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一、熟成： 購買已經真空包裝的鴨胸肉，將熟成機的熟成溫度設定為-0.5℃，因為鴨胸是要進行濕熟成，所以不用設定濕度，讓濕度維持自然高濕即可， ... ... <看更多>
Jul 6, 2017 - 干式熟成鴨胸。 選用生長在秀姑巒溪的櫻花鴨，水質優良且 環境優美，讓鴨隻可在天然的環境中生長，且戲水有益櫻花鴨增加肌肉強度，提升口感。 ... <看更多>
品嚐經典美味- 乾式熟成台灣櫻桃鴨胸】 由乾式熟成教父陳重光親自監督選用台灣櫻桃鴨完美乾式熟成21天濃縮櫻桃鴨肉的原始美味更提升櫻桃鴨的甘甜肉質。 ... <看更多>
從品種到分切就開始挑惕，最後再以M240熟成工藝，職人式的乾式熟成法，讓肉質達到極致軟嫩與甜度滋味的高峰，風味更勝頂級牛排。 【胭脂鴨】頂級廚師追求的極致風味微創 ...
說明： · 器材只需要一個平底鍋、一把夾子即可。 · 首先將已經熟成好的鴨胸打開真空袋，將鴨胸表面的血水擦乾。 · 用銳利的刀子在皮上斜劃菱格紋（約隔2公分 ...
學田主廚親自操刀監製. 不要再煩惱鴨胸要怎麼煎了，要煎多熟，. 主廚教給你的直接上鍋，快速且便利的鴨胸. 是晚餐快速上菜；週末下酒菜的好選擇!
#4. 乾式熟成四大天王，顛覆你對肉品的想像，呈現食材最原始的 ...
此時，陳師傅會以中心55度C的設定，先把鴨肉加溫，然後再進烤箱把鴨皮烤上色，呈現漂亮的金黃色，就像是北京烤鴨般，然後，只取下二片鴨胸供餐，其餘部分 ...
#5. 熟成嫩鴨胸｜2~3人份
屬於上海經典冷盤系列，使用老滷方式，使用冰糖及多種香料、醬油特調入味，慢滷2小時直至入味，舒肥過後的鴨胸肉質呈現粉嫩色澤，軟嫩不柴的鴨胸肉質飽水，鴨皮油脂 ...
#6. 台灣櫻桃鴨胸
台灣櫻桃鴨胸. 櫻桃鴨胸來自台灣的花蓮玉里，養於健康乾淨的生長環境，飼養天數超過 ... : 無熟成200g±10% (限冷凍寄出). 無熟成200g±10% (限冷凍寄出). 乾式熟成7天櫻桃鴨 ...
#7. 【翡麗鵝胸】鵝舖子招牌好食，乾式熟成鵝胸(非供即食)
鵝舖子希望成為您照顧家人的好幫手，產品都是簡單、方便、小包裝、復熱即食；經過乾式熟成的「翡麗鵝胸」也僅需要簡單設定烤箱或氣炸鍋，就是一道星級料理！
#8. 鴨胸肉熟成料理教學
一、熟成： 購買已經真空包裝的鴨胸肉，將熟成機的熟成溫度設定為-0.5℃，因為鴨胸是要進行濕熟成，所以不用設定濕度，讓濕度維持自然高濕即可， ...
#9. TMJ 熟成鴨胸
Potato Media 以電玩、動漫、3C、運動、汽機車、美食、理財等內容為主題，除了站內有諸多優秀內容創作者經營個人社群，更讓創作者及所有讀者透過產生貢獻獲得收益！
被法國銀塔餐廳主廚認證使用的極致胭脂鴨！ 選用台灣彰化在地的鴨肉，以M240熟成工法，堅持乾式熟成240小時，讓肉質達到極致軟嫩與甜度滋味的高峰。
#11. 干式熟成鴨胸。 選用生長在秀姑巒溪的櫻花鴨，水質優良且 ...
Jul 6, 2017 - 干式熟成鴨胸。 選用生長在秀姑巒溪的櫻花鴨，水質優良且 環境優美，讓鴨隻可在天然的環境中生長，且戲水有益櫻花鴨增加肌肉強度，提升口感。
#12. 【吉米究食廚房】UMaMeat熟成胭脂鴨胸
【吉米究食廚房】UMaMeat熟成胭脂鴨胸 · 被法國銀塔餐廳主廚認證使用的極致胭脂鴨！ 選用台灣彰化在地的鴨肉，以M240熟成工法，堅持乾式熟成240小時，讓肉質達到極致軟嫩與 ...
