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za-18 vg10 在 [心得] 堺孝行VG10 180mm三德刀- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者samjin (金)
看板cookclub
標題[心得] 堺孝行VG10 180mm三德刀
時間Mon Jul 5 00:58:46 2021

多年前就一直很想入手一把不錯的刀子，但覺得好像都沒有認真下廚，買那麼好的工具也
只是買開心的

最近因為疫情，不能外食都在家裡，開始認真下廚後，發現原本用的刀子磨利後，沒幾天
又不利了，就覺得是時候來買刀子了
買這把刀子其實是靠有常在買日貨的朋友推薦，他剛好看到有在日本Y拍上有便宜的全新
品可以買，就丟連結給我，我是透過樂淘網站代標購買的

我下單之後才認真研究這把沒看過的牌子，是什麼材質、刀型、他的特性怎麼樣
牌子是堺孝行，算是日本很有名的牌子，歷史有600年了



材質VG10，僅次於SG2粉末鋼，硬度有到HRC60-62，其實很夠用了

刀型是三德刀，很適合滑刀切，跳刀也行，180mm長也適合廚房狹小的我，原本很想買主
廚刀，但主廚刀好像常常都到210-240mm對我其實有點太大，這把雖然定位是三德刀，但
形狀滿修長，有點主廚刀的味道在裡面，我很喜歡




