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本日発売の @spurmagazine 12月号の
明日を変えるサスティナブルという
#SDGS 特集の別冊で
サスティナブルキッチンをテーマに
レシピをいくつかご紹介しています
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SHUNNO KITCHENの料理とは…
味付けはほぼ塩のみ！
大地の恵みである旬の食材そのものの味を
最大限に引き出す調理を心がけています
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もうひとつ大切にしているのが
可能な限りのゼロウェイストキッチン
ベジブロスやアクアファバをなどの食材を
リユースをしたりプラスチックフリーを
段階的に目指しています！
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ウィズコロナの今こそ
豊かな未来のための一歩
始めませんか？
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@spurmagazine では女優の杏さんと学ぶ
SDGs入門講座としてSDGsに関して
わかりやすく解説
@spurmagazine ならではのアプローチで
ファッション〜食までカバーした永久保存版!
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Photo by 大村悠一郎
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#shunnokitchen #sastainable #sastainablecooking #サスティナブルクッキング #spurmagazine
毎日インスタグラムで、自分が飲んだお味噌汁の写真を上げています。 あわせて読みたい ▼長谷川ろみのインスタグラム そしたら、お友達から、「オクラのへたって、たべるんだ？」って言われたの。笑 そんなに強いこだわりがあったわけではないのですが、確かにわたしは食べられるものは食べるようにしています。いわゆる「ホールフード」という考え方が結構すきだから。 もちろん賛否両論あったりはするのですが、今回はその「ホールフード」とは？をまとめてみました。 「ホールフード」とは？ ホールフードは、英語で「WholeFood」と書き、そのまま直訳すると「たべものぜんぶ」という意味になります。 「ホール＝まるごと」と「フード＝たべもの」がくっついた言葉なんですね。 ホールフードの考え方では、野菜をそのまままるごと食べようという意味があります。 根や皮、へたなどの一般的には「野菜のくず」といわれて捨てられてしまう部分に、たくさんの栄養が詰まっているという考え方から生まれていて、なるべく捨てるところを減らし、なんでも残さず食べることが推奨されています。 栄養は捨てるところに詰まってる！？ 野菜のくずと呼ばれる、皮やたねやへたの部分には、たくさんの栄養素が詰まっています。 いわゆる野菜の外側の部分です。 この外側の部分は、植物たちが外敵や紫外線から身を守るために、苦味や色味などのもとである「ファイトケミカル」がたくさん含まれているといわれています。 またへたや根は、成長点となるため、種は次の命の源となるため、栄養が凝縮されています。 「ファイトケミカル」は、人間が食べると抗酸化作用があるといわれる成分です。美容や健康が気になる方は、聞いたことありますよね。 ホールフードの危険性 無駄なごみを出さず、お野菜をまるごといただくホールフードの考え方は、一見すばらしいことばかりで、悪いことがないように見えます。 でもね、最近よく言われるホールフードの危険性についても、知っておかないといけません。 野菜のくずとなる部分、すなわち外側の部分は、直接空気に触れるし、土に触れるし、水に触れるところです。 野菜を育てるときに防虫剤などの農薬や洗剤などが一番ふれやすい部分なのです。本当に栄養たっぷりのホールフードにこだわるなら、私たちの農業のシステムや自然環境のことも考えなくてはならず、ホールフード否定派の方は、この部分についての不安を上げる場合が多いといわれています。 ホールフード協会のホームページには、このような環境への配慮についても記載されていました。 有機野菜やオーガニック食品を食べていれば健康になれるわけではないのではないでしょうか。防虫剤や電磁波、洗剤・・・ライフスタイルをまるごと考えていかなければ健康で快適な暮らしはできないほど、私たちの「食」と「暮らし」は密接にかかわっています。そして、水や空気をはじめ私たちの「環境」のことまで考えていく必要があります。 参考： 「ホールフード」の具体例 食べ物をまるごと食そうと思ったら、もちろんへたや皮をとらずにそのまま食べる方法があります。 でも、それだけじゃなく、へたや皮や種などの「くず野菜」を集めて、ひとつのお料理として使う方法があるんです。 それが、最近話題の「ベジブロス」です。 「ベジブロス」とは？ 「ベジブロス」は、くず野菜からとるだしのこと。スープの素としてつかったり、みそ汁や煮物にも活用できます。 くず野菜から作るので、コストも安く、ファイトケミカルたっぷりで栄養素が満点ということで、健康が気になる方の間では、とても注目されています。 「ベジブロス」の作り方 くず野菜をきれいに洗って、ビニール袋に２～３日分をためておき、ある程度たまったら、お水と酒小さじ１程度を入れて、煮出します。 冷めたら汁だけを保存して、お料理に使います。 かなりかんたんでしょ？大家族の方なんかは、べジブロス作り放題だと思います。笑 「ホールフード」とは？まとめ ホールフードは、英語で「WholeFood」と書き、そのまま直訳すると「たべものぜんぶ」という意味になります。 主に野菜のくずを捨てないでそのまま食べることで、より栄養素をまるごと取り込もうという考え方です。 私たちが普段捨てている、皮や種、へたの部分こそにたくさんの栄養素が詰まっていることが知られているため、ホールフードの考え方が注目されました。 でも…野菜の皮は直接空気や土に触れる部分でもあります。農薬や洗剤などが触れる部分でもあるので、そのまま食べるのはあまりよくないという考え方もあります。 ものごとには長所と短所があるけど、知っておくことはとても大事なこと。 参考にしてみてくださいね。
https://www.chounaikankyou.club/article/wholefood.html
★コーヒーメーカーで料理をする裏ワザレシピ★
コーヒーメーカーはコーヒーを淹れる道具です。でも実は使い道はそれだけではありません。この裏ワザレシピなら野菜くずで作るベジブロスを使ったヌードルスープ、ホットドッグ、チョコフォンデュ、アイシングをのせたケーキまで作れちゃいます！
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/ko-hi-me-ka-ryori-resipi/
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/2KGspIT
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★家庭で簡単にできる生ゴミの有効利用8選★
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/practical-rubbish/
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/2P350TC
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https://www.youtube.com/channel/UCnDZWCv3q1LRL9mKjoDKEVw?sub_confirmation=1.