#13. 鴨熟成的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo
【上海鄉村】熟成嫩鴨胸（2~3人份）｜舒肥鴨胸肉冷盤必吃涼拌配菜限時優惠 · $474. 價格持平. 蝦皮商城 上海鄉村｜官方旗艦店｜家常美食熱銷中(425).
#14. 【熟成櫻桃鴨胸270g】嚴選花蓮在地養殖純淨無汙染櫻桃鴨
嚴選花蓮在地養殖，純淨無汙染櫻桃鴨胸肉厚實肥大、油脂豐富，肉質細嫩。 以烤箱長時間低溫熟成製成，建議退冰後以小火香煎復熱，外皮酥脆裡頭肉質鮮嫰， 令人難忘。
#15. 風乾熟成鴨胸-發胖版
風乾熟成櫻桃 鴨胸用迷迭香、岩鹽調味經過了96個小時的風乾熟成加入蒜頭 百里香少許紅酒提香吃起來口感比較乾材一些但是肉味道明顯比較重口感也比較 ...
#16. 台北『熟成鴨胸』| 精選TOP 15間熱門店家
台北熟成鴨胸推薦，台北熟成鴨胸的最新食記、評價與網友經驗分享： Wild Donkey 野驢小餐館, C'est Bon 歐陸餐廳(麗禧酒店), 十方長私廚料理, Lawry's The Prime Rib ...
#17. TK Seafood & Steak - 14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸
TK Seafood & Steak, Da'an Picture: 14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸- Check out Tripadvisor members' 199 candid photos and videos of TK Seafood & Steak.
#18. 乾式熟成台灣櫻桃鴨胸】... - Fresh & Aged Italian Steak House
品嚐經典美味- 乾式熟成台灣櫻桃鴨胸】 由乾式熟成教父陳重光親自監督選用台灣櫻桃鴨完美乾式熟成21天濃縮櫻桃鴨肉的原始美味更提升櫻桃鴨的甘甜肉質。
#19. 美福食集牛排館之乾式熟成極黑豬與乾式熟成鴨胸
乾式熟成頂級牛排的好滋味縈繞記憶時，又有令我驚豔的豬肉與鴨胸，乾式熟成法讓肉品的蛋白質與酵素共同合作，無需太多調味或醬汁，我很享受品嘗食物本身的 ...
#20. 14天乾式熟成櫻桃鴨胸、頂級和牛| 捷運忠孝復興站．東區美食
TK Seafood & Steak 是間高品質、高質感的餐廳，餐點的蔬菜取自自有農場鮮摘蔬果，牛肉選自德州A BAR N Ranch農莊和牛紐約客牛排，宜蘭櫻桃鴨胸則為14 ...
#21. #熟成鴨胸on Instagram | Hashtags
198 posts - Discover photos and videos that include hashtag "熟成鴨胸"
#22. 【一酒一菜搭】乾式熟成鴨胸搭配Felton Road Bannockburn ...
【一酒一菜搭】乾式熟成鴨胸搭配Felton Road Bannockburn Pinot Noir Central Otago 2017. view 60. 請往下繼續閱讀.
#23. 舒肥#櫻桃鴨胸#牛排#和牛#安格斯#熟成#小羔羊#鴨胸#豬肋排 ...
購物車內沒有任何商品。 首頁 / 商品標籤為“#舒肥#櫻桃鴨胸#牛排#和牛#安格斯#熟成#小羔羊#鴨胸#豬肋排#海鮮#水產#生魚片#推薦#餐廳#壽司#炙燒#烤肉#鍋#北海道生食級 ...
#24. 舒肥鴨胸｜嚐鮮體驗免運組
人氣嚐鮮組優惠免運費 · 舒肥水嫩法式櫻桃鴨胸-四包優惠免運組 · 舒肥水嫩法式櫻桃鴨胸-三包優惠免運組 · 舒肥水嫩法式櫻桃鴨胸-六包優惠免運組 · 舒肥熟成嫩肩沙朗牛排-六包 ...
#25. 【禮盒團購/免運】Umameat M240熟成胭脂鴨胸三入禮盒
商品介紹. Umameat M240熟成胭脂鴨胸: 專為Umameat極致肉系列，獨家開發的熟成技術，讓肉質 ...
