フライパンを使った肉じゃがの作り方です。肉じゃがは煮込み料理なので、深みのある鍋で作るのが普通ですが、フライパンを使うと具材が何重にも重ならないので煮崩れしにくいです。そしてフライパンは口が広いので、最後に煮汁を煮詰めやすく、適度に水分を飛ばす事で安定した味付けをしやすくなります。この動画では肉じゃがを何時も安定して美味しく作るコツを紹介しています。初心者向きに食材の切り方も詳しく解説しているので、これから挑戦するって方にお薦めです。テキストのレシピはブログもご覧ください。
材料 4人分
牛薄切り肉 300g
じゃがいも 450～500g（小3個位）
にんじん 150g（小1本）
玉ねぎ 200g（1個）
糸こんにゃく 150g（1袋）
出汁（和風だし） 2カップ（400ml）
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
砂糖 大さじ4
サラダ油 小さじ2
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