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食事を作る時に必ず出てくるのが生ゴミ。それを「もったいない」の精神で有効利用します。リサイクルといっても、美味しくてしかも体にも良い、クオリティの高いものを簡単に作り出す嬉しい再利用方法を8つまとめてみました。
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今の時期になるとスーパーでもよくとうもろこしを見かけるようになりますよね
とうもろこしの皮むきなら、小さなお子さまでも安心して食育体験を行えます！
自分で皮をむいたとうもろこしをおやつやご飯に出してあげれば、楽しい夏の思い出の1つになるはずです♪
【自分でむくとおいしいね!とうもろこしの皮むき体験】
●使うもの
・とうもろこし（皮付き） 1人1本以上
・ポリ袋 （新聞紙やチラシでもOK）
●お家でできる！食育の手順
（準備）
1.手をきれいに洗う
2.袋や新聞紙などを机にしいて、片付けを楽に!
（皮むき体験）
1.皮付きのとうもろこしを出し、色や触感、匂いなどを観察する。
2.とうもろこしの皮の部分を持って、根元の方向に向かって皮を1枚ずつむく。ひげも取り除く。
3.皮をむいたとうもろこしの色や粒の形、触感などを観察する。
●食べ方いろいろ
皮をむいたとうもろこしは、茹でたり料理に入れて食べさせてあげましょう♪
「さっきむいてくれたとうもろこしだよ」と教えてあげると喜んでくれること間違いなしです♪
・塩茹で
（6/30配信【もう鍋は使わない！美味しい加熱法〜とうもろこし編〜】https://business.facebook.com/MAMADAYS/videos/1484318424961455/ ）
・焼きとうもろこし
・とうもろこしご飯
・コーンスープ
・サラダ など
●お子さまに話せる！とうもろこしの雑学
・とうもろこしのひげは、実と同じ数だけついている
・とうもろこしは大人の身長よりも高い高さまで茎が伸びて生えている
・とうもろこしの仲間には、白い種類や小さな種類もある
・ポップコーンは乾燥させたとうもろこしの粒から作る
対象
2才ごろ〜（小さなお子さまは目を離さずに見守って行ってください）
■■■おすすめの動画はこちら♪
[幼児食]もう鍋は使わない！美味しい加熱法〜とうもろこし編〜｜ママ 赤ちゃん 初めてでも 簡単 レシピ 作り方
https://youtu.be/g5T-YodxjgU
賢く保存して時短調理! 冷凍小分けテク｜ママ 育児 家事 生活 暮らし ライフハック 裏ワザ
https://youtu.be/GJ3_OLS3ua8
[離乳食 カミカミ期]豆腐でふわふわ！人参スティックパン｜ママ 赤ちゃん 初めてでも 簡単 レシピ 作り方
https://youtu.be/-8KaIJxATqQ
栄養たっぷり！野菜くずが黄金だしに ベジブロス 離乳食の出汁にも ｜赤ちゃん 初めてでも簡単レシピ 作り方 recipe
https://youtu.be/WAzesPv05RM
[1才から]ミルクと野菜の栄養おやつ しましまゼリー｜ママ 赤ちゃん 初めてでも簡単レシピ 作り方 recipe
https://youtu.be/DhKMm-UBj28
炊飯器で簡単ランチ!1/2日分の野菜ワンプレート｜ママ 赤ちゃん 初めてでも 簡単 レシピ 作り方
https://youtu.be/SNVkJt1YG8I
[幼児食3才から]電子レンジで簡単!お弁当彩おかず｜ママ 赤ちゃん 初めてでも 簡単 レシピ 作り方
https://youtu.be/-8KaIJxATqQ
【クックパッド料理動画】とうもろこしの炊き込みご飯...
https://youtu.be/WAzesPv05RM
[離乳食5～6か月] ベビーコーンスープの作り方 ゴックン期 レシピ 作り方 はじめての離乳食
https://youtu.be/WAzesPv05RM
野菜くずから「ベジブロス」 by さいとうあきこ（圧力鍋研究家） 野菜の皮やヘタが ... レシピを 厳選して10個お届け致します♪ どれも簡単にできて 保存も可能なもの ... ... <看更多>
ベジブロス 保存 在 完熟トマトのとまとソーメン トマトの搾りかす ベジブロス ... 的推薦與評價
完熟トマトのとまとソーメン トマトの搾りかす ベジブロス保存 方法 nouilles à la tomate うちの台所は狭い-Table 273. ... <看更多>