#26. 宜蘭櫻桃鴨胸生火腿100g - BuonGusto柏穀德精選
風乾熟成鴨胸完整呈現了獨特鴨種的濃厚油脂香氣. 時間的催化讓鴨胸鮮潤紮實. 多汁甜嫩或即食或火烤都別有風情. 這不是一個普通的風乾火腿，這絕對是宜蘭在地的驕傲. 提醒 ...
#27. 乾式熟成| 測試用-不提供銷售
經乾式熟成過後，鴨皮因水分減少，可輕鬆快速地煎烤出極脆口感，同時保持多汁的鴨肉口感，散發濃郁的鴨油香氣。 立即購買. 乾式熟成鴨胸. 嚴選宜蘭蘭 ...
#28. 頂級煙燻櫻桃鴨胸
頂級煙燻櫻桃鴨胸. 甲等隻鳥謂之『 鴨』！ 來自英國櫻桃谷，因肉色如熟成後櫻桃般深紅因此有櫻桃鴨封號！（不是因為吃櫻桃長大的喔） 位於屏東飼養農場依山傍水，氣候 ...
#29. 熟成胭脂鴨胸.鴨肝襯蔬果油醋沙拉 - MINGCHU 名厨
熟成 胭脂鴨胸.鴨肝襯蔬果油醋沙拉. 关注. William Chang. 台中金典酒店西餐主廚. #自家熟成. 登录查看作品详情. 如果您觉得我的作品还不错，欢迎赞赏. 赞赏支持.
#30. 法式頂級超大櫻桃鴨胸(1片-300公克)
法式頂級超大櫻桃鴨胸(1片-300公克). 優惠售價. NT$809~2415. 包數. 2片 5片 8片 ... 美國1855黑安格斯熟成頂極無骨牛小排(1片-130公克). NT$999. 加入購物 ...
#31. 熟成鴨胸的文章和評論
來看痞客邦超過3 則關於熟成鴨胸的文章討論內容： 壽司羊的台北美食【Chou Chou】美味的法式料理，米其林餐盤推薦的約會餐廳，好吃Cla!Re Lin 的台北東區✖ 《Wild ...
#32. 【品迷小酒館】法式舒肥脆皮鴨胸X 布根地紅酒
... 鴨胸，鴨胸以香料橄欖油醃漬後真空包裝，在低溫中泡16 小時熟成，舒肥處理的鴨胸軟嫩入味，保有鴨肉鮮甜的肉汁與香料的層次襯托，即使油脂少的胸肉都不柴不澀！搭配 ...
#33. 米其林一星牛排館A CUT推出秋季新菜！香煎鵝肝
曾二度蟬聯米其林餐盤推薦的國賓飯店A CUT牛排館，2020《米其林指南》首次摘星，本季A CUT即日起推出11道秋季新菜，讓顧客沉浸於台灣本地風土滋味與 ...
#34. 胭脂鴨
... 胸）. （船型分切法Bateau Cut）. #完整經過 / M240熟成工法 / ，更鮮更甜更軟. #可以 ... 熟成工法 / ，更鮮更甜更軟. #更方便快速可以展現胭脂鴨特色. #容易保存儲藏. # ...
#35. 【飲食考察學】風味的極致──彰化M240低溫熟成胭脂鴨胸
【飲食考察學】風味的極致-彰化M240低溫熟成胭脂鴨胸. 為了提供更優質的網站體驗，本網站是以Cookies分析技術蒐集最少數量的個人訊息，繼續使用本網站即表示您接受這些 ...
#36. 測試熟成鴨胸油封鴨腿義式餃無花果醬汁
測試熟成鴨胸油封鴨腿義式餃無花果醬汁. 关注. Yao. Frenchie Chef de partie. 紀錄熟成十日的台灣彰化鴨胸肉質柔軟風味上稍嫌不足可以在熟成多幾天. 如果您觉得我的作品还 ...
#37. 約會餐廳＋1～瑪黑餐酒館冬季限定菜色，「金黃威靈頓牛排
Cantien冬季菜色推薦：熟成鴨胸. cantien. dr. 焦糖柚子南瓜泥、茴香沙拉、康普茶漬柚子長賣主餐選項熟成鴨胸再進化，前製乾式熟成凝縮野禽風味，再以鼠 ...
