[CÁCH LÀM CHẠCH KHO KHẾ CHUA CỰC NGON KIỂU "NHÀ QUÊ"]
Gọi là món kho "nhà quê" vì nó mang theo bao nhiêu là tình yêu, mà bí kíp của bà mình, mẹ mình, để kho được một nồi chạch thật ngon, rục xương, thật đẹp màu và thơm nức. Các bí kíp như dùng hành khô cả vỏ để kho cá, lót lớp gia vị từ các loại cây, củ, quả tự nhiên đủ các tầng mùi vị từ cay - đắng - chua để tôn vị ngon ngọt của cá... đều là mình học từ bà, từ mẹ. Đúng kiểu kho cá Bắc Bộ.
Nhưng giờ, căn bếp hiện đại như nhà mình thì không kho niêu đất vùi trấu được rồi. Mình dùng luôn nồi áp suất đa năng & NCKD để kho cá 2-3 lửa, đảm bảo thơm ngon tuyệt vời nhé!
Chạch béo múp vàng bụng mùa thu, mang về chiên giòn một lửa cho ráo tanh.
Rồi xếp vào nồi kho thật dừ với khế chua và các loại gia vị như gừng lát, giềng lát, ớt chín héo trên cây, hành khô nguyên vỏ để khử tanh, rồi tiêu tươi ngào đường. Cứ kho thật dừ vài ba lửa, cho đến khi dỡ nồi kho, từng con chạch khô săn lại, săn chắc không gãy vỡ, cắn ngang thân mà xương mềm rục ra, rồi ăn với cơm trắng nóng hổi, kèm lát khế kho dẻo dẻo chua chua mặn mặn nó mới ngon miệng làm sao.
Công thức và cách làm cụ thể từng bước cho món cá chạch kho khế siêu tốn cơm mình đã ghi lại trong video này nha!
https://youtu.be/yz6BiJSV7gE
Bác nào vẫn còn chỉ tưởng nồi áp suất đa năng dành riêng cho các món ninh, hầm nước thì nhất định phải xem đấy nhé không là phí của!
Cảm ơn mọi người đã luôn theo dõi và ủng hộ Esheep Kitchen! Đừng quên like video, comment bóc tem và subscribe kênh Youtube của mình để cùng nhau nấu nướng thật là vui nào!