33層的大馬士革紋+槌目好看功能也不錯
他也不是很貴（撿到便宜），但是大小、刀型、品質、易於保養都很適合當家用一把打天
下的刀子






刀柄和刀刃的配重平衡，用刀本身的重量再加點力就可以輕鬆切斷食材，不太有刀子撞擊
砧板的聲音。有了好刀子就一直好想拿它來切東西

使用快要一個月，非常滿意這把刀的表現，所以又買了一把同系列，VG10 150mm的刀，拿
來切水果比較靈活好運用




軟軟的芒果也很輕鬆切的乾淨俐落





--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.110.68 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625417928.A.CBF.html
噓 yoyo830917: 業 下去07/05 01:14
噓 emohann: 好葉喔噁噁噁噁07/05 07:08
→ samjin: 我有點無言...分享心得也被說業配，我純粹推薦，沒放任何07/05 08:40
推 loveshih: 推，正好對日本刀有興趣07/05 08:44
→ samjin: 連結也沒有要代買 07/05 08:46
→ samjin: 你們可以去查查看我以前PO過的文章，我從來07/05 08:47
→ samjin: 沒有也不需要靠業配為生07/05 08:48
推 camanzai: 謝謝分享心得 我正需要參考 07/05 09:42
推 jjer: 這刀本來就很有名了，其實不太需要再介紹， 相信他不是業啦 07/05 09:50
→ jjer: ，07/05 09:50
推 isco: 這牌子不用找葉霈雯來代言啦，騄仁賈都知道到哪裡買了07/05 10:03
→ isud40401: 五金行50元刀具毫無遜色07/05 10:24
→ samjin: 同功能刀型07/05 10:30
→ samjin: 的刀我其實不只一把，真的用了好用才上來分享07/05 10:31
推 vi000246: 其實我覺得在業配代標網站啦 不過推分享07/05 10:43
推 jjer: 打到六折，這邊的人大部分還是無法下手啦，要喜歡的人才買07/05 10:46
→ jjer: 的下去。07/05 10:46
→ samjin: 謝謝樓上，你讓我認清事實，我還是不小心認真了07/05 12:10
推 dimmer: 因為看起來真的太像業代購網站上但我相信你不是 最近07/05 12:23
推 dimmer: 剛好在查代購謝謝你的分享～07/05 12:24
→ samjin: 這樣我了解了，我透過這個通路撿到便宜，開心分享07/05 12:31
→ samjin: 如果這樣不妥，我可以把如何購買的細節修改刪掉 07/05 12:32
※ 編輯: samjin (111.82.61.39 臺灣), 07/05/2021 12:40:13
→ samjin: 如果有人覺得我在業配，歡迎給噓，我直接刪文 07/05 12:58
推 siboola: 推一個~很好的分享文，有細部圖 07/05 13:28
推 elena1201: 07/05 13:46
→ elena1201: 買漂亮的刀具和功能性不衝突吧？看美刀心情就好 07/05 13:47
推 rumo: 看不出那裡業？使用漂亮和功能性佳的器具，烹調時心情就會很 07/05 13:53
→ rumo: 好，而且原po就是覺得好用才發文介紹給大家，也提供一個參考 07/05 13:53
→ samjin: 我拋磚引玉了～樓上高手，把把刀都美，照片真的療癒 07/05 13:54
→ samjin: 想問這個是靠磁鐵吸的刀架嗎？這樣放超有質感的 07/05 13:58
→ Kayusumi: 很想買一把SG2日廚刀，不過都好長 07/05 14:18
→ elena1201: 對～磁吸的刀架，我相信堺孝行不用葉啦......受眾不太 07/05 15:23
推 darkelecy: 好美 07/05 15:52
推 tn00625211: 蝦皮隨便都買得到孝行，要業配喔？ 07/05 17:32
→ saxontai: 刀的心得文提到了詳細購買過程是還好，代標網站的名字也 07/05 19:00
→ saxontai: 很用心地打了出來，那有人會覺得有業也是很正常的事。 07/05 19:02
推 m2488663: 幫補血 07/06 00:02
推 casio0406: 推，日本youtuber谷やん也有一把同款的切付牛刀 07/06 17:34
推 coppi: 這牌子根本不用業，會進階日式廚刀的基本都有一兩把，跟藤 07/06 18:51
→ coppi: 次郎一樣 太普遍了 07/06 18:51
推 jjer: 樓上說的沒錯，其實算是愛好廚刀者的入門刀而已，不過對於 07/06 19:14
→ jjer: 一般使用軟刀的媽媽們是買不下手的。大部分的人怕刀太利會 07/06 19:14
→ jjer: 切到手，我則是建議乾脆用鐵鎚做菜好了，全部打爛炒一炒還 07/06 19:14
→ jjer: 更快。 07/06 19:14
→ samjin: 樓上高手們完全說中，原本以為買把好刀，再練一下磨刀 07/06 19:39
→ samjin: 就可以一刀打天下，結果用了感受到差異之後，就會想試更上 07/06 19:42
→ samjin: 一級 07/06 19:42
推 coppi: 其實不用 你這把好好用就很好了 非商業性廚房大量切菜 再昇 07/07 00:12
→ coppi: 上去cp值就降了，除非你純買爽的那就沒問題 07/07 00:12
推 mema: 10年磨一劍，佩服 07/07 01:23
→ samjin: 謝謝coppi大的建議～ 07/07 15:41
推 bonin1413: 磁吸刀架看起來很優秀 07/07 22:47
推 Davil0130: 最左邊的是貓咪刀嗎？ 07/08 01:51
推 sivle: 這把刀是入門的好幫手 加一塊磨刀石就可以用很久 07/08 11:21
推 jjer: 請問磁吸架是如何跟玻璃結合？黏的嗎 07/08 11:44
→ elena1201: 我是用3M的強力雙面膠，但刀架要找後面平整的，不然會 07/08 18:51
→ elena1201: 黏不住 07/08 18:51
→ samjin: Davil0130最左邊是貓咪刀沒錯唷，多年前老婆在日本Amazon 07/09 07:55
→ samjin: 買的，寄到旅館，去日本玩的時候順便帶回來。真的很可愛 07/09 07:55
→ samjin: 的刀，而且用了很久，貓咪也不會被刷掉，品質還不錯 07/09 07:55
推 btomn: 好的刀真的用起來很開心，前陣子剛換感受很深刻 07/09 12:23






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This is a Sakai Takayuki new model, "GINGA" Paring/Petty 150 mm, made of New Stainless ZA18 at the core of the blade, squeezed into 68 Layers ZA-18 Damascus ...

#61. 関兼次刃物株式会社 PRO-J シリーズ

120mm, 3 Layers of ZA-18 (Almost same as VG-10) & AUS-2, "Eco-wood"that is made from waste of chips, 6001, 7,600yen. PRO-J : Petty Knife 150mm ...

#62. Steel Types | Japanese Knives Shop

ZA -18 steel is made by Osaka Clad Co. Ltd. It is a stainless steel developed to compete with VG-10. Known to be quite hard (HRC 62/63) it maintains a sharp ...

#63. Kanetsugu Pro J - Japanische-Kochmesser

Aichi Steel Company hat vor kurzem diesen Cobalt Stahl ZA-18 entwickelt, welcher sogar den VG-10 übertrifft. Die Klinge ist wärmebehandelt und dann Eis ...

#64. Tsunehisa ZA18 Santoku 165mm - District Cutlery

The blades are polished damascus-clad ZA18 Japanese steel. HRC ~62. ZA18 was designed to outperform VG10, and has similar characteristics to N690 steel ...

#65. Dao cắt ZA18 Damascus Gyuto 69 lớp thép VG-10 210mm

Trong khi VG-10 là thép hàng đầu của nhà sản xuất thép Takefu, ZA-18 được sản xuất bởi Aichi Steel. Cả hai loại thép đều có thành phần hóa học tương tự, với ZA- ...

#66. NEX-VG10 : Interchangeable Lens [E-mount] Compatibility ...