#38. 熟成料理法式盛宴！自創21天乾式肋眼牛、寶島胭脂鴨
... 熟成脂香法式饗宴」，首度引進德國進口專業熟成冰箱，雙廚力獻純熟乾式熟成技術，集結美國Prime帶骨肋眼牛、寶島胭脂鴨胸、客家竹地雞胸等頂級肉品 ...
#39. 整只干式熟成，300小时就为吃一块脆皮鸭胸肉 - Bilibili
整只番鸭干式 熟成 ，翅膀虽然不能吃了，鸭胸脯可是真香, 视频播放量33.1万播放、弹幕量1226、点赞数22714、投硬币枚数4290、收藏人数1033、转发人数288 ...
#40. 簡單料理-歐式冷燻熟成櫻桃鴨胸(退冰即食)推薦| Pinkoi
簡單料理-歐式冷燻熟成櫻桃鴨胸(退冰即食)哪裡買？LINE購物幫你貨比800家，提供Pinkoi - 亞洲領先跨境設計購物網站惠價格、歷史低價、LINE POINTS點數回饋， ...
#41. 台灣好鴨-鮮甜美味又厚實的櫻桃鴨胸
◎乾淨保留鴨胸肉中的清胸肉，沒有多餘脂肪殘留。 ◎肉汁鮮甜，每一口咬下都能享受 ... 熟成安格斯梅花（比臉大）. NT$389 – NT$3,690. 缺貨 · 查看內容 · 台灣豬梅花火鍋捲 ...
#42. 法式香煎鴨胸-Costco脆皮鴨胸這樣煎by Little Queen
... 熟成,鴨胸水分表面會縮乾,香煎的時候會把肉汁鎖在鴨胸裏頭. 我們將肉面上的花椒輕撥掉,放置室溫稍微回溫準備 ...
#43. 麥立兒橙汁鴨胸
麥立兒橙汁鴨胸10入組. 使用台灣在地飼養的土番鴨經過真空按摩還有低溫熟成搭配特調的酸甜橙醬歐風口味在家輕鬆享受. 全店，訂單總金額滿$2500即享免運優惠.
#44. 銷魂煙燻鴨胸
厚切美國頂級熟成肋眼牛排. NT$ 1,000 NT$ 850. 加入購物車. 關注我們. Facebook · Instagram. payment_bank-transfer; payment_ecpay. © {{2008}} 喬西肉舖. Powered by ...
#45. 國產嚴選櫻桃鴨胸1入〔冷凍〕
100%橡子伊比利豬42個月熟成後腿切片〔冷藏〕. NT$800. - +. 加入購物車 · -7%. OmniPork 新肉絲150g 新肉絲營養標示. - +. 加入購物車 · 肉品/植物肉Meat/Beyond Meat, ...
#46. 【勝崎生鮮】法式頂級超大櫻桃鴨胸300±10%公克/ 1片 ...
... 胸腹帶皮清肉保留鴨胸肉的美味完整，肉質鮮嫩扎實，多汁、甜潤、有彈性，無一般鴨肉的腥味，一口咬下肉香在嘴邊徘迴不已，更享有鴨 ... 【勝崎生鮮】美國1855黑安格斯熟成巨 ...
#47. 舒肥椒鹽櫻桃鴨胸
嚴選臺灣冷藏櫻桃鴨胸低溫烹調熟成. * 取自鴨胸最厚實部位，油脂豐厚有彈性. * 肉質鮮嫩扎實、軟嫩多汁又不油膩. * 堅持無添加人工嫩精，簡單呈現原始風味.
#48. 【有心肉舖子】櫻桃鴨-煙燻鴨胸(240g) - 中秋烤肉- 愛市集
天然櫸木煙燻鴨胸，不含亞硝酸鹽與磷酸鹽，簡單調味，口感多汁甘甜。 有心肉舖子的櫻桃鴨由英國櫻桃谷品種與北京鴨配種而來，脂肪肥美鮮嫩是其特色。
#49. 【台北美食】TK SEAFOOD & STEAK-獨特風味！14天乾式 ...
【台北美食】TKSEAFOOD&STEAK-獨特風味！14天乾式熟成櫻桃鴨胸今天要來跟大家介紹一家環境好、氣氛佳的餐廳而他就位於台北市大安路上 ...
#50. 高雄美食【CRATAIN 搖籃山】春季菜單／皮脆肉嫩而油香的 ...
高雄美食【CRATAIN 搖籃山】春季菜單／皮脆肉嫩而油香的熟成胭脂鴨胸／香氣十足的黑松露紅玉雞腿捲／備長炭燒青甘火焰沙拉水梨切片((附菜單.
