【野菜料理家 いがらしかな】
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＼レシピあり／
夏野菜のラタトゥイユ。
トマト缶なし、生トマトで作る！
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夏に我が家でよく作るラタトゥイユ。
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夏野菜たっぷりで美味しい♪
カラフルで食卓も華やかになります(^^)
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トマト缶なし、生のトマトで作ります。
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旨みを引き出すように、
野菜をオリーブオイルでじっくり焼くのがポイント。
ベーコン入りなので、温かいまま食べるのがオススメ！
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夕食の副菜に、作り置きに、
パーティーやおもてなしにもぴったりです〜。
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夏野菜のラタトゥイユ
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■材料（4人分／調理時間：15分）
トマト 2個
ズッキーニ 1本
ナス 1本
玉ねぎ 1個
黄パプリカ 1/2個
ベーコン 40g
にんにく 1片
A ローリエ 1枚
A 顆粒コンソメ 小さじ1
A 塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ2
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■作り方
1.ズッキーニ、ナスを1.5cm角切りにし、
オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで、
中火で炒める。
焼き色がついたら取り出す。
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2.（ズッキーニ、ナスを焼く間に）トマト、玉ねぎ、
黄パプリカ、ベーコンを1.5cm角切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
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3.同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、
にんにくを熱し、玉ねぎ、黄パプリカ、ベーコンを
火が通るまで炒める。
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4.ズッキーニ、ナスを戻し入れ、トマト、【A】を加えて
さらに炒める。トマトの形が少し残る程度で火を止める。
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■ポイント
ズッキーニ、ナスを先に切って焼きはじめ、
その間に他の野菜を切ると手際よく作れます。
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トマトの形が残らないくらいまで煮ても美味しいです。
お好みで！
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