Interchangeable Lens Video recorderNEX-VG10 ... SEL24F18Z. Sonnar T* E 24mm F1.8 ZA ... SEL85F18. FE 85mm F1.8. Compatible with restrictions. Full Frame.

#67. Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2

Сплав является улучшенным аналогом известной ножевой стали VG-10. Сталь закаливается и потом подвергается криогенной обработке (криогенной закалке) для ...

#68. 清助刃物オリジナルブランド

AUS10 · AUS8 · R2/SG2 · SK-85鋼 · SLD鋼 · SRS13 · VG10 17層 · VG10 33層 · V金10号 · V金1号 · ZA-18 · スウェーデン鋼 · ステンレス鋼 · モリブデン鋼（MOL） ...

#69. 切味至上...淺談廚刀的鋼材 - Artist的秘密花園

與VG-10同級的，還有著名的瑞典鋼，例如堺孝行Grand Chef牛刀，材料為瑞典鋼N685-Extra，具備高韌性、高耐腐蝕性、高抗崩能力等等一倉庫好處，硬度與VG-10 ...

#70. Masamoto gyuto

... MASAMOTO Damascus 8" Gyuto Professional Japanese Chef's Knife ZA-18 Super ... #2 – Yoshihiro VG-10 46 Layers Hammered Damascus Gyuto Japanese Chef's ...

#71. Boker knife price guide

... Pocket Knife (18) Pocket Knives …Knives at Knife CenterThanks ... Boker Plus Nori Liner Lock Top Flipper VG10 G10 01BO890 In Stock ...

#72. KNIFESTOCK - Profesionálne nože, ďalekohlady a LED svietidlá

Vyberte si z tých najpredávanejších produktov za posledný mesiac ; Materiál čepele: VG-10. Materiál rukoväte: Carbon Fiber Copper Marble. Dĺžka čepele: 9 cm.

#73. Ostra knives

Our professional team has tested each pig 18 มี. ... ktorá je považovaná za najpevnejší typ poistky na zatváracích nožoch.

#74. RR2285 Rough Ryder APTA Folder Micarta - Nože Nůž

2.75" (6.99cm) satin finish VG-10 stainless Wharncliffe blade. ... Odesláním objednávky zároveň prohlašujete, že jste starší 18-ti let.

#75. ケンコー・トキナー 67 S PLフィルター サーキュラー 円偏光 ...

... [ニコン] AF-S DX NIKKOR 18-300mm f/3.5-6.3G ED VR/ AF-S DX NIKKOR 18-140mm ... FE 24-70mm F4 ZA OSS/ SEL2470Z/ NEX-VG10/ E18-200mm F3.5-6.3 OSS SEL18200/ ...

#76. 1454.Rosja, Mikołaj II, Zestaw 10 sztuk 5 Rubli lata 1897-1900

Za utrudnienia przepraszamy. Ilość: 1. Stan: 2. Nr pozycji: 1317914. Cena: 14 750 zł. + Do koszyka ... Powiększ do pełnego rozmiaru. Wyświetleń: 18 ...

#77. Answered: A 650 m, 2-wire d.c. distributor fed… | bartleby

A: It is given that: Za=3+j2.7 ΩZb=7+j3 Ω2-ϕ,1000V,50 Hz IM3-ϕ,11kV system ... having a maximum load of 50 MW generates 18x 10^7 units per annum and the…

#78. Energy Research Abstracts

Rastrepin , O.A. , See Batij , V.G. , 10 : 38258 , 10 : 38259 Rathje ... 10 : 35989 ( R ; ZA ) Riordan , B.J. , See Mayo , D.R. , 10 : 36971 Risbud ...

#79. El misterio de Cristo en los Salmos - 第 125 頁 - Google 圖書結果

No se menciona la cita de Jn 13,18 . De forma parecida , el comentario de Tomás de Aquino ' se esfuer- za en justificar todas las palabras del texto , en el ...

#80. Concordantiæ bibliorvm vtrivsqve testamenti veteris et novi, ...

7.6.18 irrita 6 - t eius oblatio , nec Paral . ... z.a. i red irrita fecerunt confi.m . ... IRR VG10 3.a.8 iratusque coorra Israel Do.

#81. Apparatus latinae locutionis: in usum studiosae iuventutis: ...

ZA DVER B. Mulium , plurimm , Top . Non ferè multum , de Clar . ... Fr.1 : b.z . cpifl.18 . ... DIFF VG 10 , gis.buc illuc fugio , dilabor .

#82. Vocabolario degli Accademici della Crusca oltre le giunte ...

V. G. 10. ... 18. 44. E offerse di presentargli il conte , e i fie gliuuli , dove , secondo la grida falta , guiderdonare il ... Presumere in belleza za .