#51. 「瑪黑餐酒館」全新門市＆菜單敦南登場！誘人熟成鴨胸、南洋 ...
這樣的菜色不只輕盈又清爽，還只要不到千元就能吃到高級的熟成鴨胸，太值得！
#52. 這次試點21天乾式熟成臺灣櫻桃鴨胸，有水準上的表現，好吃！
這次試點21天乾式熟成臺灣櫻桃鴨胸，有水準上的表現，好吃！ Done. Madeleine, hwicker and 5 more people faved this. Loading comments.
#53. 【極品鮮嫩櫻桃鴨胸】 340-360g±10%
... ，及五星級餐廳御用的櫻桃鴨胸，非廉價三角鴨胸或皮油充重量的次級鴨胸，限量的頂級美味首選！ ... 【熟成午仔魚一夜干】 250g±10% NT$ 200. 數量, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 ...
#54. 頂級牛排名店A CUT熟成技術、26道套餐食譜首度公開！
由於鴨胸經過七天的乾式熟成後，鴨肉表面會有些許乾硬，因此料理前，需要先將鴨肉表皮乾硬的部位修除，並做表皮切花處理，除了讓煎烤後能呈現美觀的效果， ...
#55. 皇饕牛排】在高檔氣派的牛排餐館品嘗美味的鴨胸與牛排料理
搭配的配料也相當完美，利用莓果大黃根、酒漬洋蔥及大豆苗的清爽微酸，讓鴨肝整體吃起來不會過度濃郁～總之三個字，點起來！！ ✔️主餐 乾式熟成煙燻鴨胸.
#56. 熟成牛為什麼比一般牛還美味？
其實熟成的手法，並不只是運用在牛肉，熟成技巧適用於大部分肉類，甚至 ... 鴨胸的鮮嫩度和風味，也讓鴨胸更為多汁和風味更具層次性。 如果有義大利 ...
#57. 國產嚴選超厚切櫻桃鴨胸4片組(340公克/1片)
完美厚實，為頂級五星級餐廳指定規格，限量的頂級美味首選！ 稀有冬季及春季限量供應的厚實大規格！ 完整取自櫻桃鴨整片鴨胸最厚實的部位。
#58. 「棧花樣拿鐵」冬季新菜單！炭烤牛舌、錫蘭熟成鴨胸
位於大直的網美餐廳「棧F.M.L Café花樣拿鐵」最近推出新菜單，以視覺系開胃前菜手工煙燻培根沙拉、炭烤牛舌烤餅，挑逗你的味蕾，再以創意主食BBQ手撕 ...
#59. 【五星級櫻桃鴨全餐料理秀】櫻桃熟成鴨先知＆藍莓櫻桃鴨
4.將醋飯塑形，放上小黃瓜絲、少許蔥絲、芥末做試吃。 5.取中鴨肉，內胸放入五香粉、適量鹽搓揉入味後，掛上掛勾備用。 6 ...
#60. 食譜分享｜好市多．台灣鴨胸真空包·嫩煎鴨胸
靜置是為了讓肉汁鎖在裡面，也用肉的餘溫讓裡面熟成，. 表皮向上是因為，此時鴨胸的表皮仍然會有油或肉汁滲出，. 若表皮向下，就會浸泡到肉汁或鴨油，口感 ...
#61. 【上海鄉村】熟成嫩鴨胸（2~3人份）｜舒肥鴨胸肉冷盤必吃涼拌 ...
經過熟成的鴨胸，油膩感及鴨腥味降低，退冰即可食用！ 古法秘製的好滋味，濃油赤醬的鴨胸，. 香甜軟嫩多汁，停不下來的美味。
#62. 【販奇好食】五星法式煙燻鴨胸肉( 四片/組) ★ 獨家煙燻調理
販奇網,販奇,【販奇好食】五星法式煙燻鴨胸肉( 四片/組) ☆ 獨家煙燻調理，外酥內嫩復熱即食, 販奇網‧ 讓您放心買,
#63. 生鴨胸200gm
生鴨胸200gm. 生鴨胸200gm. $10.00. 編號: PT051; 重量約: 200.00g; 原產地 ... Dry Aged 30日熟成極級Prime肉眼牛扒250gm. $188.00 ...
