[食記] 台北吉天元拉麵. 看板 Food. 作者 leafphoto. 時間 2020-07-28 11 ... ... <看更多>
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消費時間：107/11&12
地址：
吉. 台北市萬華區西寧南路70號B1
雞. 台北市內湖區環山路一段33號
壹. 台北市中山區雙城街32巷2-1C號
你. 台北市大安區延吉街60號
櫻. 台北市八徳路三段76號2樓30號攤位
營業時間：
吉. 12:00 - 15:00、17:30 - 21:00，六日中午無休
雞. 17:30 – 20:30，週一公休
壹. 17:00 – 21:00，週日一公休
你. 11:30 – 15:00、17:30 – 21:00，週一公休
櫻. 18:00 - 20:00，不定休
電話：
吉. 無
雞. 02 8797 8978
壹. 無
你. 02 8772 7832
櫻. 無
平均價位：
吉. $200
雞. $260
壹. $260
你. $200
櫻. $250
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最近一個月以來有幸下班下得早，所以吃了兩次雞吉君
後來陸陸續續又吃了壹慶跟兩次吉天元
這一週內又吃了鷹流小櫻、雞二師大店和你回來啦
體重驟然上升，已經不是之前可以連續五天都吃拉麵的身體了
想著一碗拉麵寫成一篇有點太短少
雞吉君跟吉天元前陣子又都已經寫過
那不如就一次把這幾碗給寫成一篇吧
雞吉君-特濃雞吉君
在吃過一碗濃厚雞吉君之後又去雞吉君吃了一碗特濃雞吉君
從照片中可以看到湯底已經像是嬰兒食品那樣的濃稠了
湯頭的味道非常的鮮美，有著非常濃郁的雞油雞肉味
雞豬叉燒則都在水準之上，就不再贅述
雖然加了麵，但大概吃到第一碗結束就稍微有些味覺疲乏
遺憾店內並沒有太多供以味覺轉換的調味料可以使用
但提供了清雞湯以將湯頭調淡
加麵之後再加入清湯，口味上並沒有太大改變
這碗毫無疑問是台北最雞，但我應該不會輕易嘗試第二次。
吉天元-野菜雞白湯、蝦味雞湯
說是野菜，但上面那超大一坨的蒜蓉，完全是濃蒜拉麵的架勢
蒜蓉真的給的太大方了，先移到小碗以免蒜味過濃
吉天元的雞湯搭上蒜味也非常美味
恰好之前也吃過鏡花水月的蒜味雞湯
鏡花水月在蒜頭的使用上用了比較多的熟蒜
所以整碗麵都有那股熟蒜、蒜酥的那股熟甜熟甜的味道
吉天元雖然也用了蒜酥，但一旁的蒜量絕對沒有在開玩笑
生猛辛辣的蒜蓉和濃郁溫醇的雞白湯是絕佳的搭配
若是不排斥蒜味的話，除了基本款以外也相當推薦這一碗
一直以來的喜好也都是較偏濃湯重口路線
故屬於清湯領域的蝦味雞湯就沒有那麼喜歡了
麵條雖然已經吩咐煮硬，但感覺可以再硬一些
在雞湯的味道之外，還有一股蝦油特有的甲殼味道
給湯頭上帶來了些微的苦味，細品之後還是不錯的
多吃幾口突然覺得有點像是Marmite/Vegemite的味道...
最近又推出了味噌拉麵和時不時會有的濃雞白湯拉麵
是一間不論是美味程度還是CP值都值得讓人不斷再訪的店。
麵屋壹慶-特盛雞白湯
難得一趟，就吃特盛吧！
抱持著這個心情，就在第一位入店的狀況下點了特盛
上桌一看，不愧是特盛拉麵，果然相當豪華
三塊厚實的帶皮低溫烹調雞胸首先映入眼簾
一旁的方塊則是低溫烹調的帶皮雞腿叉燒
碗邊還排著兩三片低溫烹調的豬肉叉燒以及剖半的蛋
麵條排碼的漂亮，看著就讓人心情愉悅
但拉麵還是要吃過了才能夠見真章
先喝了一口湯，蕈菇卡布奇諾濃湯？？
再喝一口還是很像，這個印象就這樣一直卡在了腦海
由於整體的蕈菇感太強，除了蕈菇濃湯以外好像說不出其他感想了
低溫烹調再炙燒雞皮是一個蠻有趣的做法
但雞腿可能不需要也使用低溫烹調來製作?
口感稍微有一點太過軟嫩了，料理的紮實一點可能會更好
整體評價有點微妙，可能會再去嘗試一次別的口味再決定。
你回來啦-濃蒜拉麵
又是久聞大名的一間，晚間六點多到場
稍微在店門口等了五到十分鐘就入座了
入座後店員告知今天的主餐只剩拉麵，附餐只剩幾樣炸物
遂而迅速的點了普通和濃蒜豚骨
背脂被處理的比較細碎，但還留有一些口感
雖說是濃蒜口味但蒜味也並不會太過
吃到碗底有很多的背脂碎和蒜碎，稍微有一點鹹膩
算是中規中矩的一碗吧，沒有特別喜歡
麵條有標明可以指定煮的秒數這點蠻好的
再來說說叉燒吧，叉燒問題就大了
叉燒將近有一公分厚，是完整的一片圓形，又大又厚
但感覺本身沒有什麼鹹味，可能是沒有醃漬或醃得不夠
空口吃來就是肉味而已，有點單調無聊，口感則稍微偏硬
而且因為切得很厚，甚至沾上湯汁吃都會有一點不夠鹹
明明長得很好吃的，有一點可惜
又是微妙的一碗，可能再去吃吃看咖哩飯跟餃子。
鷹流東京蝦拉麺【小桜koharu】-蝦雞白湯
甫在中崙市場開幕沒多久的鷹流小櫻，每天的碗數目前還很少
在一日下班後先驅車拿取整理券之後，於晚間六點多前往用餐
店內只有一種湯頭，副餐則有比較特別的櫻花蝦炊飯
點了基本款的蝦雞白湯，除了蔥綠蔥白與紫洋蔥以外
上頭還灑了一些櫻花蝦和蝦米肉燥
一上桌就有噴香的蝦味不停的飄過來
雖然是蝦和雞湯的共演，但主角很明顯的是蝦的風味
蝦殼蝦頭所熬出的湯底，有著很豐滿的蝦子甜味
而一開始的麵條偏軟，加麵時可以另做調整
吃了幾口之後覺得越來越熟悉，突然腦海靈光一閃
蔥白和蝦米的甜味、雞湯的鹹鮮，偏軟的麵條
這不就是家裡很常吃的蔥開煨麵的味道嗎！
先將蝦米、蝦皮和大蔥煸過，再用雞高湯小火慢煨而出的中式麵食
竟然和這一碗日式蝦雞白湯拉麵的味道如此相近
頓時覺得非常的親切，也倍感有趣
雖然這一碗和五之神、一幻的風格非常不一樣，也並不是純粹的蝦湯
但這應該就是我自己在台北最喜歡的蝦湯拉麵了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.99.200
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※ 編輯: NouTsan (36.224.199.79), 12/09/2018 23:57:08
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