รายการพลพรรคนักปรุง 19 ธันวาคม 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
ยำไก่ย่างใบบัวบกกรอบ
Grilled Chicken & Crispy Pennywort Salad
ยำใบบัวบกในแบบประยุกต์ กับส่วนประกอบของใบบัวบกทอดกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับไก่ย่างและน้ำยำรสจัดจ้านที่มีกลิ่นอายของไข่เค็ม
ไก่ย่าง
• สะโพกไก่ 150 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
แป้งชุบทอด
• แป้งทอดกรอบ 75 กรัม
• น้ำสะอาด 180 มิลลิลิตร
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ 1 ช้อนชา
• สโมกพาพริกา 1 ช้อนชา
เครื่องยำ
• ใบบัวบกตัดก้าน 40 กรัม
• หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• น้ำปลา 15 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 1 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
• มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
• พริกจินดา สำหรับเสิร์ฟ
Grilled Chicken
• Chicken Thigh 150 g
• Oyster Sauce 1 tbsp
• Fish Sauce ½ tsp
• Dark Soy Sauce 1 tsp
Batter
• Tempura Flour 75 g
• Water 180 ml
• Chilli Powder 1 tsp
• Old Bay Seasoning 1 tsp
• Smoked Paprika 1 tsp
Salad
• Pennywort 40 g
• Shallot (slice) 30 g
• Lime Juice 20 g
• Sugar 20 g
• Fish Sauce 15 g
• Salted Egg Yolk 1 piece
• Rice Bran Oil
• Thai Chillies for serving
• Lime for serving
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เริ่มต้นการทำไก่ย่างโดยหมักสะโพกไก่กับซอสหอยนางรมหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ เป็นเวลา 30นาที ก่อนนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา15นาทีหรือจนสุกดี พักไว้
2. ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบ พริกป่น สโมกพาพริกา โอลด์เบย์ และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน
3. ชุบใบบัวบกในแป้ง นำลงทอดจนกรอบ พักไว้
4. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และไข่แดงเค็มบดละเอียดเข้าด้วยกัน
5. หั่นไก่ย่างเป็นชิ้นๆ นำใบบัวบกทอด หอมแดงซอย และไก่ย่าง ลงไปเคล้ากับน้ำยำ
6. ตกแต่งด้วยมะนาว เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์และพริกจินดาก่อนเสิร์ฟ
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 19 ธันวาคม 2019
เชฟพลทำเมนูเส้นใหญ่ผัดมันกุ้ง Shrimp Fat Fried Noodle
https://youtu.be/yEaY5dzJEzY
เชฟยีสต์ทำเมนูยำไก่ย่างใบบัวบกกรอบ
Grilled Chicken & Crispy Pennywort Salad
https://youtu.be/JHhBVL3LU74
เชฟพลทำขนมปังซุปข้าวโพด Cream Corn Toast
https://youtu.be/7JZWJAEFViQ
เชฟพลทำขาหมูโกโก้ Cocoa Braised Pork Hock
https://youtu.be/sTN4mA6cXBo
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