#64. 花蓮櫻花鴨胸肉
無論香煎、熱烤、舒肥或氣炸，簡單烹調就可以享受最軟嫩甜美的鴨胸 重量: 260 公克保存期限: 製造日起12 個月保存方法: -18°C 冷凍退冰方式：連同真空袋，放置 ...
#65. 勝崎免運直送】法式頂級超大櫻桃鴨胸5片組(300公克/1片)
... 鴨胸清肉無需去骨,料理方式簡易又多元,在家就能做出高級歐風料理。;商品實際出貨比例因每塊鴨胸 ... 【勝崎免運直送】紐西蘭銀蕨PS熟成極鮮嫩厚切牛排12片組(150公克/1片). $ ...
#66. 【九江】熟燻櫻桃鴨胸24/30
想要吃餐廳品質的美味，但工作忙碌無法好好犒賞自己，偷偷告訴您，不用到知名高檔餐廳也能吃的到美味鴨胸，用煙燻手法把鴨肉香氣提出，肉質緊緻彈嫩，Q彈嚼勁，juicy ...
#67. 櫻桃鴨胸duck breast 260g-280g 適合乾煎低溫烹調煙燻
櫻桃鴨是由英國櫻桃谷品種的鴨與北京鴨配種而來，脂肪肥美鮮嫩、肉質軟嫩扎實無腥味富有肉汁是其特色. 料理方法: 1. 將鴨胸表皮先劃幾刀，表皮朝下入平底鍋乾煎(不需要 ...
#68. TK Seafood & Steak - 14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸配烤蘆筍
Imagen de TK Seafood & Steak, Da'an: 14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸配烤蘆筍、水田芥及烤柑橘. Consulta 199 fotos y videos de TK Seafood & Steak tomados por ...
#69. 曾爸手作舒肥鴨胸 - 好開店
... 熟成讓皮跟肉都鮮嫩完全保留了鴨油跟鮮肉的營養及香氣降溫後馬上冷凍保鮮準備送到您家冰箱料理很簡單解凍後煎或烤或氣炸都可以不必想熟不熟讓鴨皮變成漂亮的金黃色就對 ...
#70. 四訪Chou Chou摩登法式餐廳~~熟成14天櫻桃鴨食記@ 滴口水 ...
... 鴨. 及旁很簡單的配菜. 拍完照. 再拿回片. 回來只有兩片鴨胸（其中一片再片成二）兩條腿. 拿起刀子. 連鴨胸竟切不下. 皮潤肉也潤. 很死勁才切開. 淋上法式 ...
#71. 塔斯馬尼亞羅賓島和牛乾式熟成40天帶骨肋眼牛排‧香煎鴨胸
塔斯馬尼亞羅賓島和牛乾式熟成40天帶骨肋眼牛排‧香煎鴨胸. 作者：凌維廉. 文章瀏覽次數：1303. A CUT凌維廉主廚，年紀輕輕卻已經是國賓大飯店A CUT 主廚，一路從2007年 ...
#72. 台北L'IDIOT RESTAURANT驢子餐廳滿足期待的鴨胸和牛排
這裡每天有限量的熟成14天全鴨一隻，我們毫不猶豫就直接下訂啦！ 也不要看走進來燈光如此明亮，其實內部是有氣氛的沙發區（個人偏愛）.
#73. 綠咖哩、香茅都入菜A CUT端出南洋風春季新菜
本季開胃菜香煎鴨肝選用油脂豐富、口感腴滑的加拿大鴨肝，煎至外皮焦香後 ... 「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」選用肉色淡粉紅色的櫻桃鴨，咀嚼間溢出鮮美肉汁 ...
#74. 【台北美食】TK SEAFOOD & STEAK-獨特風味！14天乾式 ...
【台北美食】TK SEAFOOD & STEAK-獨特風味！14天乾式熟成櫻桃鴨胸今天要來跟大家介紹一家環境好、氣氛佳的餐廳而他就位於台北市大安路上的TK ...
#75. 宜蘭熟櫻桃鴨胸佐波特野莓胡椒醬汁#紅白料理
宜蘭熟櫻桃鴨胸佐波特野莓胡椒醬汁#紅白料理的詳細作法：選用宜蘭產的櫻桃鴨胸，經過兩個禮拜熟成過後，風味會更濃郁且帶有野味，在用法式油淋手法加 ...
