茹で卵をのせて、残りのお肉をのせて上下をくっつけ、アルミホイルごとベーコンでお肉を包み、端をキャンディー状にしっかりしめて、もう1枚のアルミホイルで、とじ終わりを下にして置き、2重に包む。
【4】26㎝のフライパンに③を入れ、ミートローフの高さの半分まで水を注ぎ、強火で沸騰させたら、弱火~弱めの中火にして、蓋をして20分ほど蒸す。ホイルをはずして皿に盛る。
【5】④のフライパンの水を捨ててBを入れて強火で1分ほどアルコールが飛ぶまで煮て④にかける。
【ポイント】
・ベーコンを交互に並べて包むとお肉にしっかりと密着し、旨味を閉じ込めてジューシーなミートローフになります。
・アルミホイルできつめに2重に包むため、多少水が入っても形が崩れません。また、たっぷりの水で20分ほど蒸すので中までしっかり火が入ります。
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クリスマスパーティーのメニューを作ります！
＜メニュー＞※動画で紹介した順
・真鯛の昆布締めカルパッチョ（0:16頃〜、19:52頃〜）
・ミートローフ（1:01頃〜、13:54頃〜、16:39頃〜）
・アペタイザー(チーズとオリーブ)（10:58頃〜）
・タコのサラダ（タコのマリネ）（11:44頃〜）
・アラビアータ（15:09頃〜、19:52頃〜）
・タコとじゃがいものアヒージョ（18:07頃〜、19:52頃〜）
材料は概要欄一番下に記載しました！
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シンガーソングライターとして活動していましたが、
現在は、働く主婦として、購入品、美容、料理、音楽など、頑張りすぎないライフスタイルをアップしています！
よろしくお願いします！
【材料(4〜5人分)】
＜真鯛の昆布締めカルパッチョ＞
・真鯛 1冊
・昆布 適量（今回3枚使用しました）
・ブロッコリースプラウト 適量
(ソース)
・塩・胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
・梅酢（レモン汁でも可） 適量
＜ミートローフ＞
(タネ）
・合挽き肉 約550g
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 1カップ
・牛乳 1/2カップ
・塩 小さじ1
・卵 1個
・胡椒 少々
・ナツメグ 少々
(飾り)
＝マッシュポテト＝
・じゃがいも 4個
・牛乳 150〜200cc
・バター 20g
・塩・胡椒 少々
＝タネの中＝
・うずらの卵 10個
・ブロッコリー 1/2個
（その他の飾り分も含む）
・赤パプリカ 1/4個
＝その他飾り＝
・プチトマト 5個
(ソース)
・中濃ソース 大さじ3
・ケチャップ 大さじ3
・酒（あれば赤ワイン） 100cc
＜アペタイザー(チーズとオリーブ)＞
・オリーブ 適量
・切れているカマンベールチーズ 3個
・アーモンドチーズ 2個
＜タコのマリネ＞
・タコ 100g
・きゅうり 1本
・トマト 1本
・玉ねぎ 1/4個
(味付け)
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン汁 1/4個分
・塩 小さじ1/2
・胡椒 適量
＜アラビアータ＞
・ペンネ 160g
・ベーコン 80g
・トマト水煮 400g(トマト缶1缶)
・ニンニク 2片
・鷹の爪 1/2本
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・胡椒 適量
＜タコとじゃがいものアヒージョ＞
・タコ 100g
・じゃがいも 2個
・塩辛 大さじ1
・ニンニク 1片
・鷹の爪 1/2本
・塩 小さじ1/4
※動画では紹介しませんでしたがバゲットがあると良いです！
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