看了這篇ohmylife □ [食材] 滷水十三香當然要來實戰一下，基本上都有按表操課不確定是不是有那邊有做錯的，希望能討論看看那裡需要改進採用基本比例 ... ... <看更多>
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但在我開始介紹之前，必須先跟大家強調一下，十三香裡面的某些藥材用多了對身體不好（看個人體質而定），所以外面那些猛放獨門中藥配方的滷味或牛肉麵 ... ... <看更多>
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十三香 麻辣醬. 麻辣堅果油的運費、客服和退貨，PTT和網友分享的方法. 花椒、蓽撥增加彌補辛、麻口味。小茴香、 香葉增加彌補芬芳香氣。草果增香定味。 ... <看更多>
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呵呵呵甜麵醬通常要炒過做菜常用喔甜麵醬和豆辦醬1:1下鍋炒在炒些燙豬肉就變成回鍋肉... ... 之前有聽說有人覺得金蘭的不錯但我之前有買過金蘭的滷味原汁. ... 謝謝！ ... <看更多>
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已經很少上批踢踢了，十年前在這裡寫過十三香，多年以後重寫。 ... 我說他當初在網路上搜尋找到食貨誌是因為無意中在PTT精華區翻到雞湯跟滷味的老文。 ... <看更多>
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圖文詳細網誌版:https://50soact.blogspot.com/2021/01/kimlan.html
以下是文字版
像滷豆干這種能一次滷好放在冰箱裡當常備菜，根本是補充蛋白質和鈣質的飯盒良品
加上有時深夜嘴饞想吃點小食，夾個幾塊出來電鍋熱一下就能吃出飽足感
這次使用的食材有兩項比較特別
豆干
是去生產豆漿豆腐的食品工廠買的，因為這家工廠賣的豆干品質滿好，廠房也都很乾淨衛
生
口感不是硬硬乾癟的，而是柔軟富含水分帶有微微黃豆的香氣，價格也很實在，就成了老
主顧一枚
金蘭十三香滷味醬
顧名思義，十三香滷味醬把平時燉、滷、醃常用的香料融合在醬油裡頭
把料理變得更加簡單便利，用一瓶搞定，不必擔心臨時少哪個香料而跑中藥材行or超市
也是我滷豆干最快的方法
而且金蘭特地把十三香滷味醬做成精巧的295ml，小家庭或單人住宿都很好存放冰箱中
[食譜]
豆干 600克
薑 兩片
辣椒 1條
水 450ml
十三香滷味醬 150ml
(水和滷味醬的比例 3:1)
油 適量
冰糖 少許 (我習慣炒點糖色，可不加)
超簡單的滷豆干步驟
加入適量的油，小文火慢煸薑＆辣椒，直到飄出香氣
千萬別煸焦了
放入豆干，加入十三香滷味醬、冰糖，拌炒冰糖融入滷味醬中
加水，煮到豆干澎澎的樣子，小火滾煮5-10分鐘，完成！
[料理小提醒]
如果你是單身住宿料理，可以把豆干立起來排排站好
也能一次滷600g的份量
滷味醬和水的比例一開始我是依照瓶上1:3的官方料理指示
但我自己的口味嚐起來覺得1:4會好一點
1:3的比例煮好可以馬上吃，裝盒也不用把滷汁加進去
各位就依照自己的口味加以調整
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