#76. 【櫻桃鴨胸/ 自製沾醬】Cherry duck breast
... 鴨胸熟成姿態。 5.煎好的鴨胸夾出，皮面朝上放盤裡. 7.鴨胸做好放置時間來準備配菜，一鍋到底料理順序:黃金馬鈴薯塊/鴨油太陽蛋/鴨油炒青菜。 ○黃金馬鈴薯: 用煎鴨胸的 ...
#77. 商用土番鴨、北京鴨和紅面番鴨胸肉理化分析 - 農業知識入口網
此三種品種鴨肉之堅實度具顯著差異，綜上所述，可利用此特色搭配不同溫度之熱處理、嫩化或熟成等加工方式開發多樣化鴨肉產品，以增加消費量，本試驗相關數據可供加工業者 ...
#78. Fresh & Aged震撼企劃乾式熟成四大天王登場
... 熟成四大天王--牛、羊、豬、鴨，讓喜愛美食的您一次享受最全面的頂級熟成美味。 陳重光表示，坊間目前鴨肉的乾式熟成產品都是採用鴨胸單獨熟成，但 ...
#79. 【忠孝復興站】TK SEAFOOD & STEAK台灣牛與在地鴨的乾式 ...
... 熟成彰化胭脂鴨胸(推薦). 這道我蠻推薦的，因為乾式熟成牛排雖然吃過幾次，但卻從來沒吃過熟成鴨胸啊！熟成後的鴨胸肉質相當地軟嫩，鴨皮的油脂則是 ...
#80. 特惠_紅酒熟成櫻桃鴨胸x2,約3-4人份(加贈茄汁奶油醬包X2)
桂冠- 特惠_紅酒熟成櫻桃鴨胸x2,約3-4人份(加贈茄汁奶油醬包X2)
#81. 義大利原裝進口乾式熟成櫃冰箱 - HyH衡陽行
主廚自製回不去的牛排乾式熟成挑戰200天低溫舒肥VS乾式熟成羊排鴨胸大家都能作乾式熟成教父走出自己的料理路！ 義大利原裝進口乾式熟成櫃冰箱.
#82. 台北最優雅餐廳le beaujour 以玫瑰玉露鴨、螫蝦等食材營造 ...
上菜前，服務人員會先將以無花果葉包覆處理好的整個鴨胸供客人拍照，也營造一種食用儀式感。熟成七日的鴨胸經第一次烘烤後，續以自製的香料鴨油、薄荷 ...
#83. 家居品牌餐酒館搬新家料理、甜點、調酒都吃得到台灣味
一口咬下香酥又爽口，台式塔可令人驚豔。 熟成鴨胸。（圖／Cantine Marais瑪黑 ...
#84. 在家煮出完美鴨胸一點也不難！米其林大廚的做法是...
鴨肉的油脂非常豐厚，味道格外濃郁，是美味的關鍵，熱鍋會使肉質快速熟成緊縮，反而把油脂封住。 觀察鍋內已逼出大量鴨油，鴨胸的白色油脂部分慢慢消失， ...
#85. [食譜] 台灣鴨胸真空包·嫩煎鴨胸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
... 熟成， 表皮向上是因為，此時鴨胸的表皮仍然會有油或肉汁滲出， 若表皮向下，就會浸泡到肉汁或鴨油，口感就不酥脆了。 靜置3分鐘後，我們就可以切片盛 ...
#86. 熟成鴨肉香蔥炒飯
... 胸（鴨皮朝下）放上，入冰箱至少8小時做熟成處理**照片2. 做法：. 1、長米洗淨後加230cc的水和1小匙油，放入電鍋煮成米飯；放至微溫備用. 2、從冰箱將熟成 ...
#87. 元進莊低溫烹飪鴨胸佐橙醬420公克
Yuan Jin Chuang Sous Vide Duck Breast with Orange Sauce 420 g · 嚴選台灣飼養的土番鴨，經過真空按摩入味 · 以低溫方式慢慢熟成，搭配特調的橙醬 · 建議依包裝上調理方法 ...
#88. 西堤最厲害的不是鴨胸、牛排？老饕狂推「1隱藏神品」
王品集團旗下西餐廳－西堤牛排，不只牛排好吃，也有不少人很喜歡吃西堤的「香煎鴨胸」。近日有一名網友去西堤用餐，打開菜單卻找不到最喜歡的法式香煎 ...
#89. 米其林二星【果木小薰】冷薰鴨胸(舒肥)220g
完全無添加、無亞硝酸，簡單料理就非常好吃！ ☆低溫熟成、鈉含量只有一般燻肉的15% ！ 傳承 ...
