品名：costco 布朗尼12入回購率：0心得：很乾，與其說是布朗尼，倒不如說是巧克力戚風蛋糕，而且是口感偏粗的戚風。口味偏甜，但因為口感太差，所以偏甜這點反而不那麼 ... ... <看更多>
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布朗尼口感ptt 在 Re: [問題] 布朗尼的口感- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
正統的布朗尼
表面酥脆 內層濕潤濃厚
而且製作過程絕對不加泡打粉喔
(布朗尼有一說法是因一位廚師忘記加泡打粉而做出的蛋糕
已為失敗了卻發現格外好吃，當然這是其中一個說法啦!待考證)
我自己之前在BLLOG裡也寫了篇關於布朗尼的介紹
圖文版https://puddingco.blog58.fc2.com/blog-entry-104.html
最近好流行Brownie呢!!
其實有點覺得不可置信
因為這黑黑的小東西
在美國雖然早就擄獲大家的心變成全民甜點
但是超級甜!! SUPER甜!!
加上溼溼的內層
台灣人喜歡鬆鬆綿綿的海綿蛋糕 是甜點但最好不甜
布朗尼根本就是沒發的蛋糕或是甜糕(真的有人跟我買後這樣說)
所以最近布朗尼的大紅大紫我真的有些驚訝!!
那現在就來聊聊布朗尼究竟是什麼吧
這是我在網路上查到的資料
但是最近楊桃文化出了本書叫做愛上布朗尼
書裡有著不同的解釋
說是個廚師做蛋糕時忘了加發粉
卻得到了意想不到的絕妙口味!!
布朗尼的來源眾說紛紜
但是?和美國人心目中The Best Brownie!!
內層濕潤! 皮脆! 濃厚! 烘焙時濃濃的巧克力香!
才是心目中最美味的布朗尼
當然甜點是可以創新的
因國家因文化都會有符合當地人口味而有改良的情形
像台灣人多喜歡戚風蛋糕鬆鬆軟軟的口感
許多麵包店竟然就把布朗尼做的像巧克力海綿蛋糕
要不然就是乾乾的巧克力奶油蛋糕......
不對了啦 不對了啦
唉!就連楊桃文化這本書都把像海綿蛋糕的布朗尼當成封面
裡面明明有似乎很道地的布朗尼
但是怎麼就登這張呢.....
布朗尼主要成分就是奶油和巧克力
巧克力的好壞很容易影響布朗尼的風味
我個人偏好濃醇的口感
把進口的巧克力大量的加在裡面
而現在有人將巧克力換成可可粉
講求的是較清爽的口感(或者只是想偷工減料，成本省很多...)
每個人做法不同 當然就會有不同的口感囉!!
當然吃的時候不要冰著就拿出來吃
硬摳摳(因為奶油和巧克力一冰就會凝結啊)的當然就不美味了
加熱(如微波一下，只能一下下喔，不然會攤掉..)或者常溫
我個人最推薦加熱後上面放上香草冰淇淋
最好灑上點烤香的堅果
那真的是人間美味呀!!!
在美國的超市有很多Brownie的預拌粉
做法很簡單 把預拌粉加上水和蛋拌一拌就可以進烤箱了
很甜很甜 但是也很好吃(如果你不怕甜的話啦)
個人推薦Betty Crocker的預拌粉
我都是烤一大塊切成小方塊用保鮮膜包好
放在包包裡當成補充熱量的小點心
餓的發暈時比蠻牛還有力咧!!
Brownie本來就是介於餅乾和蛋糕之間的點心
有機會也可以試試把生料弄成一小坨直接烤
就會像上面這張圖那樣變成布朗尼餅乾
當然布朗尼也可以很Fancy
有家美國公司把各式各樣的布朗尼配成禮盒 裡面是不同的口味喔!!!
總之沒有吃過道地Brownie的妳
現在看完介紹後有沒有開始心動了呢?
那就去找尋你心目中最理想的布朗尼吧
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布丁公司網頁
https://www.puddingco.com
布丁公司的露天拍賣
https://mybid.bid.pchome.com.tw/user/puddingco/
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