#90. 牛排控請收！「美福乾式熟成牛排」限時9天推買一送一，帶 ...
而䁬送的「乾式熟成櫻桃鴨胸」則是使用放養於蘭陽溪旁的宜蘭櫻桃鴨胸進行乾式熟成，鴨皮因水分減少，能在短時間內煎烤出極脆口感，肉質卻仍保有多汁鮮甜， ...
#91. 【一酒一菜搭】乾式熟成鴨胸搭配Felton Road Bannockburn ...
後韻：野莓、洛神花。 搭配料理：乾式熟成鴨胸. 乾式熟成14天的鴨胸，外皮煎得酥脆，口感脆香，紅酒帶出鴨胸肉甜美的肉汁，凸顯熟成獨有的風乾風味 ...
#92. 熟成料理法式盛宴！自創21天乾式肋眼牛、寶島胭脂鴨
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圖文並茂網誌版：https://bit.ly/3stUoAF
材料：
鴨胸肉*2
研磨黑胡椒粒 適量
研磨海鹽 適量
這次煎鴨胸，是從好市多買的，一次要買6塊，
單價是用重量算，每包的重量其實差蠻多的，
最貴有到600-700元，我挑選比較小包的，
6塊共$462，但還是很巨大!!
我們家沒有氣炸鍋，加上我不太會用烤箱，
我選擇用鑄鐵鍋來煎，只需要3個步驟，就能完成美味的鴨胸料理囉！
步驟1：前置作業
將鴨胸取出後，先拿廚房紙巾將表面多餘的水分擦拭掉，
再拿刀子在鴨胸表皮上畫上格紋，
這樣在烹飪時，皮下脂肪裡面的鴨油就會爆出來，
不誇張，兩片鴨胸竟然爆了將近5大匙的鴨油。
接著灑上配料，飽編選的配料非常簡單，
用現磨的海鹽以及黑胡椒，均勻地塗抹兩面。
由於鴨胸不需要醃漬，建議可直接下鍋煎了。
步驟2：開煎
料理的精髓，就在火侯，
不管是煎牛排還是煎鴨胸，每次拿出鑄鐵鍋我都特別興奮XD
可以看到鍋子冒出熱騰騰的煙，
以及食材放進鍋子那瞬間的聲音，
接著傳來陣陣香氣，各種享受啊！
鑄鐵鍋放上火爐後，大火開下去，
不要放任何一滴油，因為鴨胸本身的油就非常夠用，
直接冷鍋，就把鴨胸以表皮朝下的方向，放進鍋子裡。
接著持續觀察，等到鴨胸開始煸出油的那一刻，
計時器按下去，計時3分鐘。
3分鐘的等待過去後，我們繼續維持大火，將鴨胸華麗轉身，
表皮就會呈現如此美麗動人的金黃色。
華麗轉身後，持續大火煎3分鐘，讓肉汁鎖在裡面，
接著，再讓鴨胸華麗轉身一次，用小火煎5分鐘，
將鴨胸表皮那面，持續醞釀美妙的金黃酥脆口感。
步驟3：切片盛盤
將鴨胸取出，表皮向上，靜置在砧板上，
記住，這裡有兩點要注意，
1. 表皮一定要向上；2. 一定要靜置約3分鐘
靜置是為了讓肉汁鎖在裡面，也用肉的餘溫讓裡面熟成，
表皮向上是因為，此時鴨胸的表皮仍然會有油或肉汁滲出，
若表皮向下，就會浸泡到肉汁或鴨油，口感就不酥脆了。
靜置3分鐘後，我們就可以切片盛盤囉！（快要可以吃了，好期待!!）
切片時，建議將肉的那一片朝上，會比較好切，
因為此時表皮很酥脆，若刀子不夠鋒利，皮可能會滑掉，甚至根本切不下去。
厚度依照個人喜歡的厚度即可，
其實要一整塊直接吃我也是可以啦哈哈哈
但老婆也要吃，要切成一片一片，讓老婆容易享用。
這次我是用大火皮煎3分鐘 肉煎3分鐘，最後再小火皮煎4分鐘，
由於老婆不喜歡吃太生的肉，若要吃熟一點的，
建議最後小火皮可以煎到5分鐘，
然後靜置5分鐘，這樣熟度會增加，口感也不會變柴唷。
簡單的好市多鴨胸料理，分享給大家，
若大家有不同的方法，或是更棒的調味，
都歡迎分享唷！
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